Recette de muffins santé aux amandes (cétogène)

Envie d’une authentique recette de muffin santé?

Voici une version saine au goût d’amande avec une touche subtile de sésame.

Muffin Santé

Je me suis donc penchée sur des recettes de muffins.  Des vrais muffins.  Et non pas des gâteaux déguisés en muffins, l’Halloween c’est finit.

Quoi de mieux qu’une version cétogène, donc avec très peu de sucre, mais avec une optique paléo.  Je dis optique paléo, parce que la diète paléo est axée sur le maximum de nutriments possibles à chacun des repas.  That’s right!

Si tout le monde prenait conscience de choisir les ingrédients les plus nutritifs à chaque repas, wow, imaginez le plein d’énergie qu’ils auraient.

Donc, même pour la diète cétogène que nous avons testé, Mike et moi, j’ai pris la peine de modifier certains ingrédients.

D’ailleurs, cette recette de muffins a été modifiée un peu, j’ai enlevé quelques ingrédients, comme le sirop d’érable sans sucre par exemple.

Pourquoi?

Parce que, du sirop d’érable sans sucre, ben weyons donc, kessé ça?!? (je ne savais même pas que ça existait!)

Non, non, non, restons dans le naturel en fait d’ingrédients svp, comme le sucre d’alcool.

Sucre d’Alcool

J’en ai déjà parlé dans certains autres articles, le sucre d’alcool est une belle découverte pour moi.

Un sucre naturel qui provient des fruits comme le melon, la poire et le raisin ou les produits fermentés comme le miso.  Il peut aussi provenir de maïs fermenté et donc, il est hyper important de le choisir sans OGM.

Il s’appelle l’érythritol et a un gros zéro calorie et un index glycémique de zéro également.

Il est formidable.

Il goûte le sucre et il a l’air du sucre avec sa texture granulée blanche.

J’en utilise dans cette recette et, parce que l’érythritol est moins sucrant que le sucre blanc raffiné, je dois en utiliser un peu plus.

Donc, une tasse de démon blanc…. oups, s’cusez, de sucre blanc raffiné équivaut à une tasse et un tier d’érythritol.

Voici les marques que j’ai utilisé jusqu’à maintenant = Erythritol sur Amazon

• So Nourished 
• Sugar Like qui est mélangé avec le fruit du moine, également sans calorie (monk fruit) et
• Hoosier Hill Farm qui revient meilleur marché vu son plus gros format
• Amson Naturals
• Swerve (granulé, poudre fine ou style cassonade/sucre brun)
• Sugar Like
• Now Real Food

Évidemment, c’est plus cher que le sucre blanc raffiné mais à long terme, vous économiserez sur les frais médicaux! (désolé, je n’ai pu résister ahah)

Recette de Muffins Santé

En conclusion, voici donc la recette de muffins santé avec les macros indiqués tout au bas de la recette.

À servir bien chauds, avec un bon carré de beurre fondant ou encore (oh bonheur sublime) du beurre de noix de coco, décadent!

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