Recette de salsa mexicaine avec piment Poblano

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Préparation 15

Cuisson 15

Total 30

Course: Sauces

Cuisine: .Paléo (sans grain&prod. laitier)

Servings: portions

Calories: 79cal

Dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, ajouter l'huile d'avocat pour sauter les oignons, l'ail, les piments Poblano et Jalapeños (pour une version plus piquante, on peut le remplacer par un piment Serrano) avec ou sans les graines selon la force désirée. Cuire jusqu'à ce que ce soit cuit et l'oignon translucide.
3 c. à soupe huile d'avocat, 1 tasse oignon(s), 5 gousse(s) d'ail, 2 gros piment(s) Poblano, 1 jalapeños
Entretemps, peler, rincer et couper les tomatillos en quartiers. Ajouter à la casserole. Ajouter le bouillon de poulet.
6 tasses tomatillo(s), 2¼ tasses bouillon d'os de poulet
Couvrir et mijoter jusqu'à ce que les tomatillos soient cuits, soit environ douze minutes. Retirer du feu et tiédir.
Ajouter la coriandre, le sel et le poivre et mélanger. À l'aide d'un mélangeur immersible (ou d'un mélangeur à haute vitesse), réduire la sauce jusqu'à la consistance désirée.
⅔ tasse coriandre, 2 c. à thé sel, 2 c. à thé poivre
Servir ou garder au réfrigérateur pour 3 jours ou au congélateur jusqu'à 5 mois en petites portions pour faciliter son utilisation culinaire.

*6 tasses de tomatillos représente environ 15 à 18 tomatillos.