Par quoi remplacer les oeufs

Au beau milieu d’une recette, vous réalisez que vous n’avez plus d’oeufs.  Ça sonne une cloche?
Alors, par quoi remplacer les oeufs?

Vous évitez les oeufs? Cela peut être par choix, pour une question d’éthique ou parce que vous êtes allergique ou intolérant aux blanc d’oeufs.

Bref, je vous ai créé une petite vidéo résumant les substituts possibles en cuisine.

Et voici aussi un petit tableau utile résumant les options principales pour cuisiner.

Voir aussi plus bas dans l’article, la liste des nutriments contenus dans l’oeuf.  En plus des choix d’aliments pour les combler.

J’ai personnellement utiliser les graines et la banane pour remplacer les oeufs dans les recettes, mais pas l’agar agar.

Par quoi remplacer les oeufs

tableau-substitution-des-oeufs-la-confession-du-gourmet

Si vous préférez de la bonne fécule de pomme de terre, il suffit d’utiliser 4 c. à table pour remplacer un oeuf.

En fait d’ingrédient moins connu, la gomme de guar pour aussi remplacer un oeuf en utilisant 1 1/2 c. à thé.

Sac de substitut d'oeufs par Bob's Red Mill (lien affilié amazon canada)

Tel que mentionné dans la vidéo, pour le substitut prêt à être utilisé de Bob’s Red Mill, voici le lien amenant au produit sur Amazon (lien affilié).

Carence en nutriments?

Il est tout à fait possible d’aller puiser la valeur nutritive d’un oeuf à partir d’autres aliments santé.

Voici un sommaire des alternatives possibles, ce par quoi vous pourriez remplacer des oeufs:

Gras Saturés Santé : avocats, huile de noix de coco, noix, graines, viande rouge (nourri à l’herbe et bio) ou gras animal
Oméga-3 : les poissons et les fruits de mer
Phosphore : viande rouge nourrie à l’herbe et produits laitiers de chèvre ou brebis
Vitamine A : foie et abats et pré-vitamine A (béta-carotène) dans les légumes orange
Vitamine B2 (Riboflavine): épinards, champignons, asperges, amandes, dinde
Vitamine B12: boeuf, porc, poisson, volaille et abats
Vitamine K2: abats et beurre (nourri à l’herbe)
Selenium: noix du Brésil, poissons et fruits de mer
Choline: fruits de mer, volaille et toutes les viandes

De plus, n’oubliez pas que certaines vitamines présentes dans les légumes ne peuvent être absorbées qu’avec du gras.

Ce sont des vitamines liposolubles (vit. A, K, E et D).




En conclusion, choisissez donc une viande maigre biologique pour accompagner votre salade ou vos légumes.

Si votre budget est restreint, investissez dans une protéine biologique avant tout autre aliment.
Cela reste votre carburant le plus important.

Bonne cuisine!

Ne manquez rien! Une délicieuse recette saine par semaine, inscrivez-vous c'est gratuit. 

La Confession du Gourmet aimerait connaitre vos intérêts:

Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en utilisant le lien situé en bas de page de chacun de nos courriels. Ici pour voir notre politique de confidentialité. Nous utilisons Mailchimp comme outil marketing. En vous inscrivant, vous acceptez que vos données soient transférées à Mailchimp. Ici pour la politique de confidentialité de Mailchimp.

2018-11-09T09:30:05+00:00By |Trucs de Cuisine|

About the Author:

Je suis Johanne (et aussi Mike ♥). Je suis bloggeuse et coach en alimentation anti-inflammatoire par séance Skype ou en clinique privée (si vous avez des ballonnements, problèmes gastriques, digestifs, manque d'énergie ou besoin de perdre du poids sainement). Je blog sur la cuisine santé en tant que chef-maison autodidacte passionnée du modèle paléo 80/20. Le 20% est réservé aux sorties resto et à la vie sociale. Je vous accompagne dans votre transition alimentaire pour une prise de conscience évolutive de votre système digestif et un plus grand bien-être!