Fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajouter le sucre d'érythritol, l'extrait d'érable et la crème. Bien mélanger.
Cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit doré. Surveiller le beurre pour qu'il ne brûle pas, mais dès qu'il devient doré ou couleur caramel, retirer du feu et ajouter le beurre restant et la vanille. Mélanger.
Ajouter les noix et le sel, mélanger. Laisser tiédir le mélange quelques minutes mais pas assez longtemps pour que le beurre ne fige complètement.
Sur un cabaret ou une planche à découper recouverte d'un papier ciré, déposer une grosse cuillère du mélange et réfrigérer jusqu'à ce que les bouchées soient fermes. Garder au réfrigérateur jusqu'à 2 jours pour profiter du croquant des noix et pour éviter que le sucre ne cristallise (mais leur goût sera tout de même délicieux).
Notes
Note :En utilisant une cuillère à soupe (15 ml) de sirop d'érable dans la recette (au lieu de l'extrait), chaque bouchée contiendra 1,75 g de glucides nets par bouchée.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)