Cette recette de beurre aromatisé à la fleur d’ail fera prolonger la saison des récoltes dans votre cuisine.
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Fleur d’ail recette facile
Si vous n’avez jamais cuisiné de la fleur d’ail, vous allez adorer cette recette.
Pour en savoir plus sur ce que sont les fleurs d’ail, jetez un œil à cette publication qui explique aussi comment la mariner, la fermenter et la déshydrater.
Ceci étant dit, le beurre aromatisé est une des meilleures façons de profiter de sa saveur tout au long de l’année.
Tout comme le pesto de fleurs d’ail d’ailleurs.
En congelant les tiges de fleur d’ail, on peut cuisiner cette recette de multiples fois.
Le beurre aromatisé avec la fleur d’ail aura un savoureux goût d’ail, sans être trop relevé.
Le goût du beurre sera doux avec une subtile touche herbacée, que l’on n’obtient pas avec le bulbe d’ail lui-même.
Beurre aromatisé maison
Le beurre aromatisé est une excellente façon d’ajouter du goût à une multitude de plats.
Penser à l’utiliser pour garnir un steak au charbon, pour enrober un sauté de légumes, pour fondre sur un bon pain cétogène tout chaud ou pour ajouter aux sauces ou à une savoureuse soupe.
La première chose à faire pour débuter cette recette est de ramollir le beurre à température pièce. On peut utiliser un beurre salé ou non salé pour cette recette, c’est vraiment à votre choix.
Ensuite, on taille les fleurs d’ail pour enlever la partie filamenteuse des bouts de fleurs et du bout de la tige.
Pour la suite, on coupe les fleurs d’ail en tronçons.
On enchaine en préparant les autres ingrédients, soit le zeste de citron, une pincée de sel et un quartier de citron pour son jus.
À l’aide d’un petit robot culinaire, on réduit les tronçons de fleurs d’ail en minuscules morceaux.
Dans un bol moyen, on mélange ensuite le beurre ramolli, les fleurs d’ail réduites, le zeste de citron, le sel et le jus du quartier de citron.
On dépose le mélange en long boudin sur un papier parchemin ou une pellicule plastique qu’on enroule.
Le boudin est placer au réfrigérateur pendant une heure ou plus, jusqu’à ce qu’il durcisse.
Beurre aromatisé à la fleur d’ail
Voilà, le beurre est prêt à couper en rondelles.
Il est ensuite facile de congeler les surplus en les disposant dans un sac de congélation en s’assurant qu’elles ne se touchent pas.
On peut aussi les garder quelques jours au réfrigérateur avant de les congeler. Cela permet au beurre de macérer et de prendre encore plus de goût provenant des fleurs d’ail réduites et du citron.
Prêt? Allez, passons à la recette, c’est un vrai délice!
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Beurre aromatisé à la fleur d'ail
Ingrédients
- 130 grammes fleur(s) d'ail en tronçons
- 1 livre beurre, beurre clarifié ou ghee à température pièce
- 1 c. à thé zeste de citron
- 1 quartier citron(s) pour son jus
- 1 pincée sel
Directives
- Couper les fleurs d'ail en tronçons et retirer la partie filamenteuse en taillant les fleurs et le bout des tiges. Déposer dans un robot culinaire et réduire en petits morceaux.130 grammes fleur(s) d'ail
- Dans un bol, mélanger le beurre avec les fleurs d'ail, le zeste de citron, le jus du quartier de citron pressé et la pincée de sel.1 livre beurre, beurre clarifié ou ghee, 1 c. à thé zeste de citron, 1 quartier citron(s), 1 pincée sel, 130 grammes fleur(s) d'ail
- Déposer le mélange en boudin sur un papier parchemin ou sur une pellicule plastique. Refermer le papier et rouler le boudin sur le comptoir. Réfrigérer le beurre pendant une heure ou plus pour qu'il durcisse. Déballer et couper avec un couteau en rondelles.
- Pour congeler, déposer les rondelles sans qu'elles ne se touchent, dans un sac de congélation sur une surface rigide (comme une planche à découper ou un cabaret). Une fois congelées, les rondelles se gardent en portion individuelles jusqu'à 3 mois pour un maximum de fraîcheur.
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