Difficile d’imaginer qu’un plat de pâtes au pesto soit aussi divin.

J’utilise des pâtes de courgettes que je fais avec mon spiraleur.  Voici un repas qui se prépare très rapidement, comme je les aime.

Pâtes de courgettes

Si vous en êtes à vos premiers essais avec les pâtes de courgettes, je vous épargne les multiples tentatives que j’ai vécues afin d’arriver à un résultat satisfaisant.

Voici mes 2 critères de cuisine pour les pâtes de courgette.

  • La grosseur des pâtes fait toute la différence si l’on désire cuire les pâtes.  Une grosse nouille spaghetti est plus facile à cuire brièvement dans une poêle et reste croquante.  L’eau s’évapore un peu et le pesto gras permet d’enrober les nouilles en fin de cuisson.  Je présume que le gras a un effet scellant, gardant l’eau au centre des nouilles.   Mais c’est une simple théorie non confirmée scientifiquement!
  • Une petite nouille spaghetti est plus facile à manger crue.  Même avec une sauce à spaghetti bien chaude versée par dessus, je les mange crues.   Lorsque je désire les réchauffer légèrement au micro-ondes, j’ajoute la sauce, j’attends 2 minutes pour ensuite verser l’eau au fond de l’assiette dans l’évier.  Ça évite que les nouilles baignent dans l’eau.  On peut aussi ajouter un peu de fromage sans lactose.  Tout le monde en raffole maintenant chez nous!

Voilà, vous savez maintenant mes trucs pour les pâtes de courgettes!

Pâtes au pesto

Comme je vous le disais plus tôt, dans la recette que je vous présente ici, la cuisson au poêlon réduit la quantité d’eau qui s’évapore.  Cependant, il en reste toujours un peu au fond de l’assiette.

Personnellement, j’aime bien.  Cela me rappelle mes sorties dans les grands restaurants (dans mon autre vie de fille jet set urbaine) qui servaient des pâtes aux fruits de mer dans un bouillon absolument délectable.

Mais ce n’est pas tout le monde qui voit cela de la même façon.

Alors, penchez votre assiette au dessus de l’évier en retenant son contenu solide avec une grande cuillère pour l’éliminer au maximum.

J’ai pris goût aux pâtes de courgettes mais je vous avoue que l’outil de cuisine que j’avais acheté à mes débuts, n’était pas idéal.  J’utilisais la version éplucheur à main que j’avais payé environ $15,00 … erreur!

J’aurais dû immédiatement investir dans un spiraleur à $20-25,00 parce qu’il est vraiment formidable.  Ok, il prend un peu de place dans mes armoires, mais ça vaut le coup.  Je me fais maintenant des pâtes en 5 minutes.

Je rinse mon spiraleur et hop! de retour dans l’armoire.

Je vous recommande fortement ce petit accessoire de cuisine qui permet de couper 3 formats de pâtes.

Le format plus fin peut aussi couper des betteraves pour les salades.  Petit bonus!

Le 2e modèle a 8 utilités incluant un presse-jus, une râpe et une mandoline.  Vous pouvez cliquer sur les photos pour plus de détails (liens affiliés amenant à Amazon.ca).

photo d'un spiraleur sur Amazon.ca 3 types de nouilles possibles

Les grains au banc des accusés

L’été est la saison parfaite pour cueillir mes courgettes au potager et cuisiner ce plat en un temps record.  C’est frais, c’est léger et ça ne va pas directement aux hanches Mesdames, si vous voyez ce que je veux dire.

Les pâtes de grains sont, quant à elles, lourdes sur l’estomac parce qu’on en mange souvent trop (je le vis encore lorsqu’il m’arrive de tricher à l’occasion).

Un adepte du crossfit m’a confié l’an passé qu’il avait essayé la diète végétarienne et qu’il avait dû arrêter parce qu’il grossissait en mangeant trop de pâtes et de pain.

Étonnant, puisqu’il s’entraînait régulièrement.   Ahhhh les glucides

Comme je le dis souvent, on ne donne pas du grain au bétail pour les garder minces et sveltes.   On veut qu’ils soient bien gros et rapidement, afin de faire plus de profits tchika-tchick!

Peu importe la diète que vous adoptez, on a tous avantage à inclure plus de légumes et de feuilles vertes dans notre alimentation.

En espérant vous avoir convaincu d’essayer les nouilles de courgettes ou zoodles (provenant de zucchini noodles).

Recette de pâtes au pesto  

Les pétoncles trônant au milieu de l,assiette, bien assis sur leur petite montagne de pâtes savoureuses, seront satisfaire les palais les plus fins.

Maintenant place à la recette!

Assiette d'une recette de pâtes au pesto qu'une abonnée a cuisiné, inspirée par la recette du blog
Une abonnée de La Confession a cuisiné cette recette en l’adaptant à sa propre diète : » Tu m’as encore inspirée, j’ai véganiser ta recette et j’adore ta sauce! » – Carole-Anne

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Pétoncles sur pâtes au pesto

Une sauce au pesto, au vin blanc et aux tomates séchées irrésistible nappe des pâtes de courgettes croquantes avec quelques gros pétoncles tendres et savoureux. Un délice!
Catégorie : Plat principal
Cuisine : Cétogène-faible en sucre / Paléo-sans grain/lactose
Préparation 20 mins
Cuisson 10 mins
Total 30 mins
Portions 2 portions
Calories 641.23cal
Cliquez sur les ingrédients pour les acheter en ligne!

Ingrédients

  • 1 moyenne courgette (zucchini)
  • 10 tomates séchées
  • 10 gros pétoncles ou noix de St-Jacques
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre fraichement moulu
  • 3 c. à table vin blanc optionnel mais l'alcool s'évapore à la cuisson
  • 1 filet huile d'avocat pour la cuisson

Pesto

Directives

  • Retirer le muscle qui se trouve sur le côté du pétoncle (parfois, il est déjà enlevé). Rinser les pétoncles et les sécher avec un essui-tout pour ensuite les saler et les poivrer. Vous pouvez utiliser un cuit vapeur pour "steamer" vos pétoncles. Sinon, dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'avocat à feu moyen-vif. Y déposer les gros pétoncles et les cuire 2-3 minutes chaque côté, juste assez pour que le centre soit cuit (si vous n'êtes pas certain, coupez-en un en deux pour savoir). Réserver au chaud.
  • À l'aide d'un spiraleur avec la lame pour faire les grosses nouilles spaghetti, couper votre courgette au complet. Mettre dans la même grande poêle avec un filet d'huile d'avocat. Réserver.
  • Dans un petit robot culinaire réduire les tomates séchées en petits morceaux. Réserver. Dans ce même robot culinaire, réduire en purée tous les ingrédients du pesto. Réserver.
  • Remettre la grande poêle sur feu moyen-vif pour cuire les pâtes de courgette. Ajouter les tomates séchées et le vin blanc. Cuire environs 8 minutes. Retirer du feu, ajouter un peu de sel et de poivre avec le pesto. Mélanger.
  • Servir les pâtes dans 2 assiettes profondes. Ajouter les pétoncles sur le dessus avec une branche de persil. S'il y a de l'eau qui s'accumule au fond de l'assiette et que cela vous dérange, utiliser une cuillère pour l'enlever ou verser le liquide dans l,évier avant d'ajouter vos pétoncles. Essuyez le bord de l'assiette. Dégustez!

Accessoires (cliquables) utilisés pour cette recette

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Valeur nutritive par portion

Calories : 641.23cal | Glucides total : 14.83g | Protéines : 15.13g | Lipides : 58.77g | Sel : 376.84mg | Fibres : 4.32g | Magnésium : 96.36mg | Glucides nets : 10.5g