Un classique que ces biscuits aux pépites de chocolat mais cette version est sans gluten, sans lactose et faible en sucre.  Un délice!


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Biscuits sans gluten

Lors d’une réflexion très profonde, je me suis dit que ça faisait un p’tit bout que j’avais publié une recette de bons biscuits faibles en sucre.

Je me suis donc penchée sur la délicieuse question. 

Well, well, non seulement ma dernière recette de biscuits remontait à plus d’un an mais le classique biscuit aux brisures de chocolat brillait par son absence.

Il était temps, torpinouche, que je me remette les mains à la pâte (!).

J’ai donc ciblé un biscuit santé, sans gluten, riche en fibres et faibles en sucre.

Assiette bleu contenant les biscuits aux pépites de chocolat sur planche de bois
Amenez-moi à la recette

À base de farine d’amandes, on y ajoute des pépites de chocolat sans sucre ou de chocolat noir.   Succulent résultat!

Le centre du biscuit est tendre et fera plusieurs gourmets souriants et sautillants de joie dans votre demeure.

Mais, ne soyez pas dupes, ce biscuit jet set est nutritif et sain.   La preuve?  Il répond à au moins trois tendances alimentaires de l’année du baromètre DUX.

Je vous explique ce qu’est cette histoire de baromètre!

Tendances alimentaires

Au Québec, il existe un baromètre évaluant les tendances alimentaires de saine alimentation.

Il s’appelle DUX.

Leur agence en relations publiques m’a contacté pour me faire découvrir quelques produits gagnants des Grands Prix Dux.

Ces produits m’ont été offerts gratuitement mais sans rémunération (ou obligation) d’en faire une revue ou d’en parler. 

Ce sont des produits intéressants, locaux et j’ai décidé de mon plein gré de les mentionner sur cette publication.

Pains burgers au grillon, tube de graines de caméline et biscuits Still Good sur planche de bois

J’ai donc reçu un emballage de pains burger protéinés à base de farine de grillons.  La texture était très bonne, le goût aussi, tout le monde a aimé.

J’ai aussi reçu des biscuits réduisant le gaspillage alimentaire aux carottes et aux bananes, très tendres et goûteux.

En dernier, j’ai reçu un tube de graines de caméline, une délicieuse protéine végétale à saupoudrer sur les salades par exemple.

Des produits innovateurs que nous avons bien aimé autant pour leur goût que pour la présentation de leur emballage.

D’ailleurs, les biscuits Still Good sont nouvellement offerts sur le marché des fermes Lufa (des paniers en point de chute, minimum de 20 $ et annulation possible en tout temps).   

Vous savez à quel point j’aime cette entreprise de serres hydroponiques bâties sur les toits d’immeubles commerciaux!

Mais revenons à nos moutons…

Concours DUX

Le programme DUX a pour mission de promouvoir l’industrie agroalimentaire québécoise.

Ils reçoivent donc beaucoup de produits qui sont soumis en guise de candidature pour leur concours DUX. 

Tous espèrent leurs produits suffisamment innovateurs pour se démarquer et gagner un prix et surtout, une belle visibilité.

Et qu’est-ce que DUX fait avec tous ces produits soumis? 

DUX observe, note et établit les tendances alimentaires de l’année!

Voici le sommaire du résultat 2021.

Dix tendances alimentaires DUX 2021

1)  Réduction du sucre, du sel et du gras trans puisque 75% des produits présentaient moins de 15% de ces valeurs quotidiennes. 

2)  Réduction des agents de conservation et du nombre d’ingrédients pour faire place à des ingrédients naturels.

3)   Plus de fibres végétales donc beaucoup de produits à base de graines de chia, de fruits et de légumes.

4)   Plus de protéines végétales offertes pour les végétariens et les véganes qui tentent de combler un manque de protéines, de fer et de vitamine B12.

5)  Moins de gaspillage alimentaire.  On utilise des fruits et légumes moins beaux et on recycle les restes de matières industrielles.

6)  Des purées pour bébés améliorées, biologiques et sans sucre ajouté.

7)  On déjeune plus souvent à la maison puisque le télétravail est plus permissif sur l’horaire.  Plusieurs produits avec ou sans gluten ont été proposés.

8)  Les mocktails sont toujours tendance en 2021.  Un cocktail original et sans alcool pour un 5 à 7 virtuel maison est tendance.

9)  Des emballages réduits, recyclés et recyclables font leur apparition et pour certains, même compostables.

10) Petit dernier sur cette liste : le goût.  Il est le plus grand motivateur d’achat du consommateur.  Il restera toujours une tendance!

Biscuits aux brisures de chocolat en format pour partager sur Pinterest

Biscuits aux pépites de chocolat

Je suis certaine que tout cela vous a ouvert l’appétit!   

Sortez votre farine d’amandes les gourmets, vous êtes à 20 minutes de fabuleux biscuits aux pépites de chocolat.

Je vous ressens qui trépignez d’excitation, allez, passons à la recette sans plus tarder.

Vue de près des biscuits aux pépites de chocolat sur assiette bleue

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Biscuits aux pépites de chocolat

Délicieux petits biscuits au milieu tendre. Ils peuvent être faibles en sucre selon le choix des pépites de chocolat que vous utilisez.
Catégorie : Desserts
Cuisine : .Cétogène & faible en sucre / .Paléo (sans grain&prod. laitier) / Sans arachide / Sans produit laitier
Préparation 10 mins
Cuisson 12 mins
Total 22 mins
Portions 20 biscuits
Calories 91.06cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Directives

  • Préchauffer le four à 325˚ F / 163˚ C. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine d'amandes, érythritol, poudre de psyllium, cannelle, bicarbonate de soude, sel et pépites de chocolat.
  • Dans un petit bol ou une grande tasse à mesure en verre, mélanger l'huile de coco, l'oeuf, le lait de noix et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à la formation d'une pâte.
  • À l'aide d'une cuillère pour former des boules, déposer les biscuits sur deux plaques de cuisson et les aplatir un peu avec le fond d'un verre. Laisser un peu d'espace entre chaque.
  • Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Sortir du four et refroidir pendant 10 minutes avant de les manipuler (ils seront trop fragiles - interdiction de toucher!). En refroidissant, les biscuits deviendront fermes. Conserver dans un contenant avec couvercle ou sous une cloche de verre sur le comptoir jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
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Notes

Pour le calcul des glucides nets, j'ai considéré le chocolat Lily's (5 g de glucides nets par 15 grammes).

Valeur nutritive par portion

Calories : 91.06cal | Glucides total : 4.12g | Protéines : 1.48g | Lipides : 7.61g | Sel : 77.89mg | Fibres : 1.76g | Magnésium : 0.35mg | Glucides nets : 2.4g

Accessoires requis pour cette recette

Bol - moyen
Cuill. à biscuits
Plaque de cuisson