Une bouchée sur la fourchette du gâteau au fromage et chocolat
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Gâteau au fromage et chocolat

Ce gâteau riche et crémeux offre une croûte au chocolat fabuleuse. Il est sans gluten, sans lactose et faible en sucre (oh bonheur!).
Catégorie : Desserts
Cuisine : Cétogène-faible en sucre
Préparation 25 mins
Cuisson 1 hr 15 mins
Réfrigération 3 hrs
Total 1 hr 40 mins
Portions 10 portions
Calories 191cal
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Ingrédients

Croûte au chocolat

Garniture au fromage

Sauce aux framboises

  • 1 1/2 tasse framboises surgelées ou fraiches
  • 1 c. à thé vanille

Directives

Croûte au chocolat

  • Préchauffer le four à 160˚C / 325˚F et graisser avec du beurre un moule rond à charnière de 23 cm.
  • Dans un bain marie (ou au micro-ondes), fondre le beurre et le chocolat en utilisant un fouet pour bien les mélanger/diluer.
  • Dans un moyen bol, mélanger les ingrédients secs : farine d'amandes, poudre de cacao et sel.
  • Dans un grand bol, battre les oeufs avec l'érythritol et l'extrait d'amandes jusqu'à onctuosité. Ajouter le mélange de farine d'amandes, mélanger. Ajouter le mélange au chocolat, mélanger. Ajouter les pacanes hachées, mélanger.
  • Transvider le mélange dans le moule rond et cuire au four pendant 15 à 18 minutes. Le contour sera bien pris mais le centre sera mou. Laisser refroidir 20 minutes.

Garniture au fromage

  • Réduire la température du four à 148˚C / 300˚F.
  • Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec les oeufs, l'érythritol, la crème de coco et l'extrait d'amandes jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  • Transvider le mélange sur la croûte au chocolat du moule.
  • Placer le moule directement sur une plaque de cuisson, au four, pour éviter toute fuite par le fond amovible. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient solides et que le centre tremblote à peine lorsque légèrement secoué.
  • Sortir du four et refroidir avant de démouler, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 heures.

Sauce aux framboises

  • Dans un petit chaudron sur feu doux, cuire les framboises et la vanille pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les framboises soient cuites et forment une sauce.

Accessoires utilisés pour cette recette

Moule à charnière
Bol - grand
Bol - moyen
Plaque de cuisson
Fouet
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Notes

(à noter que la quantité de glucides totale n'inclut pas l'érythritol, puisque ce dernier n'est pas absorbé dans le tube digestif et est complètement évacué)

Valeur nutritive par portion

Calories : 191cal | Glucides total : 12g | Protéines : 13g | Lipides : 10g | Sel : 427mg | Fibres : 3g | Magnésium : 15mg | Glucides nets : 9g