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Comment cuire une citrouille

Cuire une citrouille permet de congeler sa purée en petites portions pour cuisiner avec un ingrédient sain et naturel tout au long de l'année. Une petite citrouille à cuisiner donne environ 12 portions de purée dans un moule à muffins.
Catégorie : Accompagnement
Cuisine : Cétogène végane / Cétogène-faible en sucre / Paléo-sans grain/lactose
Préparation 20 mins
Temps de cuisson 50 mins
Total 1 hr 10 mins
Portions 12 portions
Cost 5
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Ingrédients

  • 5 livres citrouille à cuisiner à température pièce
  • 5 c. à soupe huile d'avocat
  • 1 c. à soupe sel
  • 1 c. à soupe poivre

Directives

  • Laver et couper la citrouille (ou tout autre type de courges) en deux.  Attention certaines courges sont très dures en surface et demanderont un peu de force et un couteau bien aiguisé.
  • Une fois la citrouille coupée en deux, on retire les graines de l'intérieur.  Elles sont prises dans les filaments de chair.
    Photo de près de l'intérieur d'une citrouille coupée en deux
  • En grattant avec une cuillère, enlever les graines de la citrouille ou courge.  Les réserver pour les assaisonner et cuire au four car elles sont aussi très nutritives.  Voir les recettes d’assaisonnement - liens en bas de la fiche recette.
  • Badigeonner les 2 parties de la chair de courge avec un peu d’huile d’avocat ou de noix de coco. Saler et poivrer.
  • Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone, déposer les courges face en bas.  Cuire à 177°C (350°F) pendant 45 minutes ou un peu plus si votre citrouille est très grosse ou qu’elle était très froide au départ.
  • Retirer du four et laisser refroidir un peu pour ensuite retirer la peau facilement et sans se brûler.
  • Déposer la chair dans un grand bol et la réduire en purée à l'aide d'un mélangeur submersible. Ajouter un peu d'eau au besoin.
  • Transvider dans un moule à muffins et congeler pendant 2 heures pour ensuite démouler.
  • On peut congeler ces mini portions dans un grand sac à congélation réutilisable et décongeler au besoin.

Accessoires utilisés pour cette recette

Planche
Couteau
Plaque de cuisson
Plaque à muffins
Mélangeur immersible
Sacs à congélation
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