Filet de porc moutarde et herbes
Servings: 4 portions
Calories: 808cal
Ingredients
- 1,8 livres filet de porc - 2 filets de 400 grammes chaque
- 1 c. à soupe huile d'avocat
- 1 c. à soupe poivre
- 2 c. à thé basilic
- 2 c. à thé romarin
- 2 c. à thé origan
- 1 c. à thé sel de mer
- 2 gousse(s) d'ail
- 5 c. à soupe moutarde de Dijon
- 5 c. à soupe farine (poudre) d'amandes blanchies
- 4 tasses laitue frisée
- ⅓ tasse huile d'olive extra vierge
- 1 lime(s) - (citron vert)
- 1 c. à thé sel de mer
- ½ c. à thé poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 230°C / 450°F. Dans un bol, mélanger le basilic, le romarin, l’origan, le sel, l'ail, la moutarde et la farine d’amandes. Réserver.
- Bien poivrer les filets de porc. Dans une grande poêle en fonte, sur feu vif, dans l'huile d'avocat, griller les filets sur deux côtés. Retirer du feu et badigeonner les filets de la pâte d'épices.
- Mettre la poêle directement au four (ou transvider dans un plat allant au four) et cuire pendant 15 à 20 minutes selon le diamètre de la longe (thermomètre interne 63°C / 145°F). Laisser reposer environ 10 minutes sous un papier d'aluminium avant de trancher en médaillons.
- Servir avec de la laitue arrosée d'huile d'olive et de jus de lime mélangés. Assaisonner au goût.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)
Calories: 808cal | Glucides total: 8.14g | Protéines: 38g | Lipides: 69.9g | Sel: 1495mg | Fibres: 3.6g | Magnésium: 59mg | Glucides nets: 4.5g