Préchauffer le four à 325℉ / 163℃. Tapisser (ou graisser) un moule antiadhésif de 8x8 de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
2 tasses farine (poudre) d'amandes blanchies, ½ tasse érythritol sucre brun, 1 c. à thé poudre de psyllium, 1 c. à soupe poudre de cacao non sucrée, 1 c. à soupe gélatine grass-fed, 1 c. à soupe gingembre moulu, ½ c. à thé noix de muscade, 1 c. à thé cannelle, ¼ c. à thé piment de Jamaïque moulu, ¼ c. à thé sel
Ajouter les ingrédients liquides et mélanger.
¾ tasse huile de coco, 2 oeufs, ½ c. à thé vanille
Ajouter les ingrédients solides, mélanger juste un peu et transvider dans le moule, étendre le mélange qui sera assez épais à la cuillère.
½ tasse pépites de chocolat, ½ tasse noix de Grenoble
Cuire au four en position centrale pendant 15 à 20 minutes (j'ai fait 17 minutes à convection). Le brownie sera un peu mou à la sortie du four mais prendra sa consistance en refroidissant. Refroidir complètement avant de couper en 9 carrés.
Optionnel, fondre un peu de chocolat noir et d'huile de coco au bain marie et verser sur les brownies avant de servir (non inclus dans le calcul nutrition).
Notes
En utilisant du sucre de coco, les glucides nets dont 17,5 grammes.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)