Bouillon à fondue maison avec vin rouge

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Préparation 15

Cuisson 25

Total 40

Course: Plat principal

Cuisine: .Cétogène & faible en sucre, .Paléo (sans grain&prod. laitier), Sans arachide, Sans noix, Sans oeuf, Sans produit laitier

Servings: portions

Calories: 633cal

Ingredients

2 gousse(s) d'ail
3 échalote(s) française(s)
1 carotte(s)
1 branche céleri
2 tiges feuilles de livèche ou feuilles de céleri
2 c. à soupe huile d'avocat
3 c. à soupe fécule de tapioca *voir notes
6 tasses bouillon d'os de boeuf
1 tasse vin rouge
¼ tasse sauce Worcestershire
1 c. à soupe sauce au piment Frank's Red Hot
1 feuille laurier
1 c. à thé poudre de légumes déshydratés optionnel

Accompagnements et viandes

1 pied brocoli
900 g lanières de boeuf ou autre viande à fondue
227 g champignons tranchés
1 poivron(s) rouge(s) tranchés
450 g bok choy

Unités américaines - Métrique

Instructions

Dans un robot culinaire, réduire finement les gousses d'ail, les échalotes françaises, la carotte, le céleri et les feuilles de livèche ou de céleri. Réduire finement et réserver.
2 gousse(s) d'ail, 3 échalote(s) française(s), 1 carotte(s), 1 branche céleri, 2 tiges feuilles de livèche
Dans une casserole, chauffer l'huile d'avocat et ajouter les légumes finement coupés pendant 2 minutes.
2 c. à soupe huile d'avocat
Saupoudrer les légumes de fécule de tapioca et mélanger pour les enrober. Ajouter le bouillon d'os, le vin rouge, la sauce Worcestershire, la sauce au piment, la feuille de laurier et la poudre de légumes. Mélanger et amener à ébullition. Mijoter pendant 25 minutes.
3 c. à soupe fécule de tapioca, 6 tasses bouillon d'os de boeuf, 1 tasse vin rouge, ¼ tasse sauce Worcestershire, 1 c. à soupe sauce au piment Frank's Red Hot, 1 feuille laurier, 1 c. à thé poudre de légumes déshydratés
Transvider dans le caquelon à fondue et servir avec des légumes et les viandes de votre choix à raison de 200 à 225 grammes par personne.
1 pied brocoli, 900 g lanières de boeuf, 227 g champignons, 1 poivron(s) rouge(s), 450 g bok choy

Notes

*il est aussi possible d'utiliser de la farine d'arrowroot, de riz blanc ou de la fécule de pommes de terre.

Le calcul des nutriments n'inclut pas les ingrédients du bouillon puisque la quantité consommée est minime et difficile à évaluer. Le calcul est basé sur les accompagnements seulement.

Si vous optez pour un bouillon d'os de poulet ou de dinde, utilisez du vin blanc au lieu du rouge.

Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)