Voici une recette de sirop d’érable sans sucre pour accompagner vos savoureuses crêpes du dimanche matin.

Recette de sirop d’érable

Une gentille abonnée m’a questionné au sujet d’une recette de sirop d’érable.

Son timing était parfait, puisque j’avais fait un survol des techniques et du meilleur type de sucre à utiliser pour en cuisiner.

Tout comme pour ma recette de sauce au caramel sans sucre, j’utilise le sucre cétogène qui cristallise le moins.

Le xylitol est vraiment idéal pour cette recette.

Il est bon de savoir que le sucre cétogène provenant de la sève de bouleau, le xylitol, est aussi sucré que le sucre blanc régulier.

Les quantités utilisées ont donc le même ratio.

Amenez-moi à la recette

Contrairement à l’érythritol, pour qui l’on doit ajouter environ le tiers en quantité, si l’on veut que ça goûte aussi sucré.

Ceci étant dit, l’érythritol en poudre fine pourrait sûrement être utilisé pour cette recette.

Advenant le cas qu’il se cristallise en refroidissant, pas de soucis. 

Il suffit de le réchauffer en plongeant le pot dans l’eau très chaude.

Mais au final, le plus simple, c’est de le cuisiner juste avant son utilisation.  Imaginez de le servir bien chaud sur vos crêpes Hummmmm….

Sirop d’érable sans sucre

Le but à réduire notre consommation de sucre est de se dé-s’habituer à avoir cette envie.

Nos papilles sont fortement stimulées par le sucre, il se pourrait que même un sucre cétogène nuise à votre démarche de réduction.

Mais soyons très clair.  Si vous consommez des pancakes occasionnellement, tout va bien.

Si vous versez ce sirop d’érable dans votre assiette quotidiennement, ça va mal à shop!

Et si vous êtes du type à acheter un sirop d’érable sans sucre au supermarché keto du coin, il se pourrait que la version maison soit un peu plus saine. 

N’oubliez pas de regarder les ingrédients.   

S’il y a quoi que ce soit de difficile à prononcer, posez-vous des questions!

Ou encore mieux, questionnez-moi en commentant en bas de la recette, il me fera plaisir de vous aider avec mon petit dictionnaire des additifs alimentaires.

Maintenant, faisons place au sirop d’érable canadien bien de chez nous (enfin presque!).

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Sirop d'érable sans sucre maison

Ce sirop d'érable maison est idéal si vous faites cétogène ou simplement faible en sucre. Une gâterie que je considère occasionnelle pour accompagner vos fabuleux pancakes keto.
Catégorie : Sauces et condiments
Cuisine : Cétogène végane / Cétogène-faible en sucre
Préparation 5 mins
Cuisson 5 mins
Total 10 mins
Portions 4 portions
Calories 2cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Directives

  • Dans un petit chaudron, amener l'eau à mijoter légèrement. Il ne faut pas que l'eau bouille à plein régime, elle doit frémir tout au plus.
  • Dans un petit bol, mélanger le xylitol, la gomme de xanthane et le sel.
  • Saupoudrer le mélange de sucre à l'eau, une cuillère à la fois et en diluant bien tous les cristaux de sucre entre chaque ajout. Cela permet à la gomme de xanthane de tranquillement épaissir l'eau sucrée sans faire de grumeaux. Si votre eau bouille trop et que la gomme de xanthane fige, retirer du feu, baisser le feu et bien mélanger avant de remettre sur le rond.
  • Ce processus durera environ 2 à 3 minutes, donnant une eau sirupeuse et peu colorée. Retirer du feu, ajouter l'extrait de vanille et d'érable, bien mélanger.
  • Le sirop se colore légèrement et est prêt à servir.
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Notes

Garder dans un pot de verre hermétique sur le comptoir et advenant que le sirop cristallise en refroidissant, plonger le pot de verre dans l'eau très chaude pour le dissoudre à nouveau.
Pancakes sans sucre : https://laconfessiondugourmet.com/pancakes-sans-sucre-aux-amandes/
Crêpes sans sucre : https://laconfessiondugourmet.com/recette-sans-sucre-de-crepes-legeres/

Valeur nutritive par portion

Calories : 2cal | Glucides total : 1g | Sel : 159mg | Fibres : 1g

Accessoires requis pour cette recette

Chaudron (moyen)
Cuillères à mesurer
Bol