Ce pain sans gluten est délicieux bien chaud avec une noix de beurre ou un filet de beurre de noix de coco.

Voici donc une autre recette de déjeuner sans gluten et sans sucre pour les adeptes de la diète cétogène.

Photo d'une tranche de pain sans gluten aux noix et citrouille dans une petite soucoupe bleu royal sur planche de bois.

Avoir des solutions de petits déjeuners tout prêt d’avance est une stratégie alimentaire vraiment efficace.

Surtout lorsqu’on veut réduire sa consommation de glucides.  Et qu’on veut manger du pain sans gluten.

Lorsqu’on scrute les listes d’ingrédients et qu’on y découvre des grains et du lactose, ça veut donc dire glucides à l’horizon! (vous saviez que le lactose est un sucre n’est-ce pas?)






Purée de citrouille

Si vous faites comme moi, votre purée de citrouille maison, je tiens à partager une de mes observations.

La purée de citrouille en conserve a tendance à être plus épaisse que celle maison.   Vous pourriez donc avoir besoin d’allonger votre temps de cuisson au four si vous utilisez une purée de citrouille maison assez liquide.

Dans ma recette, j’utilise de la purée de citrouille en conserve justement pour uniformiser la directive de cuisson.

Diète cétogène

J’utilise le fabuleux sucre érythritol dont je vante les mérites depuis plusieurs semaines maintenant.

Si vous désirez vous en procurer, voici les options disponibles sur Amazon.

Pour en savoir plus sur la diète cétogène, voici mon partage d’expérience avec cet article.

Vous allez adorer ce pain sans gluten, bonne cuisine!

Vue de haut d'une assiette du pain aux noix et citrouille tranché, déposé sur une planche de bois.

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Pain sans gluten aux noix et citrouille

Un bon pain cétogène à déjeuner, sans sucre au goût de noix et épices savoureuses.
Cuisine : Cétogène-faible en sucre
Préparation 15 mins
Cuisson 1 hr
Total 1 hr 15 mins
Portions 10 tranches
Cliquez sur les ingrédients pour les acheter en ligne!

Ingrédients

  • 1 1/3 tasse farine d'amande
  • 2/3 tasse de farine de tapioca
  • 1/2 tasse farine de noix de coco
  • 1/2 tasse érythritol (ou du sirop d'érable si vous ne faites pas la diète cétogène)
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à thé épices pour tarte à la citrouille
  • 1 pincée Sel
  • 1 tasse purée de citrouille en conserve ou maison
  • 3/4 tasse beurre fondu
  • 1/3 tasse lait de coco (ou de crème épaisse)
  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse Noix de Grenoble haché en gros morceaux

Directives

  • Préchauffer le four à 176C / 350F et graisser un moule à pain. Combiner la farine d'amandes, de tapioca et de noix de coco avec l'érythritol, la poudre à pâte, l'épice et le sel dans un grand bol et bien mélanger.
  • Dans un robot culinaire, réduire en purée lisse la purée de citrouille, le beurre fondu, le lait de coco ou crème, et les oeufs.
  • Verser ce mélange dans le bol d'ingrédients secs, mélanger. Ajouter les noix de Grenoble et mélanger brièvement et délicatement.
  • Verser le mélange dans le moule à pain graissé et mettre au four de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au milieu en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier selon si vous utilisez une purée de citrouille en conserve (plus épaisse) ou une purée maison (souvent plus liquide).
  • Fermer le four, laissez le pain à l'intérieur pour qu'il se tempère durant 15 minutes. Une fois sorti, faites-le refroidir complètement sur une grille avant de le couper en 10 à 12 tranches.
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Notes

* Si vous faites comme moi, votre purée de citrouille maison, je tiens à partager une de mes observations.
La purée de citrouille en conserve a tendance à être plus épaisse que celle maison.   Vous pourriez donc avoir besoin d'allonger votre temps de cuisson au four si vous utilisez une purée de citrouille maison assez liquide.
Dans ma recette, j'utilise de la purée de citrouille en conserve justement pour uniformiser la directive de cuisson.
 

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