Ces moelleux muffins aux framboises et au chocolat sont sans gluten, sans lactose et faibles en sucre.

Muffin cétogène aux framboises

Saviez-vous que les framboises ont le potentiel de stimuler la circulation sanguine?

Elles nous donnent de l’énergie.

Les framboises ont un potentiel anti-inflammatoire vraiment intéressant, surtout dans les cas d’arthrite et les cas d’inflammation des voies urinaires.

Comme cette étude le mentionne, les antioxydants présents dans la framboise fraîche et dans l’extrait de framboise concentré, auraient procuré un effet anti-inflammatoire protégeant le cartilage des sujets (des rats en fait) souffrant d’arthrite.

Assiette blanche sur planche de bois, remplie de muffins aux framboises et au chocolat
Amenez-moi à la recette

Leur arthrite était moins sévère.

Cela suggère donc que les antioxydants polyphénol pourraient réduire les symptômes et la sévérité de cette maladie auto-immune.

Bon, on s’entend que les doses données étaient sûrement concentrées.

Mais j’ai pour principe qu’une détox naturelle se fait tranquillement (mais sûrement) au fil du temps qui passe.

C’est plusieurs petits gestes ou changements alimentaires qui forment un tout : la santé.

Si on a une maladie auto-immune relative aux articulations, consommer des framboises régulièrement serait une bonne idée.   Comme dans ces muffins aux framboises qui sont délicieux.

Selon votre alimentation et la quantité de glucides que vous vous permettez (selon vos objectifs personnels), vous pourriez en ajouter un peu plus.

Dans la famille des fruits, les framboises sont assez faibles en sucre (les mûres le sont encore moins).

Chez nous, nous sommes adeptes des drinks aux petits fruits.

On boit de l’eau pétillante, du jus de lime fraîche, des framboises et des bleuets un peu écrasés à la fourchette pour donner une belle couleur teintée à notre drink festif.  C’est frais et rafraîchissant.    Et pour le weekend, on ajoute un peu de vodka pour un drink faible en glucides.

Vue de près des muffins aux framboises sur assiette blanche avec quelques framboises décoratives

Muffins aux framboises moelleux

À base de farine d’amandes, les muffins sont encore plus moelleux lorsque la farine est fine et blanchie.

Assurez-vous aussi d’utiliser une poudre de cacao qui soit sans sucre ajouté pour un muffin faible en sucre.

Je ne sais pas si je dois vous souhaiter bon petit déjeuner, bonne collation ou encore bon dessert!

Ce gentil petit muffin est vraiment polyvalent, il sait comment remplir toutes ces tâches difficiles.

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Muffins aux framboises et chocolat

Un muffin nutritif à base de farine d'amandes pouvant être considéré comme un dessert puisqu'il est au chocolat et aux framboises. Bonus, il est faible en glucides.
Catégorie : Collations / Desserts / Petit déjeuner
Cuisine : Cétogène-faible en sucre / Paléo-sans grain/lactose
Préparation 10 mins
Cuisson 15 mins
Total 25 mins
Portions 20 muffins
Calories 151cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Directives

  • Préchauffer le four à 180˚C / 350˚F. Déposer les moules à muffins en silicone dans les espaces de deux plaques à muffins.
  • Dans un bol, combiner la farine d'amandes, l'érythritol, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et les graines de lin. Mélanger.
  • Ajouter les oeufs et le beurre d'arachides. Mélanger à nouveau.
  • Ajouter les framboises, mélanger délicatement. Transvider dans les moules en silicone et les remplir aux ¾. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Refroidir avant de démouler.
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Notes

Note : J'utilise un four à convection qui circule la chaleur avec un ventilateur intégré.  Si vous n'avez pas un four à convection, votre temps de cuisson pourrait être un peu plus long.
Le truc du cure-dent qui ressort propre est votre meilleure option pour vous assurer que c'est bien cuit.

Valeur nutritive par portion

Calories : 151cal | Glucides total : 8g | Protéines : 7g | Lipides : 12g | Sel : 170mg | Fibres : 4g | Magnésium : 40mg | Glucides nets : 4g

Accessoires requis pour cette recette

Bol - moyen
Moules en silicone
Plaque à muffins