Salade d'avocat et de betterave jaune

Print Recipe

5 from 2 votes

Préparation 15

Cuisson 50

Total 1 5

Course: Salades

Cuisine: .Cétogène & faible en sucre, .Paléo (sans grain&prod. laitier), Sans arachide, Sans noix, Sans oeuf

Servings: portions

Calories: 869cal

Ingredients

3 feuilles de chou frisé kale (kale)
2 petites betterave(s) jaune(s)
2 c. à soupe vinaigre de cidre de pommes
75 grammes fromage féta de chèvre omettre pour paléo
1 avocat(s)
4 tranches de bacon sans hormone/antibiotique
5 branches de coriandre fraîche
2 c. à soupe persil
6 c. à soupe huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe racine de gingembre (hachée ou en pâte)
2 c. à soupe miel non pasteurisé omettre pour keto
1 pincée sel de mer
1 pincée poivre

Instructions

Pour cuire les betteraves jaunes, on peut soit les recouvrir d'eau et apporter à ébulition pour environ 50 minutes ou les envelopper dans du papier d'aluminium pour les cuire au four à 350F durant 50 minutes. Ensuite, on les pèle sous un filet d'eau froide dans l'évier de cuisine. (perso, j'en cuit 5-6 à la fois pour les utiliser dans différentes recettes durant la semaine)
2 petites betterave(s) jaune(s)
Cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer du feu, éponger avec un essui-tout et le couper en petit tronçons.
4 tranches de bacon sans hormone/antibiotique
Laver la coriandre et le chou frisé et retirer leurs tiges. Émincer les feuilles finement . Couper le féta en petits cubes. Couper l'avocat en deux et retirer son noyau. Couper des tranches et retirer sa chair à l'aide d'une cuillère.
3 feuilles de chou frisé kale, 75 grammes fromage féta de chèvre, 5 branches de coriandre fraîche, 1 avocat(s)
Dans une tasse à mesure, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, soit : huile d'olive, vinaigre de vin blanc, gingembre émincé et miel. Brasser avec un fouet.
6 c. à soupe huile d'olive extra vierge, 2 c. à soupe racine de gingembre (hachée ou en pâte), 2 c. à soupe miel non pasteurisé, 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
Lorsque les betteraves refroidies sont pelées, les couper en 4 et ensuite en tranches. Reprendre la poêle dans laquelle le bacon a cuit sur feu moyen. Ajouter le vinaigre de cidre de pommes et y faire revenir les tranches de betteraves durant 2-3 minutes.
2 c. à soupe vinaigre de cidre de pommes
Dans des grands bols pour servir, déposer le chou frisé, les betteraves jaunes, le bacon et le fromage féta. Ajouter de la coriandre et du persil avec un peu de sel et de poivre. Arroser d'une portion de vinaigrette et servir.
2 c. à soupe persil, 1 pincée sel de mer, 1 pincée poivre, 5 branches de coriandre fraîche

Notes

Les glucides nets sont calculés sans miel. Il est possible d'ajouter un peu d'érythritol pour adoucir la vinaigrette, si désiré.

Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)