Muffins sans gluten aux canneberges
Servings: 18 muffins
Calories: 155cal
Ingredients
- 2 tasses farine (poudre) d'amandes blanchies
- 1 tasse érythritol sucre d'alcool (version paléo : 3/4 t. sucre de noix de coco)
- 2 c. à soupe poudre de psyllium
- 2 c. à thé poudre à pâte
- 2 c. à soupe cannelle
- 1 c. à thé sel de mer
- 2/3 tasse beurre d'amandes blanchies ou régulières
- 2 c. à soupe vanille
- 2/3 tasse lait d'amandes non sucré
- 4 gros oeuf(s)
- 1 tasse canneberges fraîches ou congelées
Instructions
- Préchauffer le four à 350° F / 177° C et combiner tous les ingrédients secs dans un bol : la farine d'amandes, l'érythritol, la poudre de psyllium, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.2 tasses farine (poudre) d'amandes blanchies, 1 tasse érythritol sucre d'alcool, 2 c. à soupe poudre de psyllium, 2 c. à thé poudre à pâte, 2 c. à soupe cannelle, 1 c. à thé sel de mer
- Ajouter le beurre d'amandes, la vanille, le lait d'amandes et les oeufs. Mélanger à nouveau.2/3 tasse beurre d'amandes, 2 c. à soupe vanille, 2/3 tasse lait d'amandes non sucré, 4 gros oeuf(s)
- Ajouter les canneberges et remplir les moules à silicone à un peu plus du 3/4.1 tasse canneberges
- Transférer au four et cuire pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson avec le truc du cure dent inséré au milieu qui doit ressortir propre lorsque c'est cuit. Garder dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.
Notes
Je vous rappelle que le sucre d'alcool érythritol n'est aucunement assimilé par le système digestif et est évacué aux toilettes.
Il ne contient aucune calorie et a un index glycémique de zéro. Ce sucre n'est pas inclus dans le calcul des glucides (moins d'un gramme d'érythritol par muffin).
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)
Calories: 155cal | Glucides total: 7.16g | Protéines: 5.91g | Lipides: 12.36g | Sel: 156mg | Fibres: 3.82g | Magnésium: 28.18mg | Glucides nets: 3.3g