Ce gâteau aux fraises et au mascarpone est délicieux et facile à préparer.  Il est parfait pour une occasion spéciale, une fête ou pour la St-Valentin.


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Dessert keto mascarpone

Le fromage mascarpone a une douce saveur particulière.  

C’est un ingrédient onctueux provenant de la cuisine italienne.

Connu par le biais du célèbre tiramisu, il se préparait, à l’origine, à partir de lait de bufflonne.

Pour les intolérants au lactose, le lait de bufflonne est plutôt bien toléré, selon les commentaires des gens sur le web.

Par contre, de nos jours, le mascarpone est souvent préparé à partir de lait de vache et/ou de crème.

Il existe bien une entreprise québécoise qui offre des produits à base de lait de bufflonne. 

Ils sont situés à St-Jean-sur-Richelieu et offrent leurs produits aux Fermes Lufa.

Mais, ils n’offrent malheureusement pas de fromage mascarpone (au moment d’écrire ces lignes).

Cette recette contient donc du lactose et fait partie de mes recettes exception.

Le mascarpone étant populaire, je me suis laissé tenter par la publication de cette recette.

Pour ma troupe de gourmets d’Europe, il existe bien un fromage mascarpone sans lactose sur le marché. 

Malheureusement, il est plutôt difficile à trouver ici au Québec et même aux États-Unis.

Si vous connaissez une marque offrant une version sans lactose, svp faites-nous en part dans les commentaires, merci! 

Dessert cétogène mascarpone

Le fromage mascarpone contient plus de gras que le fromage à la crème.  

C’est ce qui lui donne une texture plus riche et fondante en bouche.

Il serait possible d’interchanger le mascarpone pour du fromage à la crème sans lactose dans la recette.

Mais la texture et la saveur seront différentes.  Le fromage à la crème étant plus ferme, il aura besoin d’être légèrement dilué en le mélangeant au batteur électrique avec du lait d’amandes, par exemple.

Pour les gourmets dont il est impossible de consommer du mascarpone, sachez que je vous prépare présentement une recette similaire ne l’utilisant pas. 

Elle sera publiée sur le blog dès la semaine prochaine.

Gâteau aux fraises et mascarpone avec chandelles, servi devant la fille souriante de Johanne
J’ai cuisiné cet onctueux gâteau frais pour la fête d’anniversaire de ma belle Jessica!

Dessert cétogène mascarpone

Ce gâteau est facile à préparer, voici un rapide sommaire des étapes de la recette. 

Dans un grand bol, on débute par mélanger la farine d’amandes avec du sucre keto, du sel et du beurre fondu.

On tapisse le fond d’un moule de 11″ x 7″ (28 x 17 cm) pour former une croûte.  Elle sera ensuite cuite au four pendant 15 minutes.

Entretemps, à l’aide d’un batteur électrique, on fouette la crème sans lactose.

Les autres ingrédients du remplissage peuvent alors être ajoutés pour continuer le mélange au batteur électrique.

Ensuite, on transvide ce mélange sur la croûte cuite et refroidie. 

La garniture de fraises tranchées et de feuilles de menthe peut alors être ajoutée pour faire joli!

Le gâteau doit ensuite être réfrigéré pendant 30 minutes avant de servir (c’est vraiment l’étape la plus difficile).

Gâteau aux fraises et mascarpone

Dites-moi, ai-je réussi à vous mettre l’eau à la bouche?  Parce que moi, je salive juste à écrire ces mots.

Allez, je vous souhaite la meilleure des occasions spéciales avec ce dessert savoureux et passons tout de suite à la recette!

Vue verticale du gâteau aux fraises et mascarpone

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Gâteau aux fraises et mascarpone

Un gâteau frais et délicieux. L'utilisation du fromage mascarpone combinée à de la crème fouettée offre une texture légère et parfaite avec des fraises tranchées. Note : cette recette contient du lactose.
Catégorie : Desserts
Cuisine : .Cétogène & faible en sucre
Préparation 25 minutes
Cuisson 20 minutes
Réfrigération 30 minutes
Total 1 hour 15 minutes
Portions 10 portions
Calories 563.8cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Croûte

Remplissage

Garniture

  • 1 litre fraises tranchées
  • 10 feuilles de menthe fraiches

Directives

  • Préchauffer le four à 350° F / 176° C. Graisser un moule antiadhésif de 11" x 7" (approximativement 28 x 18 cm) avec un peu de beurre ou d'huile de coco.

Croûte

  • Dans un bol, tamiser et mélanger la farine d'amandes, l'érythritol et le sel. Ajouter le beurre non-salé fondu et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Tapisser le fond du moule graissé en pressant pour former la croûte. Piquer le fond avec une fourchette à plusieurs endroits.
    Cuire au four en position centrale pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher. Refroidir complètement.
    2 tasses farine (poudre) d'amandes blanchies, ¼ tasse érythritol sucre d'alcool, ½ c. à thé sel, ½ tasse beurre non salé

Remplissage

  • Dans le même bol, utilisez un batteur électrique pour fouetter la crème et la vanille. Ajouter l'érythritol et mélanger à nouveau.
    Mélanger le mascarpone dans son contenant pour le rendre plus fluide et ajouter à la crème fouettée délicatement pour éviter que la crème ne retombe.
    1 ⅔ tasse crème 35% sans lactose, 1 c. à soupe vanille, ¾ tasse érythritol en poudre fine, 475 g mascarpone
  • Transvider le mélange sur la croûte et étendre uniformément.

Garniture

  • Garnir de fraises tranchées et de feuilles de menthe. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.
    1 litre fraises, 10 feuilles de menthe fraiches
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Notes

Glucides nets
En réduisant la quantité de fraises de moitié (250 grammes), le rendement en glucides nets est de 5,8 grammes par portion.
 

Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)

Calories : 563.8cal | Glucides total : 10.48g | Protéines : 9.16g | Lipides : 55g | Sel : 155.29mg | Fibres : 3.2g | Magnésium : 10.46mg | Glucides nets : 7.3g

Accessoires requis pour cette recette