Aujourd’hui, on cuisine de délicieux muffins aux bleuets santé.
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Recette de muffins aux bleuets facile
Je vous assure que cette recette apporte toute la conviction de ne plus jamais acheter les muffins aux bleuets commerciaux.
Facile à cuisiner, la recette donne 10 muffins aux bleuets moelleux et nourrissants.
Ils gardent à satiété plus longtemps que la majorité, puisqu’ils sont faibles en glucides et riches en bons gras.
À base de farine d’amandes, les muffins contiennent des oeufs, du lait d’amandes non sucré et un peu d’huile de noix de coco.
Ils sont ensuite parfumés à la cannelle, à la vanille et au goût phénoménal des bleuets frais. On peut aussi utiliser des bleuets congelés pour cette recette, mais la saveur et l’esthétique en sont parfois altérés.
J’ajoute ensuite des pacanes hachées pour un petit croquant au goût de noix savoureux.
Muffins santé aux bleuets et aux pacanes
Lorsque je cuisine des muffins, je m’assure de les refroidir complètement avant de les manipuler. C’est pour éviter qu’ils ne s’émiettent.
J’en garde quelques-uns au comptoir, dans une cloche de verre pour gâteau, pour notre consommation rapide.
Je congèle les surplus dans un contenant hermétique pour les garder frais. De toute façon on ne les consomme pas tous en deux jours (en théorie en tout cas!).
Pour les décongeler, j’ajoute un muffin ou deux dans mon dôme de verre en soirée pour qu’ils soient prêts à consommer le lendemain matin.
C’est facile!
Muffins aux bleuets santé
Passons à notre délicieuse recette. Je crois qu’un délicieux muffin aux bleuets sans glucide est un bel ajout à votre répertoire pâtissier.
Votre gourmandise vous remerciera!
Plus de recettes de muffins?
Pour terminer, en guise d’inspiration, voici d’autres recettes de muffins santé moelleux dont un muffin salé à base d’avocats et d’oeufs.
La fiche recette des muffins aux bleuets santé est juste en dessous.
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Mille mercis pour votre intérêt envers la bouffe santé! ♥
Muffins aux bleuets santé avec pacanes
Ingrédients
- 2½ tasses farine (poudre) d'amandes blanchies
- 1½ c. à thé poudre à pâte
- ½ c. à thé sel
- 1 c. à thé cannelle
- ½ tasse érythritol sucre d'alcool
- ⅓ tasse huile de noix de coco fondue
- ⅓ tasse lait d'amandes non sucré
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe vanille
- ¾ tasse bleuets
- ¼ tasse pacanes hachées
Directives
- Préchauffer le four à 350° F / 176° C. Ajouter 10 moules à muffins en silicone ou en papier dans une plaque à muffins.
- Dans un bol, mélanger la farine d'amandes, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et l'érythritol.2½ tasses farine (poudre) d'amandes blanchies, 1½ c. à thé poudre à pâte, ½ c. à thé sel, ½ tasse érythritol sucre d'alcool, 1 c. à thé cannelle
- Ajouter le lait d'amandes, les oeufs, l'huile de coco fondue et la vanille. Mélanger. Délicatement, ajouter les bleuets et les pacanes sans mélanger excessivement. Transvider en parts égales dans les moules.⅓ tasse huile de noix de coco, ⅓ tasse lait d'amandes non sucré, 3 oeufs, 1 c. à soupe vanille, ¾ tasse bleuets, ¼ tasse pacanes
- Cuire au four en position centrale pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Refroidir complètement avant de démouler et servir.
Puis-Je remplacer le lait d’amande par du lait de coco et omettre les pacanes ? Merci 🙏
Bonjour Pierrette, oui, c’est tout à fait possible!
Merci !