Comment cuire une citrouille n’aura plus de secret pour vous.  Il suffit de suivre chaque étape avec photo à l’appui.

La cuisson des citrouilles au four

Ce type de cuisson est, selon moi, la plus facile et vous permet de continuer à cuisiner durant le temps de cuisson.

Pour badigeonner la chair de citrouille et éviter qu’elle brûle, j’utilise de l’huile d’avocat.

L’huile d’avocat a un point de fumée assez haut et est une bonne option pour éviter les toxines produites par une huile qui brûle.

Par contre, l’huile de noix de coco reste la grande gagnante en fait de point de fumée.

Photo de près de l'intérieur d'une citrouille coupée en deux
Farines & poudres

On peut l’utiliser en cuisson de haute température puisque son point de fumée est très haut et qu’elle est difficile à brûler durant une cuisson élevée normale.

Par contre, elle ajoute un goût de coco tandis que  l’huile d’avocat est sans saveur.

C’est pourquoi je préfère l’huile d’avocat pour plusieurs de mes recettes.

Recettes avec de la citrouille

Une fois que vous aurez fait des réserves de purée de citrouille naturelle et goûteuse, vous pourrez cuisiner une multitude de recettes.

Peut-être aurez-vous envie de l’assaisonner d’épices pour tarte à la citrouille tout simplement?

D’une façon ou d’une autre, voici quelques suggestions de recettes utilisant de la purée de citrouille.

Recette utilisant de la purée de citrouille : café aux épices pour tarte à la citrouille
Recette utilisant de la purée de citrouille : potage sans lactose à la citrouille
Recette utilisant de la purée de citrouille : pain aux noix et à la citrouille
Recette utilisant de la purée de citrouille : gâteau à la citrouille et au chocolat

⇓ ⇓ ⇓ Les recettes à la citrouille suivantes sont à venir au cours des prochains jours sur le blog.

Recette utilisant de la purée de citrouille : pudding à la citrouille
Recette utilisant de la purée de citrouille : smoothie paléo à la citrouille
Recette utilisant de la purée de citrouille : graines de citrouille au four saveur mexicaine
Recette utilisant de la purée de citrouille : potage sans lactose à la citrouille

Cuire une citrouille

Passons maintenant à la fiche recette.

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Comment cuire une citrouille

Cuire une citrouille permet de congeler sa purée en petites portions pour cuisiner avec un ingrédient sain et naturel tout au long de l'année. Une petite citrouille à cuisiner donne environ 12 portions de purée dans un moule à muffins.
Catégorie : Accompagnement
Cuisine : Cétogène végane / Cétogène-faible en sucre / Paléo-sans grain/lactose
Préparation 20 mins
Temps de cuisson 50 mins
Total 1 hr 10 mins
Portions 12 portions
Cost 5
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Ingrédients

  • 5 livres citrouille à cuisiner à température pièce
  • 5 c. à soupe huile d'avocat
  • 1 c. à soupe sel
  • 1 c. à soupe poivre

Directives

  • Laver et couper la citrouille (ou tout autre type de courges) en deux.  Attention certaines courges sont très dures en surface et demanderont un peu de force et un couteau bien aiguisé.
  • Une fois la citrouille coupée en deux, on retire les graines de l'intérieur.  Elles sont prises dans les filaments de chair.
    Photo de près de l'intérieur d'une citrouille coupée en deux
  • En grattant avec une cuillère, enlever les graines de la citrouille ou courge.  Les réserver pour les assaisonner et cuire au four car elles sont aussi très nutritives.  Voir les recettes d’assaisonnement - liens en bas de la fiche recette.
  • Badigeonner les 2 parties de la chair de courge avec un peu d’huile d’avocat ou de noix de coco. Saler et poivrer.
  • Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone, déposer les courges face en bas.  Cuire à 177°C (350°F) pendant 45 minutes ou un peu plus si votre citrouille est très grosse ou qu’elle était très froide au départ.
  • Retirer du four et laisser refroidir un peu pour ensuite retirer la peau facilement et sans se brûler.
  • Déposer la chair dans un grand bol et la réduire en purée à l'aide d'un mélangeur submersible. Ajouter un peu d'eau au besoin.
  • Transvider dans un moule à muffins et congeler pendant 2 heures pour ensuite démouler.
  • On peut congeler ces mini portions dans un grand sac à congélation réutilisable et décongeler au besoin.
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