Muffins aux bleuets santé avec pacanes

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Préparation 25

Cuisson 20

Réfrigération30

Total 1 15

Course: Desserts, Petit déjeuner

Cuisine: .Cétogène & faible en sucre, .Paléo (sans grain&prod. laitier)

Servings: muffins

Calories: 246.18cal

Ingredients

2½ tasses farine (poudre) d'amandes blanchies
1½ c. à thé poudre à pâte
½ c. à thé sel
1 c. à thé cannelle
½ tasse érythritol sucre d'alcool
⅓ tasse huile de noix de coco fondue
⅓ tasse lait d'amandes non sucré
3 oeufs
1 c. à soupe vanille
¾ tasse bleuets
¼ tasse pacanes hachées

Unités américaines - Métrique

Instructions

Préchauffer le four à 350° F / 176° C. Ajouter 10 moules à muffins en silicone ou en papier dans une plaque à muffins.
Dans un bol, mélanger la farine d'amandes, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et l'érythritol.
2½ tasses farine (poudre) d'amandes blanchies, 1½ c. à thé poudre à pâte, ½ c. à thé sel, ½ tasse érythritol sucre d'alcool, 1 c. à thé cannelle
Ajouter le lait d'amandes, les oeufs, l'huile de coco fondue et la vanille. Mélanger. Délicatement, ajouter les bleuets et les pacanes sans mélanger excessivement. Transvider en parts égales dans les moules.
⅓ tasse huile de noix de coco, ⅓ tasse lait d'amandes non sucré, 3 oeufs, 1 c. à soupe vanille, ¾ tasse bleuets, ¼ tasse pacanes
Cuire au four en position centrale pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Refroidir complètement avant de démouler et servir.

Notes

Les bleuets frais sont préférables d'un point de vue saveur et esthétique pour cette recette. Si vous utilisez des bleuets congelés, assurez-vous qu'ils sont goûteux une fois décongelés car ils peuvent parfois être décevants niveau goût.

En guise d'alternative, il est possible de remplacer les bleuets par des framboises ou des mûres pour un rendement de 3,7 grammes de glucides nets par muffin.

Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)