Crème sure sans lactose (crème aigre)

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Préparation 5

Réfrigération1

Total 1 5

Course: Sauces

Cuisine: .Cétogène & faible en sucre, .Cétogène végétarien, .Paléo (sans grain&prod. laitier), Sans arachide, Sans oeuf, Sans produit laitier

Servings: portions

Calories: 210cal

Ingredients

Crème sure sans lactose 1

400 ml crème de coco ou lait de coco
1 c. à soupe jus de citron
1 c. à thé vinaigre de cidre de pommes
¼ c. à thé sel de mer

Crème sure sans lactose 2

3/4 tasse noix de cajous
1 c. à soupe jus de citron
1 c. à soupe vinaigre de cidre de pommes
⅓ tasse eau
2 c. à soupe eau pour ajuster
¼ c. à thé sel de mer

Unités américaines - Métrique

Instructions

Crème sure sans lactose 1

Laisser la boite de lait de coco au réfrigérateur toute une nuit (ou 24 heures si vous avez le temps) pour faire figer la partie grasse. Retirer le gras à l’aide d’une cuillère.
400 ml crème de coco, 1 c. à soupe jus de citron, 1 c. à thé vinaigre de cidre de pommes, ¼ c. à thé sel de mer
Réserver l'eau de coco pour une autre recette. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que ce tout soit bien mélangé.
Ajuster le goût en ajoutant un peu de jus de citron pour la rendre encore plus sure ou de sel pour balancer les saveurs.
Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Si le gras devient vraiment dur (selon la marque utilisée), sortir 15 minutes avant utilisation.

Crème sure sans lactose 2

Placer les noix de cajous dans un bol rempli d'eau pour les couvrir complètement. Tremper pendant toute une nuit (8 heures). Rincer et égoutter.
Placer les noix dans un robot culinaire avec l'eau, le jus de citron, le vinaigre et le sel. Réduire jusqu'à obtention d'une texture très lisse. Racler les parois du robot culinaire au besoin.
3/4 tasse noix de cajous, 1 c. à soupe jus de citron, 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pommes, ⅓ tasse eau, ¼ c. à thé sel de mer
Transvider dans un bol et réfrigérer complètement avant de servir. La texture épaissit en refroidissant. Ajuster avec de l'eau au besoin. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Notes

Crème sure sans lactose 1 - rendement 4 portions de 1/4 tasse (62 g)

La valeur nutritive par portion est indiquée juste en bas (3,1 g Glucides nets). La boite de crème de coco que j'ai utilisé a donné une quantité de 1 tasse (250 g) de gras figé.

Crème sure sans lactose 2 - rendement 3 portions de 1/4 tasse (59 ml)

180 cal Calories 10.13 g Glucides total 5.9 g Protéines 14 g Lipides 199 mg Sel 1.08 g Fibres 95 mg Magnésium 9,1 g Glucides nets

Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)