Ces boules au chocolat ont été développées lorsque j’ai eu l’heureuse idée d’y intégrer un ingrédient au potentiel détoxifiant; la chlorelle.
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Bouchées chocolat et chlorella
Pour poursuivre mon article de la semaine passée sur la spiruline, je complète avec une gentille recette utilisant de la chlorelle.
La chlorelle, chlorella étant son nom latin, est une algue verte aux nombreux bienfaits.
Alcaline, elle est riche en vitamine B12 (ADN et santé du cerveau), en vitamine A (santé des yeux), en fer (oxygénation des tissus humains), en protéines et en chlorophylle.
Tout comme la spiruline, on peut la qualifier de superaliment.
Cette algue possède une structure cellulaire vraiment particulière. La paroi de ses cellulaires est la plus résistante de tout le règne végétal.
Sa commercialisation est donc plus complexe que celle de la spiruline, puisque sa paroi cellulaire doit être fissurée lors de la production.
En fait, cette étape est nécessaire pour que la chlorelle soit consommée dans un format facilement absorbable par le corps.
Une pratique courante, qui date de très longtemps, et qui provient du Japon, est d’utiliser des billes de verre pour « casser » la paroi cellulaire de la chlorelle.
Catharine mentionne que c’est un procédé grandement utilisé mais non idéal. Cette méthode ferait en sorte de créer une certaine chaleur par la friction des billes de verre. Et, au final, la chaleur altèrerait le profil nutritionnel de la chlorelle.
Chlorella composition
Catharine mentionne aussi qu’il existe des « fillers » pour augmenter le volume de l’ingrédient (ou du supplément).
Malheureusement, ces ajouts sont souvent à base de maïs et/ou de sucre OGM. Le sucre est grandement produit à partir de betteraves à sucre OGM.
C’est pourquoi il est important de s’assurer que le produit acheté soit pur à 100%.
Ne perdons jamais la bonne habitude lire les ingrédients mes chers gourmets!
Si vous vous souvenez de ma publication de la semaine passée, la spiruline et la chlorelle sont faibles en sucre.
Elles ne provoquent pas de montée drastique et soudaine de sucre dans le sang.
Ces deux poudres d’algues sont parfaites pour l’approche cétogène (faible en glucides) et paléo (sans toxines et nourrissantes) en plus d’être détoxifiantes.
Elles ne contiennent que très peu de glucides et sont très riches en protéines (plus de 64% en fait).
La chlorelle, un superaliment disponible en ligne et formidable pour ajouter à notre recette de boules au chocolat.
De plus, elles ne contiennent que très peu de fibres et peuvent très bien convenir aux diabétiques ou gens souffrant de problèmes intestinaux (SCI ou prolifération bactérienne dans l’intestin grêle) – malgré leurs effets détoxifiants.
Catharine mentionne que la chlorelle est utilisée depuis plus de 30 ans dans les cas de côlon irritable et de maladie de Crohn.
Chlorella bienfaits
Contrairement à la spiruline qui ne prend qu’une à dix minutes pour être absorbée, la chlorelle peut prendre une bonne heure et demie.
On pourrait dire de la chlorelle que c’est une algue adaptogène. Un peu comme les plantes adaptogènes (ashwagandha, basilic sacré, ginseng, etc.).
Elle a la capacité d’équilibrer ce qui doit l’être pour diminuer la sensibilité des cellules au stress.
Si, par exemple, le niveau de cortisol est trop élevé, il est abaissé. Si le niveau est trop bas, il est élevé.
Elle s’ajuste selon ce que le corps a de besoin.
Également, un peu comme le charbon activé et la spiruline, la chlorelle excelle pour attirer les toxines.
Dave Asprey et Dr. Mark Hyman mentionne aussi dans leurs articles respectifs (1, 2) que la chlorelle fonctionne bien pour s’attacher aux métaux lourds (lorsque l’on mange des fruits de mer ou du poisson par exemple).
Elle se lie à elles, les empêchant de continuer leur chemin. C’est le processus de détoxification, elles sont alors éliminées avec les selles.
Par contre, il est important d’avoir un bon transit pour ne pas réabsorber les toxines et les métaux lourds. Soyez vigilants, faut que ça sorte!
La chlorelle permettrait aussi de se détoxifier des effets nocifs de l’alcool.
C’est le même principe.
Certains vont l’utiliser en combinaison avec la prise de charbon activé.
Peut-être pourrais-je faire une publication complète sur la détoxification des effets nocifs de l’alcool?
Faites m’en part si cela vous intéresse, c’est un gros sujet.
Chlorophylle et chlorella
La chlorelle se nomme ainsi parce qu’elle contient un des plus hauts niveaux de chlorophylle.
On sait que la chlorophylle a des propriétés anti-inflammatoires des plus intéressants.
Je crois avoir déjà abordé le sujet sur mon blog, mais la chlorophylle est très similaire au sang humain. Avec du recul, la chlorophylle est le sang des plantes.
Le noyau cellulaire de chacun est différent; le nôtre contient du fer, celui des plantes contient du magnésium.
Mais ils sont suffisamment similaires pour avoir permis des transfusions sanguines durant la Première Guerre Mondiale lorsque les réserves de sang se sont épuisées.
Riche en oxygène et énergie
La chlorophylle, contenue dans la chlorelle, est riche en oxygène.
On sait aujourd’hui qu’il est difficile pour un cancer de se développer dans un milieu oxygéné et alcalin.
Ben Greenfield, un biohacker, athlète et auteur de 17 livres, mentionne cette étude surprenante. Elle démontre que la chlorophylle présente dans le sang (ingérée par la chlorelle), combinée à de l’ensoleillement permet la création d’énergie (appelée ATP) sans avoir besoin de manger.
Autrement dit, il est possible de convertir l’énergie du soleil en énergie biologique en utilisant une bonne concentration de chlorophylle, et ce, sans consommer d’aliments.
Comme Mike, on conjoint, me dit souvent, notre but ultime est de se nourrir du Prana!
Ouain, il semblerait que la longévité de mon blog est en danger si tout le monde en vient qu’à se nourrir du soleil! :-)
Transit intestinal
Il ne faut pas oublier que détoxification veut dire qu’on élimine les toxines.
Il faut penser à consommer des fibres pour s’assurer d’un bon transit.
Quelques visites rapides à la salle de bain pourraient être requises selon le niveau de toxines à éliminer de chacun.
Notez que La Confession Du Gourmet se décharge de toutes responsabilités …. ahah … désolé, je n’ai pas pu m’en empêcher!
Planifiez bien votre première expérience de détoxification.
Par exemple, pensez à une petite journée tranquille à la maison.
Surtout si vous décidez d’utiliser des capsules de chlorelle pour la première fois.
Mais, de façon générale, en cuisinant avec la chlorelle au lieu d’avaler son format en comprimés, on adoucit son effet.
Boules au chocolat
En conclusion, l’intégration des algues dans notre alimentation est vraiment une chose à considérer.
Alors, chlorella ou spiruline? Et pourquoi pas les deux!
La spiruline permet de réduire la faim et la chlorelle permet de se détoxifier.
C’est phénoménal!
Prêt à essayer une recette qui contient de la chlorelle? Parfait!
Passons donc à la recette de boules au chocolat!
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Boules au chocolat avec chlorelle (détox)
Ingrédients
Ingrédients secs
- 1⅔ tasse farine (poudre) d'amandes blanchies
- ½ tasse poudre de cacao non sucrée
- 2 c. à thé chlorelle
- ½ tasse érythritol sucre d'alcool poudre à glacer
- 1 tasse noix de coco râpée non sucrée
- 2 c. à soupe graines de lin entières ou moulues
- 1 c. à thé cannelle
- ½ c. à thé sel de mer
Ingrédients liquides
- ½ tasse beurre, beurre clarifié ou ghee fondu (ou huile de coco si végane)
- ½ tasse beurre d'amandes
- 2 c. à soupe Huile TCM
Garniture
- ¼ tasse noix de coco râpée non sucrée
Directives
- Tamiser la poudre de chlorelle, l'érythritol et la poudre de cacao.
- Dans un moyen bol, mélanger tous les ingrédients secs.1⅔ tasse farine (poudre) d'amandes blanchies, ½ tasse poudre de cacao non sucrée, 2 c. à thé chlorelle, ½ tasse érythritol sucre d'alcool, 1 tasse noix de coco râpée non sucrée, 2 c. à soupe graines de lin, 1 c. à thé cannelle, ½ c. à thé sel de mer
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger à nouveau.½ tasse beurre, beurre clarifié ou ghee, ½ tasse beurre d'amandes, 2 c. à soupe Huile TCM
- Dans le but de garnir les boules, ajouter la noix de coco râpée dans un petit bol.Ensuite, prendre du mélange à l'aide d'une petite cuillère à biscuits ou à crème glacée et presser le mélange dans la cuillère avec le pouce pour le compacter. Déposer chaque boule dans la noix de coco râpée et la déplacer pour enrober la boule d'un peu de la noix de coco.¼ tasse noix de coco râpée non sucrée
- Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou au congélateur jusqu'à un mois.
Tellement instructif, j’adore te lire. Dans mon cas je suis toujours hésitante a essayer des choses avec mon colon irritable. Je suis keto depuis 2 mois et je vois déjà de belles differences
Merci gourmette Mimi pour ces gentils mots! Je comprends, avec une condition, il faut être prudente et y aller très doucement. Il faut donner le temps nécessaire pour la guérison. De façon générale, les gens mangent les «mauvaises choses» pendant 30 ou 40 ans mais on s’attend à guérir en deux semaines! Je suis très heureuse que la keto améliore la situation pour vous. Bravo pour votre persévérance et votre patience!