Sauce pimentée aux jalapenos et à la lime

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Sauce pimentée aux jalapenos et à la lime

Préparation 10

Cuisson 10

Course: Sauces

Cuisine: .Cétogène & faible en sucre, .Cétogène végétarien, .Paléo (sans grain&prod. laitier), Sans arachide, Sans noix, Sans oeuf, Sans produit laitier

Servings: portions

Calories: 25cal

Ingredients

4 c. à soupe huile d'avocat
1 gros oignon(s) haché
3 gousse(s) d'ail hachées
20 jalapeños
1½ tasse vinaigre blanc
1 tasse eau
2 lime(s) - (citron vert) pour le jus
1 c. à thé sel
2 c. à thé origan
½ c. à thé coriandre moulue ou 20 branches fraîches

Unités américaines - Métrique

Instructions

Dans un chaudron sur feu moyen, blanchir l'oignon avec l'ail dans l'huile d'avocat.
4 c. à soupe huile d'avocat, 1 gros oignon(s), 3 gousse(s) d'ail
Avec des gants de latex, laver les jalapenos. Trancher l'embout et fendre en deux chaque piment. Retirer la partie blanche intérieure de chaque et gratter les graines que vous voulez conserver. Les graines donneront plus de piquant à la sauce (perso, je tente d'en garder le plus possible pour ma recette).
20 jalapeños
Ajouter les jalapenos et les graines dans le chaudron. Nettoyer la planche à couper et le couteau et laver vos mains qui portent encore les gants au savon et à l'eau tiède/chaude. Maintenant, vous pouvez retirer les gants (c'est pour éviter que vous ne vous touchiez les yeux ou autre partie du corps car ça brûle!).
Dans le chaudron, ajouter le vinaigre et l'eau. Presser les 2 limes pour leur jus. Ajouter aussi le sel, l'origan et la coriandre moulue ou les branches fraîches hachées.
1½ tasse vinaigre blanc, 1 tasse eau, 2 lime(s) - (citron vert), 1 c. à thé sel, 2 c. à thé origan, ½ c. à thé coriandre moulue
Mélanger et mijoter pendant 10 minutes. Transvider dans un robot culinaire (ou mélangeur) et réduire à la consistance désirée, avec des morceaux ou pas.
Un temps de repos permet aux saveurs de s'équilibrer. Garder au réfrigérateur jusqu'à 6 mois ou congeler les surplus jusqu'à 1 an.

Notes

Le rendement pour cette recette est de 900 ml et donnant 30 portions de 30 ml (2 cuillères à soupe).

Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)