Qui aurait cru qu’un gâteau à la citrouille et au chocolat pouvait être cétogène?
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Recette de gâteau cétogène
Depuis une couple d’années, je cultive de petites citrouilles à cuisiner.
Elles sont vraiment plus goûteuses que les grosses citrouilles utilisées pour l’Halloween.
Je tente de cuisiner les légumes qui sont de saison.
Plus ils sont frais, meilleure est leur saveur et leur contenu en vitamines.
J’ai donc décidé de l’utiliser dans une recette de gâteau avec du chocolat.
Un résultat divinement bon, je vous assure.
La citrouille est facile à cultiver. Je sème quelques graines en mai et je transplante au potager à la mi-juin.
En passant, si cultiver un potager vous intéresse, voici un outil pratique sa planification, pour la zone 5 et 6 du Québec.
Le graphique est bien fait, alors je partage avec vous.
Mais si vous n’avez pas accès à la citrouille fraîchement cultivée, vous pouvez très bien vous procurer la version en conserve. Plusieurs marques intéressantes de purée de citrouille sont disponibles en ligne.
Ce que l’on recherche, c’est une version de purée de citrouille ne contenant aucun autre ingrédient que la citrouille biologique.
Simple, non?
On veut un produit qui ne contient aucun sucre ajouté, additif ou agent de conservation.
On aime ça full naturel!
Gâteau à la citrouille facile
Si vous n’avez jamais cuisiné un dessert à la citrouille, cette recette est relativement facile. À moins de cuisiner trois recettes en même temps (coupable!), tout se passera super bien.
Selon votre degré d’aisance en cuisine, les étapes sont toutes assez communes.
Mélanger des blanc d’œufs au batteur électrique pour les monter en neige est facile.
Il suffit de les mélanger à haute vitesse suffisamment longtemps.
Autrement dit, on y fait entre le maximum de bulles d’air.
On sait qu’ils sont prêts lorsqu’on arrête de battre et que la sortie des batteurs du mélange forment des pics de blanc d’oeufs.
C’est comme l’Everest, format jumeaux mais en tout petit.
Enfin … you get the drift I’m sure…
Une gentille abonnée de La Confession a cuisiné le gâteau et voici son moelleux résultat : « Votre gâteau à la citrouille une vrai merveille, très très bon. » – Louise
Ensuite, vient le temps de plier les blanc d’œufs dans le mélange à gâteau. Plier?!? Ça se plie des œufs?
Yep! Le but est d’éviter de perdre les bulles d’air.
Il faut donc délicatement mélanger, avec un fouet de forme ballon par exemple, pour tout juste incorporer les blanc d’œufs au mélange.
C’est zuste ça!
Gâteau à la citrouille et au chocolat
J’ai servi ce gâteau avec ma sauce au caramel sans sucre fabuleuse. Pas besoin de vous dire que cette combinaison a été un franc succès chez nous!
Cependant, vous pourriez aussi la servir avec une confiture de fraises et de rhubarbe, ce serait délicieux.
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Gâteau à la citrouille et au chocolat
Ingrédients
Gâteau
- 1/2 tasse érythritol sucre d'alcool Swerve granulé ou autre marque
- 1/2 tasse beurre, beurre clarifié ou ghee non-salé et mou
- 5 oeuf(s) séparés
- 1/2 c. à thé extrait d'amandes
- 1 tasse purée de citrouille
- 1/2 tasse farine de noix de coco
- 1/3 tasse poudre de cacao non sucrée sans sucre ajouté
- 1 c. à soupe cannelle
- 1 c. à thé poudre à pâte
- 1/4 c. à thé sel de mer
- 2/3 tasse pacanes
Sauce au caramel sans sucre
Directives
Gâteau
- Préchauffer le four à 180˚C / 350˚F. Graisser votre moule à pain de beurre ou d'huile de noix de coco. Avec un gros couteau, réduire les pacanes en petits morceaux.
- Dans un bol, battre à la mixette/batteur à main, l'érythritol avec le beurre mou. Ajouter les jaunes d'oeufs, l'extrait d'amandes et la purée de citrouille. Bien mélanger.
- Ajouter la farine de coco, la poudre de cacao, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. Mélanger.
- Dans un autre bol, battre les blanc d'oeufs jusqu'à ce qu'ils montent en neige et forment des pics fermes. Délicatement, plier le mélange de blanc d'oeufs dans le mélange à gâteau. Il faut que ce soit à peine mélanger. Transvider la moitié dans le moule à pain, parsemez de la moitié des pacanes. Ajouter l'autre moitié du mélange à gâteau et le reste des pacanes sur le dessus.
- Cuire pendant 45 minutes, vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent planté au milieu qui doit ressortir propre. Refroidir un peu avant de le démouler. Couper en 10 portions et servir avec un peu de sauce au caramel.
Sauce au caramel
- La sauce au caramel peut être cuisinée à l'avance et réchauffée au micro-ondes à basse température. Vous pourriez avoir besoin d'ajouter un peu d'eau pour la rendre plus liquide.https://laconfessiondugourmet.com/sauce-au-caramel-sans-sucre/
Le nombre de calories par portion est avec ou sans la sauce au caramel? En passant, je viens de découvrir votre site: très utile et réussi, bravo!
Bonjour Karine, merci pour votre intérêt envers mon blog et vos gentils mots. Votre question est très pertinente, j’ai ajouté une note au bas de la fiche recette pour clarifier la chose. La sauce au caramel n’est effectivement pas inclus dans le calcul des glucides nets.
Bonjour, la recette me semble tellement délicieuse. Toutefois, je suis intolérantes aux oeufs. Avez-vous une solution pour les remplacer sinon une autre recette ? Merci beaucoup d’exister cela aide beaucoup les personnes aux prises des intolérances alimentaires comme les miennes!
Bonjour gourmette Isabelle, je vous suggère de remplacer les oeufs par des graines de lin ou de chia moulues gonflées à l’eau. Voici les quantités dans le tableau de cette publication
Est-ce que l’on peut remplacer la farine de coco par la farine d’amande , même s’il y a déjà de la farine d’amande ? Parce que je n’aime pas le goût de coconut et que j’ai peur que la pâtisserie goûte le coconut..
Merci
Bonjour,
Je suis française et n’ai pas l’habitude avec les mesures en tasse… Pourriez-vous indiquer les mesures en grammes dans vos recettes? Ou alors avez-vous un moyen pratique pour convertir les tasses en grammes…
Merci d’avance
Bonjour! Oui, dans la fiche recette, juste sous le mot « calories » il y a un sélecteur pour choisir les mesures américaines ou les mesures métriques. Également, j’ai créé un tableau des conversions par ingrédient juste ici . Pour référence future, ce tableau se retrouve sous l’onglet « Outils » du blog.