Cuisiner des petits pains maison santé, dans une tasse, en 5 minutes, difficile à croire?
Et pourtant, test réussi, je confirme que c’est possible!
Cette recette apparait sur plusieurs sites anglophones sur la diète cétogène.
Je me devais d’essayer, moi aussi, ces divins petits buns.
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Fait avec de la farine d’amandes et de noix de coco, leur texture est franchement une des meilleures que j’ai obtenu jusqu’à maintenant.
Les recettes de pain paléo contiennent très souvent des bananes et donc beaucoup de glucides.
Les recettes de pain sans gluten résultent souvent en pains hyper compacts et lourds.
La légèreté du pain de blé est plutôt difficile à reproduire sans la composante élastique du gluten.
Mais cette recette est différente.
Il faut l’essayer pour le croire!
Petits pains
On peut utiliser une tasse au grand diamètre (et non pas étroite), un plat en verre ou un ramequin pour faire cette recette.
Passons tout de suite à la recette pour voir ce qu’il en est.
Notez que cette recette est à utiliser comme base.
Vous pouvez ensuite l’aromatiser avec une demi-cuillère à thé de votre mélange d’épices préféré.
Pensez aux épices à l'italienne, à la Toscane, aux herbes de Provence, aux épices grecques ou aux fines herbes et oignon.
Si le pain sans glucide vous intéresse, jetez un oeil à ce fabuleux pain cétogène. La recette la plus populaire du blog!
Vous n’avez pas de mélanges? Aucun problème, voici quelques d’idées supplémentaires!
Pensez à du cumin, de la poudre d'ail, de l’aneth, des graines de sésame rôties, de la poudre d'oignon ou encore des graines de pavot.
Les options sont nombreuses.
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Vos amis vont apprécier ce classique rapide à cuisiner et low-carb, j’en sui convaincue.
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Petits pains maison 5 minutes
Ingrédients
- 1 c. à soupe beurre, beurre clarifié ou ghee
- 1 c. à soupe farine (poudre) d'amandes blanchies
- 1 c. à soupe farine de noix de coco
- 3/4 c. à thé poudre à pâte - appelée levure chimique en Europe
- 1 pincée sel de mer
- 1 gros oeuf(s)
Directives
- Graisser la tasse avec le beurre. Ajouter les ingrédients secs (farine d'amandes, farine de coco, poudre à pâte et sel). Bien mélanger. Casser l'oeuf dans la tasse et mélanger en s'assurant qu'il ne reste plus de grumeaux.
- Cuire au micro-ondes à la puissance maximale pour 2 minutes 10 secondes. Vérifier si le pain est cuit en pressant votre doigt au milieu. S'il ne l'est pas, retourner la tasse au micro-ondes pour 20 secondes additionnelles.
- Laisser refroidir avant de démouler et de retirer de la tasse. Couper le pain en deux pour en faire 2 pains style hamburger. Mettre au grille-pain juste avant de servir pour une texture plus croustillante.
Bonjour Johanne! Ce sont les premiers pains que je me faisais quand j’ai commencé l.alimentation ceto, votre recette avec a farine de coco a l’air délicieuse! Comme dans mon ancienne alimentation, j’aime bien changer de sortes de pains je vais sûrement l’essayer.
Excusez les quelques fautes de frappe.
Bonjour Danielle, super, je suis très contente que la recette vous inspire. Assurez-vous que votre poudre de psyllium soit finement moulue, c’est primordial pour cette recette.
est ce que je pourrais manger ce pain aieu de l autre pain ordinaire a tous les matins?
Bonjour Nicole, oui, vous pouvez très bien consommer ce pain le matin sans problème. Je vous ai également répondu sur votre autre commentaire.
Je découvre tranquillement l’alimentation « keto »…ça m’interpelle bcoup, mais j’ai vIte compris que le pain me manquerait énormément…alors toutes les recettes de pain sont les bienvenues ?
Merci pour vos gentils mots, oui, le pain est difficile à oublier! Je vais d’ailleurs publier une nouvelle recette dans les prochaines publications, à suivre!
Est-ce que quelqu’un a essayé les petits pains au four conventionnel?
Bonjour Nicole.
Dans un commentaire, vous parlez de poudre de psyllium mais je n’en vois pas dans la recette que vous proposez. Quelle quantité doit-on mettre?
Bonjour Sylvie, je crois que je me suis trompée, je faisais référence à cette recette de pain
Mais, pour celle-ci, vous pourriez ajouter un quart ou une demie cuillère à thé de poudre de psyllium dans le ramequin et rapidement mélanger car le psyllium va gonfler. Le but étant d’ajouter des fibres évidemment.
Bonjour 1 c à table de beurre pour graisser le moule est-ce bien ça ou ont ajoute le reste au mélange .
Merci et super votre site
Bonjour Linda, merci pour votre intérêt envers le blog. Oui le beurre est pour graisser généreusement le ramequin.
BONJOUR
Par quoi peut on remplacer votre poudre levante svp ?
Uu peu de levain peut etre ?
Merci
Bonjour Jacqueline, si vous désirez cuisiner mes recettes, je vous suggère fortement de vous procurer un peu de poudre à pâte, peu dispendieuse et très utilisée sur mon blog. En passant, la poudre à pâte est l’équivalent de la levure chimique en Europe.
Bo jour, qu est ce que la poudre à pâte et en quel quantité ( grammes faut il en mettre svp
Bonjour Mani, la poudre à pâte est appelée levure chimique en Europe et il faut en mettre 2,52 grammes. J’ai rectifier la conversion dans la recette. Merci pour votre question! À titre d’info, j’ai créer un tableau des conversions assez complet pour les gourmets fonctionnant en métrique
Bonjour, avez vous le temps de cuisson et la temperature au four traditionnel ? Et merci pour votre blog j’y fait de superbes decouvertes !
Bonjour Lionel, je n’ai pas cuisiné cette recette au four, elle a été développer pour le four à micro-ondes. Si vous l’essayez, faites-nous savoir svp!
Et merci pour vos gentils mots! ?
Bonjour, Je sais que nous n’avons pas les mêmes ustensiles en France. Pourriez-vous me dire à quoi correspond 1 cuillère à table ?
J’ai cliqué sur métrique pour avoir la recette en métrique mais cela ne donne pas les grammes, cela reste en cuillères à table.
Nous avons ici des cuillères à soupe, qui ont des tailles différentes et entre une cuillère à soupe rase et une bombée, et une très bombée, les grammes peuvent aller du simple au double voire triple.
Merci beaucoup pour votre site et vis recettes!
Bonjour gourmette Parisienne! Merci pour votre question, j’ai corrigé les informations pour ajouter le poids en gramme. C’était une très bonne remarque, merci pour votre intérêt envers mon blog!
Bonjour Johanne, que conseilles tu si on souhaite faire cette recette au four (je n’ai pas de micro-onde)? Merci!
Bonjour Margo, je n’ai pas cuisiné cette recette au four, elle a été développée pour le four à micro-ondes. Si vous l’essayez, faites-nous savoir svp!
Bonjour, tout d’abord merci de partager gratuitement des recettes keto!
Je n’ai pas de four à micro ondes, aussi j’aimerai essayer au four. Je vois qu’il n’y a pas d’éléments de réponse quant à la température et à la durée de cuisson… Du coup j’aimerai savoir quelle est la température utilisée au micro-ondes ? Je vais essayer de faire un test ai four et vous dirai.
Bonjour Lili, il semblerait que le four à micro-ondes cuit à température approximative de 100 degrés Celcius (212F). Perso, je tenterai à une température légèrement plus haute et je surveillerais la cuisson bien attentivement. Merci de nous revenir avec votre essai, c’est gentil!
Alors j’ai essayé… C’était la deuxième recette de pain kéto que j’essayais (la première n’a guère réussie, la pâte n’a pas levé). J’étais surprise par les quantités de beurre et d’oeufs (j’ai fait 4 ramequins) : la consistance était tellement mouillée que j’ai mis que 3 oeufs au lieu de 4, et les 50g de beurre n’ont pas servi (à part pour beurrer les ramequins) alors je m’en suis servie pour une recette de cookie kéto). J’ai rajouté à la louche un peu de farine de coco et de poudre d’amande (je dirai presque que j’ai doublé la quantité, car au début la pâte était quasiment liquide !). Je pense qu’il y a un souci au niveau des conversions de mesures.
Pour la cuisson, je me suis basée sur cette info que j’ai trouvé en faisant des recherches : « Réglage de la puissance la plus élevée d’un four micro-ondes est l’équivalent d’un 190 degrés C (375 degrés F) du four conventionnel.
La cuisson par micro-ondes équivaut au quart de la durée de cuisson de four classique. »
J’ai donc mis à 190 degrés et mis 8min (ça a même dû déborder sur 10 min, je surveillais régulièrement).
La pâte n’a pas du tout levé et c’est très tassé et compact. Ca reste mangeable, mais ce n’est pas vraiment une réussite.
Voilà mon retour d’expérience :)
Bonjour Lili, merci pour le partage de votre essai. Le beurre n’est que pour graisser les moules en effet. Je viens de vérifier les grammes à nouveau et ils sont valides. Puisque les deux fois votre pain n’a pas levé, avez-vous utilisé de la poudre à pâte ? (La poudre à pâte et la levure chimique sont la même chose. Ils contiennent du bicarbonate de soude et un ingrédient acide pour faire lever la pâte. – tandis que pour le bicarbonate de soude ou soda à pâte, on doit leur ajouter un ingrédient acide pour obtenir du dioxyde de carbone qui fait lever la pâte) En conclusion, cette recette a été développée pour le micro-ondes. Pour le pain au four, cette recette est préférable.
Je reviens sur mon avis : le pain est en fait excellent ! Je me vois vouloir en reprendre. J’ai essayé une autre recette de pain cétogène en forme de boule et il est moins séduisant au goût. C’est juste que la pâte n’ayant pas levé, c’est une consistance inhabituelle, mais finalement pas dérangeante :)
Et oui j’avais mis de la levure chimique je crois, ou alors du vinaigre de cidre + bicarbonate (en tout cas ce qui était écrit sur la recette).
Bonjour Lili, super je suis contente que le test soit finalement réussi avec le four conventionnel! Merci d’avoir pris le temps d’écrire.
Est ce qu on peit le faire au four?
Combien de temps? À350f
Bonjour gourmette Diane, je vous suggère de lire les 4 commentaires juste avant le vôtre, une gentille abonnée a fait le test et nous donne tous les détails.
Bonjour et merci pour vos recettes, j’aimerais savoir la cuisson au micro onde, combien de wath,et pour combien de minutes ??? Merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour gourmette Hélène! Merci pour vos gentils mots! Mon four à micro-ondes est un 1000-watts. Pour la cuisson, tel que décrit dans la fiche-recette : Cuire au micro-ondes à la puissance maximale pour 2 minutes 10 secondes. Vérifier si le pain est cuit en pressant votre doigt au milieu. S’il ne l’est pas, retourner la tasse au micro-ondes pour 20 secondes additionnelles. Je vous souhaite une journée phénoménale!
Bonjour, j’ai fait la recette, super mignon ces petits pain et si facile à faire, j’ai adoré la facilité et j’ai fait un mëlange pour le congeler mais je ne comprend pas car c’est vraiment trop salé, pourtant je n’ai pas mis le sel recommandé dans la recette. Je crois que je viens de comprendre, j’ai mis 3/4 de cuil a soupe de poudre à pâte plutôt que cuil. à thé. ?. Je vais la refaire ?
Bonjour Tanya! Ahah je crois que c’est la 1re fois qu’une abonnée me pose une question et ensuite réponds à la question bravo!!! ? C’est très bon!
Bonjour, comme je n’aime pas le coconut, est-ce que je peux remplacer la farine de noix de coco par de la farine d’amandes? merci
Bonjour Paulette, puisque la farine de coco absorbe beaucoup plus de liquide que la farine d’amandes, je tenterais d’augmenter la quantité à 3 c. à soupe (versus 1 c. coco & 1 c. amandes). Faites-nous savoir votre résultat!
Bon pain! J’ajoute 30 ml de lait d’amande. La texture est plus onctueuse.
Merci pour cette suggestion qui améliore la texture, je vais l’essayer!
Bonjour, quand on n’a pas de micro ondes on fait cuire comment ? Merci
Cette recette a été développée pour le four à micro-ondes spécifiquement. Vous pourriez l’essayer dans un four conventionnel mais je ne l’ai pas testé.
Bonjour, n’ayant pas de micro-ondes, j’imagine que l’on peut tout de même le faire avec un four conventionnel. Quel degré et combien de temps suggérez-vous?
Serait il possible de mettre seulement du blanc d’oeuf ?
Je n’ai jamais essayé mais cela fonctionnerait sûrement. Laissez-nous savoir pour votre résultat!