Hacher l'oignon et l'ail. Couper grossièrement le poisson à chair blanche. Décortiquer les crevettes et retirer le muscle des pétoncles au besoin.
Dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ail pour cuire dans l'huile d'avocat et le beurre durant 4 minutes en remuant fréquemment. Si vos fruits de mer et poisson ne sont pas précuits, les ajouter à la casserole et les cuire pendant 6 à 8 minutes selon la grosseur des morceaux. Si vos fruits de mer sont précuits, optez plutôt de les ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson. Transvider dans un bol et réserver.
Dans la casserole, ajouter le bouillon de poisson, les graines de chia moulues, le lait de coco, les fleurons de chou-fleur, la ciboulette, le persil, le paprika, le sel et le poivre. Mijoter 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Passer le tout au mélangeur immersible pour réduire complètement ou partiellement les fleurons cuits (si on veut des morceaux ou pas, c'est une question de goût).
Ajouter les fruits de mer et le poisson et mijoter quelques minutes ou jusqu'à ce que ce le poisson et les fruits de mer soient bien réchauffés. Ajuster l'assaisonnement de sel et de poivre au besoin. Parsemer chaque bol d'un peu de ciboulette et servir.
Notes
Pour préparer un bouillon de poisson maison, il est possible d'utiliser les arêtes et les têtes de poissons que vous cuisinez ou disponibles à la poissonnerie de votre marché et / ou d'utiliser les têtes et carapaces de crevettes. On peut ensuite les mijoter dans l'eau avec une feuille de laurier, un peu de poivre et d'origan pendant 20 minutes.Pour le calcul des nutriments, les emballages de fruits de mer mélangés contiennent parfois des additifs et des épices pouvant ajouter des glucides et du sel. Vérifiez bien la liste des ingrédients avant d'acheter.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)