Un classique que la sauce tomate maison mais cette fois-ci avec un ajout au potentiel anti-inflammatoire, la poudre de curcuma.

Recette de sauce aux tomates maison

Après avoir découvert les fameuses nouilles de zucchini, les zoodles, il me fallait une sauce tomate qui serait prononcée mais aussi santé.

Curcuma racine

La racine du curcuma longa (nom latin de la plante) ou tuméric (épice en poudre utilisée en cuisine).

J’ai donc décidé de faire une sauce tomate maison avec poudre de curcuma.

Ces petites racines ressemblant à des mini gingembre couleur carotte sont fascinantes.  Elles sont quotidiennement utilisées en Indes, pays où les cas de cancers sont pratiquement inexistants.  Aucune étude ne confirme la chose, mais reste que le curcuma y est consommé à coup de 2 grammes par jour, selon Passeport Santé.

Étant anti-inflammatoire, cette racine a une longue liste de vertus :

  • elle apaise les symptômes d’indigestion, ulcères d’estomac, mal de tête, rhumes et infection des poumons;
  • elle améliore la concentration et la mémoire;
  • elle permet la prévention du syndrôme de l’intestin irritable, des problèmes reliés au foie et de la rétention d’eau;
  • elle a des vertus anti-microbiennes, est bonne pour les maladies reliées à la peau
  • elle supporterait un apaisement des douleurs articulaires reliées à l’arthrose

Il est vrai qu’il faut en consommer une bonne quantité pour en voir les effets bénéfiques.

Alors voilà l’intérêt à l’utiliser dans plusieurs recettes, une bonne habitude à prendre.

Et en cuisine, cette racine est utilisée pour sa forte coloration.   This is serious business guys!  Attention à vos doigts et à votre comptoir, elle tache vraiment beaucoup.

Un peu d’eau de javel sur le comptoir reste la seule option pour le détacher.  No kidding!

Mis à part ce petit défaut, il reste que cette racine a beaucoup de bienfaits qui nous le font oublier.

C’est donc, pourquoi j’utilise le curcuma (ou tuméric, c’est la même chose) en poudre dans plusieurs de mes recettes.

Dans un grand poêlon on y voit la sauce tomate maison sur planche de bambou

Recette avec curcuma

La racine fraîche était assez dispendieuse lorsqu’elle est arrivée sur les tablettes de nos supermarchés (il y a de ça quelques années déjà).  Elle est plus abordable maintenant.   Vous préférerez tout de même plutôt utiliser la version en poudre.

Mais sachez qu’il faut utiliser pas mal plus de poudre pour obtenir une concentration (et ses bienfaits) aussi grande qu’avec la racine fraîche.

Si vous préférez la racine, râpez-la si vous le pouvez ou encore, utilisez un robot culinaire pour la hacher.

Passons maintenant à la recette.

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page titre de la recette de sauce tomate maison
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Sauce Tomate Maison - Paléo (avec curcuma)

Une planche à découper et un grand poêlon profond sont requis pour cette recette.
Cuisine : Cétogène végane / Cétogène-faible en sucre / PALÉO sans grain et produit laitier
Préparation 15 mins
Cuisson 15 mins
Total 30 mins
Portions 4
Cliquez sur les ingrédients pour les acheter en ligne!

Ingrédients

  • 3 c. à soupe huile d'avocat ou autre huile non inflammatoire (coco, ghee ou beurre clarifié)
  • 5 gousses d'ail hachées finement
  • 3 c. à soupe épices italiennes
  • 2 c. à soupe curcuma en poudre
  • 56 oz tomates en dés (796 ml chaque conserve)
  • 11 oz pâte de tomates (156 ml chaque conserve)
  • 2 piments rouges rôtis coupés en dés
  • 2 c. à soupe beurre omettre si végane
  • 1 petit pied brocoli coupé en fleurons
  • 1 c. à thé sel
  • 1 c. à thé poivre

Directives

  • Dans une grande poêle profonde, fondre l'huile d'avocat. Blanchir l'oignon avec l'ail et le curcuma.
  • Ajouter les tomates, les épices italiennes, la pâte de tomates, les piments rouges, le beurre, le sel et le poivre et mijoter durant 10 minutes à feu doux.
  • Ajouter le brocoli en fleurons et mijoter un autre 5 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit toujours croquant et vert.
  • Servir immédiatement sur des nouilles de zucchini ou des pâtes de Konjac avec un peu de parmesan râpé ou autre fromage sans lactose si votre diète vous le permet.
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Notes

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.