Couper les fleurs d'ail en tronçons et retirer la partie filamenteuse en taillant les fleurs et le bout des tiges. Déposer dans un robot culinaire et réduire en petits morceaux.
130 grammes fleur(s) d'ail
Dans un bol, mélanger le beurre avec les fleurs d'ail, le zeste de citron, le jus du quartier de citron pressé et la pincée de sel.
1 livre beurre, beurre clarifié ou ghee, 1 c. à thé zeste de citron, 1 quartier citron(s), 1 pincée sel, 130 grammes fleur(s) d'ail
Déposer le mélange en boudin sur un papier parchemin ou sur une pellicule plastique. Refermer le papier et rouler le boudin sur le comptoir. Réfrigérer le beurre pendant une heure ou plus pour qu'il durcisse. Déballer et couper avec un couteau en rondelles.
Pour congeler, déposer les rondelles sans qu'elles ne se touchent, dans un sac de congélation sur une surface rigide (comme une planche à découper ou un cabaret). Une fois congelées, les rondelles se gardent en portion individuelles jusqu'à 3 mois pour un maximum de fraîcheur.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)