Confiture de fraises et rhubarbe riche en fibres
Servings: 4 portions
Calories: 42cal
Ingredients
- 1 1/4 tasse fraises
- 2 1/2 tasses rhubarbe
- 4 c. à soupe eau
- 2 c. à thé graines de chia blanches ou noires
- 1 c. à thé jus de citron
- 1/2 tasse érythritol sucre d'alcool en poudre fine Swerve ou autre sucre sans calorie
- 1 c. à thé cannelle
Instructions
- Laver et couper les tiges de rhubarbe en tronçons. Laver et préparer les fraises en enlevant la queue. Mettre la rhubarbe, les fraises et l'eau dans un chaudron à feu moyen et cuire jusqu'à ce que la rhubarbre soit tendre mais encore en morceaux. Mélanger à quelques reprises.
- Réduire le chia en poudre dans un mini robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter le chia moulu, le jus de citron, la cannelle et le sucre érythritol. Mélanger. Goûter pour ajuster avec du sucre érythritol additionnel au besoin. Retirer du feu, attendre 5 minutes puis mélanger à nouveau.
- Transvider dans un pot de verre. La confiture va épaissir en refroidissant. Servir, garder au réfrigérateur pour une semaine ou congeler pour une durée de 3 mois.
Notes
Certaines personnes vont enlever la fine peau de chaque tige, personnellement, je ne le fais pas.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)
Calories: 42cal | Glucides total: 8g | Protéines: 1g | Lipides: 1g | Sel: 5mg | Fibres: 3g | Magnésium: 22mg | Glucides nets: 5g