Recette de muffins santé aux amandes (cétogène)

Envie d’une authentique recette de muffin santé?

Voici une version saine au goût d’amande avec une touche subtile de sésame.

Comme vous le savez sûrement, je me suis intéressée à la diète cétogène dernièrement.

Celle-ci ne fait pas exception à la règle.  Le défi des repas est surtout pour les matins où l’on a soit pas envie de manger (encore) des oeufs, ou qu’on a simplement pas le temps de cuisiner.  C’est la même chose pour la diète paléo soit dit en passant.

On veut éviter la toast au beurre de pinote.

Mes clients me le disent souvent, les déjeuners sont leur plus grand défi en changement alimentaire.

 

Muffin Santé

Je me suis donc penchée sur des recettes de muffins.  Des vrais muffins.  Et non pas des gâteaux déguisés en muffins, l’Halloween c’est finit.

Quoi de mieux qu’une version cétogène, donc avec très peu de sucre, mais avec une optique paléo.  Je dis optique paléo, parce que la diète paléo est axée sur le maximum de nutriments possibles à chacun des repas.  That’s right!

Si tout le monde prenait conscience de choisir les ingrédients les plus nutritifs à chaque repas, wow, imaginez le plein d’énergie qu’ils auraient.

Donc, même pour la diète cétogène que nous avons testé, Mike et moi, j’ai pris la peine de modifier certains ingrédients.

D’ailleurs, cette recette de muffins a été modifiée un peu, j’ai enlevé quelques ingrédients, comme le sirop d’érable par exemple.

Pourquoi?

Parce que, du sirop d’érable sans sucre, ben weyons donc, kessé ça?!? (je ne savais même pas que ça existait!)

Non, non, non, restons dans le naturel en fait d’ingrédients svp, comme le sucre d’alcool.

 






Sucre d’Alcool

J’en ai déjà parlé dans certains autres articles, le sucre d’alcool est une belle découverte pour moi.  Un sucre naturel qui provient des fruits comme le melon, la poire et le raisin ou les produits fermentés comme le miso.

Il s’appelle l’érythritol et a un gros zéro calorie et un index glycémique de zéro également.  Il est formidable.  Il goûte le sucre et il a l’air du sucre avec sa texture granulée blanche.

J’en utilise dans cette recette et, parce que l’érythritol est moins sucrant que le sucre blanc raffiné, je dois en utiliser un peu plus.

Une tasse de démon blanc…. oups, s’cusez, de sucre blanc raffiné équivaut à une tasse et un tier d’érythritol.

Voici les marques que j’ai utilisé jusqu’à maintenant = Erythritol sur Amazon

  • So Nourished (en ce moment non-disponible sur Amazon),
  • Sugar Like qui est mélangé avec le fruit du moine, également sans calorie (monk fruit) et
  • Hoosier Hill Farm qui revient meilleur marché vu son plus gros format.

Évidemment, c’est plus cher que le sucre blanc raffiné mais à long terme, vous économiserez sur les frais médicaux! (désolé, je n’ai pu résister ahah)

 

 

 

Recette de Muffins Santé

Voici donc la recette de muffins santé.

À servir bien chauds, avec un bon carré de beurre fondant ou encore (oh bonheur sublime) du beurre de noix de coco, décadent!

Si vous connaissez quelqu’un qui aime cuisiner sainement, faites lui parvenir cette recette de muffin santé. ♥

 

 


 

 

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Recette de muffins santé aux amandes
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings
muffins
Ingredients
Prep Time 10 minutes
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Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit et combiner tous les ingrédients secs dans un bol, sauf les fèves de cacao : farine d'amandes, érythritol, poudre à pâte, sel et cannelle.
  2. Ajouter le beurre d'amandes, le tahini, la vanille et le lait d'amandes et mélanger à nouveau.
  3. Ajouter un oeuf battu à la fois en le mélangeant suffisamment pour qu'il soit bien intégré au mélange.
  4. Ajouter délicatement les fèves de cacao, ne pas trop mélanger. Verser le mélange dans 10 moules à muffins en silicone, rempli aux 3/4. Vous pouvez ajouter une amande sur le dessus de chacun et mettre au four pendant 18 à 20 minutes. Servir chaud avec un peu de beurre de noix coco (oh bonheur!) ou refroidir et conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour une semaine.
Recipe Notes

Pour d'autres recettes santé, sans gluten/lactose/sucre raffiné, visitez : www.laconfessiondugourmet.com

-Johanne

Johanne qui fait un thumbs up avec Mike en arrière plan (photo thumbnail).

 


 




 

2018-07-30T12:35:14+00:00By |Collations, Petit Déjeuner|

About the Author:

Je suis Johanne (et aussi Mike ♥). Je suis bloggeuse et coach en alimentation anti-inflammatoire par séance Skype ou en clinique privée (si vous avez des ballonnements, problèmes gastriques, digestifs, manque d'énergie ou besoin de perdre du poids sainement). Je blog sur la cuisine santé en tant que chef-maison autodidacte passionnée du modèle paléo 80/20. Le 20% est réservé aux sorties resto et à la vie sociale. Je vous accompagne dans votre transition alimentaire pour une prise de conscience évolutive de votre système digestif et un plus grand bien-être!