Voici une recette de sirop d’érable sans sucre pour accompagner vos savoureuses crêpes du dimanche matin.
Recette de sirop d’érable
Une gentille abonnée m’a questionné au sujet d’une recette de sirop d’érable.
Son timing était parfait, puisque j’avais fait un survol des techniques et du meilleur type de sucre à utiliser pour en cuisiner.
Tout comme pour ma recette de sauce au caramel sans sucre, j’utilise le sucre cétogène qui cristallise le moins.
Le xylitol est vraiment idéal pour cette recette.
Il est bon de savoir que le sucre cétogène provenant de la sève de bouleau, le xylitol, est aussi sucré que le sucre blanc régulier.
Les quantités utilisées ont donc le même ratio.
Contrairement à l’érythritol, pour qui l’on doit ajouter environ le tiers en quantité, si l’on veut que ça goûte aussi sucré.
Ceci étant dit, l’érythritol en poudre fine pourrait sûrement être utilisé pour cette recette.
Advenant le cas qu’il se cristallise en refroidissant, pas de soucis.
Il suffit de le réchauffer en plongeant le pot dans l’eau très chaude.
Mais au final, le plus simple, c’est de le cuisiner juste avant son utilisation. Imaginez de le servir bien chaud sur vos crêpes. Hummmmm….
Sirop d’érable sans sucre
Le but à réduire notre consommation de sucre est de se dé-s’habituer à avoir cette envie.
Nos papilles sont fortement stimulées par le sucre, il se pourrait que même un sucre cétogène nuise à votre démarche de réduction.
Mais soyons très clair. Si vous consommez des pancakes occasionnellement, tout va bien.
Si vous versez ce sirop d’érable dans votre assiette quotidiennement, ça va mal à shop!
Et si vous êtes du type à acheter un sirop d’érable sans sucre au supermarché keto du coin, il se pourrait que la version maison soit un peu plus saine.
N’oubliez pas de regarder les ingrédients.
S’il y a quoi que ce soit de difficile à prononcer, posez-vous des questions!
Ou encore mieux, questionnez-moi en commentant en bas de la recette, il me fera plaisir de vous aider avec mon petit dictionnaire des additifs alimentaires.
Maintenant, faisons place au sirop d’érable canadien bien de chez nous (enfin presque!).
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Mille mercis pour votre intérêt envers la bouffe santé! ♥
Sirop d'érable sans sucre maison
Ingrédients
- ⅓ tasse xylitol
- ½ c. à thé gomme de xanthane
- ¼ c. à thé sel de mer
- 1 tasse eau
- ¼ c. à thé vanille
- ¼ c. à thé extrait d'érable
Directives
- Dans un petit chaudron, amener l'eau à mijoter légèrement. Il ne faut pas que l'eau bouille à plein régime, elle doit frémir tout au plus.
- Dans un petit bol, mélanger le xylitol, la gomme de xanthane et le sel.
- Saupoudrer le mélange de sucre à l'eau, une cuillère à la fois et en diluant bien tous les cristaux de sucre entre chaque ajout. Cela permet à la gomme de xanthane de tranquillement épaissir l'eau sucrée sans faire de grumeaux. Si votre eau bouille trop et que la gomme de xanthane fige, retirer du feu, baisser le feu et bien mélanger avant de remettre sur le rond.
- Ce processus durera environ 2 à 3 minutes, donnant une eau sirupeuse et peu colorée. Retirer du feu, ajouter l'extrait de vanille et d'érable, bien mélanger.
- Le sirop se colore légèrement et est prêt à servir.
Notes
Bonjour le sirop d’érable se conserve combien de temps température pièce merci pour les bonnes recettes
Claudine
Merci! Le sirop se garde dans un contenant hermétique sur le comptoir pendant au moins un mois.
bonjours puis je remplacer le xylitol par de l’erithrytol. merci
Bonjour Nass, tel que mentionné dans l’article de cette recette, l’érythritol en poudre fine pourrait sûrement être utilisé pour cette recette.
Advenant le cas qu’il se cristallise en refroidissant, pas de soucis. Il suffit de le réchauffer en plongeant le pot dans l’eau très chaude.
Miam ! le meilleur jusqu’à maintenant que j’ai essayé .
Oh merci gourmette Nathalie c’est gentil!
Merci pour la recette tellement délicieuse sur des crêpes que je cuisine une fois par semaine.
Bonjour gourmette Mireille, merci pour vos gentils mots, c’est très apprécié!
Bonjour Johanne, le xylitol est bien toléré ? J’ai tendance à avoir des dérangements intestinaux!
Merci
Bonjour Yves, le sucre keto (polyalcool) qui est le moins dérangeant pour l’intestin reste l’érythritol. Mais dans une recette de sauce chauffée, il a malheureusement tendance à recristalliser en refroidissant et la texture devient granuleuse. Ce n’est pas idéal. Le sucre xylitol peut causer des dérangements intestinaux si consommé en grande quantité. Mais chaque personne a sa propre limite. Au final, à vous de voir mais il est possible que cette recette ne soit pas pour vous si vous êtes sensible. Merci pour votre question!
Bonjour Johanne, peut on utiliser l’allulose comme polyalcool? L’avantage c’est qu’il n’a pas tendance à cristalliser.
Merci
Absolument, c’est une autre option!