Sauce Tomate Maison

Sauce Tomate Maison

Après avoir découvert les fameuses nouilles de zucchini, les zoodles, il me fallait une sauce tomate qui serait prononcée mais aussi santé.

Curcuma racine

La racine du curcuma longa (nom latin de la plante) ou tuméric (épice en poudre utilisée en cuisine).

J’ai donc décidé de faire une sauce tomate maison avec poudre de curcuma.  

Ces petites racines ressemblant à des mini gingembre couleur carotte sont fascinantes.  Elles sont quotidiennement utilisées en Indes, pays où les cas de cancers sont pratiquement inexistants.  

Étant anti-inflammatoire, cette racine a une longue liste de vertus :

  • elle apaise les symptômes d’indigestion, ulcères d’estomac, mal de tête, rhumes et infection des poumons;
  • elle améliore la concentration et la mémoire;
  • elle permet la prévention du syndrôme de l’intestin irritable, des problèmes reliés au foie et de la rétention d’eau;
  • elle a des vertus anti-microbiennes, est bonne pour les maladies reliées à la peau 

Il est vrai qu’il faut en consommer une bonne quantité pour en voir les effets bénéfiques.  Certains disent même 2 grammes par jour pendant 6 semaines parviendrait à combattre les douleurs arthritiques (source).

Alors voilà l’intérêt à l’utiliser dans plusieurs recettes, une bonne habitude à prendre.

Et en cuisine, cette racine est utilisée pour sa forte coloration (attention à vos doigts et comptoirs, elle tache vraiment beaucoup).

C’est pourquoi j’utilise le curcuma (ou tuméric, c’est la même chose) en poudre.  Mais sachez qu’il faut utiliser pas mal plus de poudre pour obtenir une concentration aussi grande qu’avec la racine fraîche.  Si vous préférez la racine, râpée la si vous le pouvez ou encore utiliser un robot culinaire pour la hacher.

Voici donc la recette, vous m’en donnerez des nouvelles en commentant au bas de la page.

 

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Sauce Tomate Maison - Paléo (avec curcuma)
Une planche à découper et un grand poêlon profond sont requis pour cette recette.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings
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Instructions
  1. Dans une grande poêle profonde, fondre l'huile de noix de coco. Blanchir l'oignon avec l'ail et le curcuma.
  2. Ajouter les tomates, les épices italiennes, la pâte de tomates, les piments rouges, sel et poivre et mijoter durant 10 minutes à feu doux.
  3. Ajouter le brocoli en fleurons et mijoter un autre 5 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit toujours croquant et vert.
  4. Servir immédiatement sur des nouilles de zucchini ou des nouilles de riz avec un peu de parmesan râpé si votre diète vous permet le lactose.
Recipe Notes

Se converse 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant fermé.


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About the Author:

Je suis Johanne (et aussi Mike ♥). Je suis bloggeuse et coach en alimentation anti-inflammatoire par séance Skype ou en clinique privée (si vous avez des ballonnements, problèmes gastriques, digestifs, manque d’énergie ou besoin de perdre du poids sainement). Je blog sur la cuisine santé en tant que chef-maison autodidacte passionnée du modèle paléo 80/20. Le 20% est réservé aux sorties resto et à la vie sociale. Je vous accompagne dans votre transition alimentaire pour une prise de conscience évolutive de votre système digestif et un plus grand bien-être!