La savoureuse galette mélasse et gingembre est un classique, peu importe le temps de l’année. Voici ma version sans grain et sans lactose.

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Recette testée

Vous connaissez l’adage, on dit que la pomme ne tombe jamais très loin de l’arbre.

Je peux dire ça de ma fille puisqu’elle adore cuisiner des biscuits et des desserts.

Je chéri les moments précieux passés à la cuisine avec elle.

Elle est ma Reine du Cookie! Je lui ai même procuré un superbe t-shirt de cookie monster.

Habile, elle sait quels ingrédients remplacer dans une recette de biscuits lorsqu’il en manque un.

Au fil des ans, en essayant de trouver les combinaisons parfaites, elle s’est tapée quelques erreurs, c’est certain.

C’est exactement comme ça qu’on apprend après tout!

Mais la recette de galette mélasse et gingembre qui suit a été testée avec succès sur toute la ligne.

En fait, c’est une des premières recettes que nous avions cuisiné pour le blog en version anglaise (qui n’existe plus), il y a 3 ans (en 2015).

Galettes à la mélasse

Je me suis fait un plaisir de ressortir quelques photos des étapes principales de la recette.

Il faut dire que mon équipement photographique et vidéo de l’époque n’était pas optimal.

Mais il faut bien commencer à quelque part!

La recette est parfaite pour ceux qui aiment les galettes à la mélasse, sans être trop sucrées, surtout si vous utiliser de la mélasse verte.

La mélasse verte a une apparence et une texture similaire à la mélasse régulière et raffinée.

Mais elle diffère dans le sens où elle provient d’une troisième extraction de la canne à sucre.

Elle a un impact glycémique de 55, ce qui en fait un meilleur choix que le sucre raffiné, spécifiquement pour les gens souffrant de diabète.

La canne à sucre est une plante puisant très profondément les minéraux de la terre.

Ses racines peuvent aller jusqu’à 6 pieds (1,8 mètres) !

La mélasse verte contient de haut niveaux

Selon le Dr. Josh Axe dans cet article, vingt-huit millilitres (ou 28 grammes) de mélasse verte contient des hauts niveaux de :

de manganèse (37% de la valeur quotidienne recommandée)
de cuivre (29% de la VQR)
de fer (27% de la VQR)
de calcium (24% de la VQR)
de potassium (20% de la VQR)
de magnésium (15% de la VQR)
de vitamine B6 (10% de la VQR) et
de sélénium (7% de la VQR).

La mélasse régulière, de par son processus de raffinement, n’en contient que des traces.

Biscuit mélasse santé

Mais revenons à notre recette.

Le truc, c’est de préparer et de mesurer tous les ingrédients avant de commencer à cuisiner.

Pour cette recette, j’utilise un mélange de trois farines paléo, soit la farine de riz blanc, la farine (ou fécule) de tapioca et la farine d'arrowroot.

Au final, le résultat donne une galette moelleuse et parfumé à souhait.

Voici donc la vidéo (en anglais seulement – tournée en 2015 à mes débuts de blogueuse!) de la recette avec ma fille comme « hand model« .

J’ai aussi ajouté les images de chacune des étapes dans la fiche recette plus bas.

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