La savoureuse galette mélasse et gingembre est un classique, peu importe le temps de l’année.
Voici ma version sans grain et sans lactose.
Recette Testée
Vous connaissez l’adage, on dit que la pomme ne tombe jamais très loin de l’arbre.
Je peux dire ça de ma fille puisqu’elle adore cuisiner… des biscuits et desserts.
Je chéri le temps qu’il m’arrive de passer à la cuisine avec elle.
Elle est ma Reine du Cookie! (je lui ai même déjà acheté un superbe t-shirt de cookie monster)
Habile, elle sait quels ingrédients remplacer dans une recette de biscuits lorsqu’il en manque un. Au fil des ans, en essayant de trouver les combinaisons parfaites, elle s’est tapée quelques erreurs, c’est certain.
C’est exactement comme ça qu’on apprend après tout!
Mais la recette de galette mélasse et gingembre qui suit a été testée pour vous.
En fait, c’est une des premières recettes que nous avions cuisiné pour le blog version anglaise il y a 3 ans.
Ingrédients
Je me suis fait un plaisir de ressortir quelques photos des étapes principales.
Faut dire que mon équipement photographique et vidéo de l’époque n’était pas optimal. Mais il faut bien commencer à quelque part!
La recette, est parfaite pour ceux qui aiment les galettes à la mélasse, sans être trop sucrées, surtout si vous utiliser de la mélasse verte.
La mélasse verte n’est pas comme la mélasse régulière et raffinée.
Elle est une 3e extraction de la canne à sucre, plante puisant très profondémment les minéraux de la terre. Ses racines peuvent aller jusqu’à 6 pieds.
Donc, la mélasse verte est riche en potassium, en fer, en calcium, en vitamine B6 et en magnésium.
La mélasse régulière (très raffinée) n’en contient que des traces.
Le truc, c’est de préparer et mesurer tous les ingrédients avant de commencer son exécution.
J’utilise des farines peu communes (à moins que vous ne cuisiniez déja paléo) mais elles sont très faciles à cuisiner.
Au final, le résultat donne une galette moelleuse et parfumé à souhait.
Voici donc la vidéo (en anglais seulement – tournée en 2015 à mes débuts de blogueuse!) de la recette.
J’ai aussi ajouté les images de chacune des étapes dans la fiche recette plus bas.
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Mille mercis pour votre intérêt envers la bouffe santé! ♥
Galette mélasse et gingembre
Ingrédients
- 1 tasse farine de riz blanc
- 1 tasse farine ou fécule de tapioca
- 1/4 tasse farine d'arrowroot
- 1/3 tasse mélasse verte ou mélasse régulière
- 1 tasse sucre de noix de coco ou du Swerve en poudre fine pour réduire de 11 grammes de glucides / galette
- 2 c. à thé cannelle
- 1/2 c. à thé noix de muscade moulue - la noix de muscade fraichement râpée est fabuleusement différente et goûteuse que la version déjà moulue
- 1/2 c. à thé clou de girofle moulu
- 1/2 c. à thé gingembre moulu
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé sel
- 1 oeuf(s) biologique
- 1/4 tasse huile de noix de coco fondue ou huile d'avocat
Directives
- Préchauffer le four à 350°F et déposer un papier parchemin ou tapis en silicone sur une plaque à biscuits. Préparer les ingrédients.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients sec : farine de riz, de tapioca, d'arrowroot, bicarbonate de soude, la cannelle, le clou de girofle, la muscade, le gingembre et le sel.
- Dans un autre bol, combiner le sucre de coco avec l'huile de coco fondue et la mélasse. Bien mélanger avec un fouet.
- En continuant à fouetter, ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture plus épaisse.
- Avec une cuillère à crème glacée, plongez dans la pâte pour en former une boule d'environ 4 cm (1 1/2"). Vous pourriez aussi enfariner un peu vos mains et rouler la pâte entre vos paumes. Déposer chaque boule sur la plaque recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone. Avec vos doigts, écraser la boule juste assez pour en faire une petite galette. Recommencer cette étape pour compléter la quantité de pâte à biscuits en espacant les boules sur la plaque de 5 cm (2").
- Mettre au four durant 13 minutes. Vérifier que le centre est bien cuit avec un cure-dent inséré au milieu qui devrait ressortir propre. Laisser refroidir et déguster.
Notes
Pour voir cette recette en vidéo (en anglais seulement) : https://www.youtube.com/watch?v=cYVxFVDm8-E
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