Voici une recette facile d’un savoureux poulet aux olives avec sa sauce à la crème.  Elle plaira à toute votre tribu!

Recette de poulet aux olives vertes

Techniquement parlant, les olives sont des fruits.

Mais leur comportement à la digestion fait qu’on devrait plutôt les considérer comme un légume.

Les olives ont sont consommées depuis très longtemps et pour une bonne raison.

Elles sont une bonne source de gras saturés et nous garde à satiété.

Elles contiennent très peu de glucides puisqu’elles procurent des fibres.

100 grammes d’olives = 3,8 g de glucides moins 3,3 g de fibres

Vue de près du poulet aux olives dans sa rôtissoire
Amenez-moi à la recette

Vous pouvez utiliser les olives vertes dénoyautées dans le vinaigre ou dans l’huile.

Pour cette dernière, assurez-vous simplement que l’huile utilisée est saine (traduction : éviter l’huile de canola hydrogénée et dénaturée).

Vous pouvez aussi utiliser les olives farcies au piment rouge.  C’est très bon aussi, nul besoin de faire fancy.

Si vous faites cétogène stricte, il faut savoir que les olives sans piments contiennent moins de glucides.

Poulet entier aux olives

Le choix de la protéine que vous achetez est probablement (avec les huiles de cuisson) le plus important pour améliorer votre santé.

Malheureusement, trouver du poulet de bonne qualité, élevés sans cage et à l’extérieur, peut être ardu.

En passant, certaines compagnies affichent les mots « cage-free » sur leur emballage d’œufs mais en réalité, les poules sont « en liberté » dans une grange et ne voit jamais la lumière du soleil.

Je crois que les efforts pour trouver un fermier local qui élève des poules pondeuses et des poulets nourris aux restants de potager valent le coup.  Il faut savoir que même les poulets biologiques sont fréquemment nourris aux grains OGM, au maïs et au soya.

La texture de la chair d’un poulet de pâturage qui a bougé et mangé des insectes est TELLEMENT différente de la version commerciale.

Une petite portion suffit pour nous rendre à satiété.  Alors même si le poulet est plus dispendieux, ça importe peu.

On en mange moins à chaque repas.  Tchicka-Tchick, on rentre dans notre argent!

Recette cétogène avec poulet

L’utilisation de la crème à 35% sans lactose vient ajouter un apport de gras à cette recette.

Le bouillon de poulet combiné à la crème est succulent, avis aux adeptes des sauces crémeuses.

Passons à la cuisine les gourmets, sortez vos olives et votre rôtissoire!

Vue verticale du poulet entier grillé aux olives dans sa sauce à la crème

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Poulet aux Olives

Voici une recette de poulet aux olives avec sa sauce crémeuse qui plaira à tous vos invités.
Catégorie : Plat principal
Cuisine : Cétogène-faible en sucre / Paléo-sans grain/lactose
Préparation 10 mins
Cuisson 1 hr
Total 1 hr 10 mins
Portions 4 portions
Calories 862cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Directives

  • Préchauffer votre four à 375 degrés Fahrenheit.
  • Bien rincer et éponger le poulet.
  • Déposez-le dans une grande rôtissoire avec couvercle. Salez et poivrez l'oiseau!
  • Insérer les olives, quelques oignons et une gousse d'ail dans la cavité vide du poulet.
  • Ajouter le bouillon de poulet, la crème, l'ail et les oignons restants dans la rôtissoire.
  • Dans un bol, mélanger la moutarde avec le beurre, l'origan, un peu de sel et de poivre. Badigeonner le poulet de ce mélange.
  • Cuire au four durant 1 heure ou jusqu'à ce que votre poulet soit bien cuit. Pour tester la cuisson, piquez-le avec une grande fourchette, si le jus qui en ressort est clairement transparent, c'est cuit.
  • Une fois cuit, sortir les olives de la cavité pour les mélanger à la sauce. Découper votre poulet en portions et servir avec des légumes verts tel haricots verts, brocoli ou riz de chou-fleur.
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Notes

Comment clarifier du beurre : https://laconfessiondugourmet.com/comment-clarifier-du-beurre/
 

Valeur nutritive par portion

Calories : 862cal | Glucides total : 13g | Protéines : 43g | Lipides : 72g | Sel : 2280mg | Fibres : 5g | Magnésium : 71mg | Glucides nets : 8g

Accessoires requis pour cette recette

Rôtissoire
Bol
Planche
Couteau