Dans un faitout hollandais, sur feu moyen-vif, griller les morceaux de poulet dans 2 c. à soupe d'huile d'avocat. Griller les morceaux pendant 3 minutes de chaque côté. Réserver.
3 livres hauts de cuisse de poulet avec os et peau, 4 c. à soupe huile d'avocat
Ajouter les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'avocat et y cuire l'oignon haché, le poivron rouge et les champignons jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, soit 3 à 4 minutes.
Ajouter l'ail, les tomates en dés, les câpres et bien mélanger.
796 ml tomates en dés, 3 c. à soupe câpres, 2 gousse(s) d'ail
Remettre les morceaux de poulet dans le faitout et ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Couvrir et mijoter pendant 30 minutes en réduisant le feu à moyen ou moins, le but étant de ne pas bouillir la recette, mais simplement la mijoter jusqu'à cuisson complète (température interne de 71˚C / 160˚F).
1½ tasse bouillon d'os de poulet, ½ c. à thé sel de mer, ½ c. à thé poivre
Entretemps, couper les deux embouts des courgettes et les passer au spiraleur. Diviser en quatre portions égales et déposer dans des bol-assiettes que vous pouvez réchauffer légèrement au four si désiré.
2 zucchinis (courgettes)
Déposer les morceaux de poulet cuit et garniture aux tomates sur les pâtes de courgettes. Si de l'eau s'accumule au fond de l'assiette, utiliser une cuillère à soupe pour la retirer au-dessus de l'évier en penchant l'assiette légèrement. Ajouter du basilic ciselé et servir.
8 feuilles de basilic frais
Notes
Note : Cette recette de poulet prend du goût avec le temps. Idéal pour préparer à l'avance et conserver au réfrigérateur (sans les pâtes de zucchinis).Cétogène : servir cette recette sans les pâtes de zucchini donnera un rendement de 11,6 grammes de glucides nets.Lien pour une recette de riz de chou-fleur.Lien pour une recette de purée de chou-fleur ou purée de céleri-rave.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)