Un petit bonheur que cette onctueuse et riche mousse au chocolat sans lactose.

J’en cuisine à presque toutes les semaines, un vrai délice!

Non, mais sérieusement, une recette de 7 ingrédients qui se prépare en 5 minutes, c’est concept non?

Si vous chercher un bon moyen de faire manger un peu d’avocat à vos enfants ou conjoint, voici LA recette parfaite.

Je vous promet que vous ne goûterai pas l’avocat du tout, du tout (juré craché).

J’utilise en fait des cubes d’avocat congelés vendus en sac et qui sont tellement pratiques pour les recettes de dessert (brownies, mousse, pain au chocolat) ou de smoothies pour un petit boost de nutriments en collation.

Idéal pour ceux qui suivent la diète cétogène et paléo également, puisque l’avocat contient de bons gras!

Et parlant de cétogène, si vous voulez en savoir plus sur cette approche alimentaire, lisez ici

C’est le sommaire de notre première expérience keto de 14 jours, que Mike et moi avons fait.

Aussi, en utilisant du lait d’amandes ou du lait de coco, on obtient une mousse au chocolat sans lactose.

Le lactose étant le sucre du lait, il stimule la montée soudaine (et la redescente) d’insuline, l’hormone relative au taux de sucre sanguin. 

Mousse au chocolat au lait sans lactose dans un bol sur planche de bois.

Ce changement hormonal crée une fausse faim, lorsque le taux d’insuline redescend.   

Notre mousse ne crée pas cette montagne russe d’insuline reliée au sucre.  On peut dire qu’elle est plus saine parce qu’elle n’affecte pas cette hormone autant que les aliments riches en glucides (sucre) le font.

Sucre sans calorie

Photo démontrant la texture de l'erythritol en poudre et en granule.Si vous ne connaissez pas le sucre d’alcool érythritol, c’est étonnant car j’en parle assez fréquemment dans mes articles.

Ce qui le rend vraiment formidable?  Il est naturel et ne contient aucune calorie.

C’est un sucre qui provient de la fermentation naturelle de fruits et légumes comme le raisin, le melon, l’asperge, le champignon et même le miso, par exemple.  C’est un sucre qui n’est pas assimilé par le foie et qui ressort du système digestif sans avoir été absorbé par le corps.

Il peut aussi être issu de la fermentation du maïs et c’est donc la raison pour laquelle on ne doit consommer que la version sans OGM.  Vous en trouverez une sélection un peu plus bas.

Index Glycémique

Il a un impact glycémique de zéro. (fabuleux pour les diabétiques!)

Parce qu’il provient de fruits déjà connu par le corps, il fait preuve d’une meilleure tolérance de la part du tube digestif complet.

Selon ce que je vois parmi les commentaires des nombreuses personnes, il conviendrait même à ceux qui ont le côlon irritable.  C’est le plus « easy going » des sucres d’alcool (il y en a 4 types).  Il est donc mieux toléré que le maltitol, le xylitol et le sorbitol.

Ceci étant dit, ma première recommandation restera toujours de diminuer notre consommation de sucre de façon générale.  Les bienfaits santé à diminuer les glucides sont fantastiques.

Les légumes et l’avocat, les petits fruits, les viandes et les volailles biologiques, les fruits de mer et les poissons, les noix, les fromages vieillis, le beurre de bétail nourri à l’herbe et les graines devraient, selon mon expérience et mes apprentissages, être notre alimentation de base.  Mais de façon occasionnelle, on peut se gâter un peu avec les recettes sucrées.

Particularités de l’érythritol

Ce que nous aimons vraiment beaucoup de ce sucre, c’est qu’il a l’apparence du sucre blanc et le goût du sucre blanc.  Contrairement au stévia qui goûte différent.  Il est légèrement moins sucrant que le sucre blanc de table, je l’utilise ainsi : 1 1/3 tasse = 1 tasse de sucre blanc.

Il est disponible en 2 formats.

GRANULÉ : c’est le format similaire à celui du sucre de table blanc régulier.

POUDRE : c’est le format similaire à celui du sucre à glacer.  Idéal pour les breuvages, il se dissout un peu mieux que le granulé.

Assiette de biscuits aux noix de Grenoble sans sucre sur planche de bois.Je dirais que son seul bémol est qu’il laisse un sensation de fraîcheur dans la bouche, s’il est utilisé en grande quantité dans une recette.  Certains n’aiment pas, perso, nous n’y voyons pas d’inconvénient.

Pour régler ça, il y a une solution très simple; celle d’utiliser un mélange d’érythritol et de fruit du moine ou d’érythritol et de stévia.   

Tous ces sucres sont sans calorie et naturel.  Ces mélanges sont aussi dans les choix un peu plus bas.

On cuisine quoi avec ce sucre?

L’érythritol est super utile pour les recettes de crêpes, de muffins, de céréales sans sucre, de smoothies, de mousses, de pains et de biscuits.

Où se le procurer?

Voici les marques que j’utilise régulièrement et que je me procure chez Amazon.

Nous avons un compte Prime et ne payons donc pas de frais de livraison en plus d’obtenir nos commandes en 2 jours, c’est vraiment super!  Certaines marques sont disponibles en supermarchés et aussi en vrac.

Petit bol en verre de sucre érythritol en poudre fine sur planche de bois

Érythritol en poudre

Sucre en poudre fine comme du sucre à glacer et plus facile à dissoudre dans les liquides ou breuvages.

Petit bol en verre de sucre érythritol granulé sur planche de bois

Érythritol granulé

Sucre granulé comme du sucre régulier et parfait pour les recettes de muffins.

Petit bol de verre avec sucre brun érythritol, sur planche de bois

Érythritol sucre brun

Sucre brun très similaire à la cassonnade mais sans glucide.

En conclusion

Cette mousse au chocolat sans lactose est une recette à essayer, je vous promet que c’est comme un petit bout de paradis dans un bol!

Connaissez-vous quelqu’un qui n’est pas un fan d’avocat? 

Testez-la avec cette personne! (dit avec un petit rire démoniaque)

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Mousse au chocolat sans lactose (à base d'avocat)

Choisissez le lait de noix de votre choix (amandes, cajous, macadamia ou noisettes) ou encore du lait de coco pour cuisiner cette mousse. Pour une version cétogène (sans sucre), utilisez de l'érythritol au lieu du sirop d'érable.
Catégorie : Desserts
Cuisine : .Cétogène & faible en sucre / .Cétogène végétarien / .Paléo (sans grain&prod. laitier) / Sans arachide / Sans oeuf / Sans produit laitier
Préparation 5 minutes
Total 35 minutes
Portions 2 portions
Calories 385cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Directives

  • Mettre la chair de l'avocat avec tous les autres ingrédients à l'aide d'un mélangeur immersible (ou un mélangeur à haute vitesse). Réduire jusqu'à onctuosité. Ajuster la texture désirée avec du lait d'amandes au besoin.
  • Si votre avocat était froid, servir immédiatement ou refroidir au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
    Dégustez votre décadente mousse ou servez-la en garniture sur une crêpe ou un muffin aux amandes faible en sucre.
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Notes

Pour d'autres recettes de mousses faibles en sucre : https://laconfessiondugourmet.com/mousse-aux-fruits-ou-chocolat/
 

Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)

Calories : 385cal | Glucides total : 29.59g | Protéines : 6.5g | Lipides : 31.8g | Sel : 98mg | Fibres : 22.1g | Magnésium : 112mg | Glucides nets : 7.5g

Accessoires requis pour cette recette