Recette de Saumon Fumé en Entrée Froide

Voici une recette de saumon fumé en entrée froide, testée et approuvée par ma famille durant une soirée très conviviale.

Une recette, neuf invités et beaucoup de savoureux plaisir!

 

Photo de 2 assiettes contenant les bouchées de la recette de saumon fumé.

Je recherchais une idée, une inspiration pour cuisiner une entrée originale lorsque nous avons reçu ma famille le weekend passé.

Avec l’aide de ma fille, la mission pour trouver l’idée parfaite a été…longue.

Je voulais faire des bouchées mais je refusais d’utiliser du pain ou des craquelins.

À force de surfer le web, merci aux tablettes intelligentes qui trainent dans les cuisines, nous avons trouvé un concept de base : les röstis.

Les röstis sont faits de pommes de terre râpées et frites, plongées dans l’huile.  Ouf…

Je voulais éviter le pain et la, j’allais faire de la friture dans l’huile? Non, merci.

Nous nous sommes donc décidées de simplement les faire cuire à feu moyen-vif dans une poêle.

Il fallait par contre utiliser un liant pour tenir le tout ensemble; des oeufs.  Ça aurait pu être un substitut d’oeuf aussi.






Mon Verdict

Ça fonctionne bien, par contre, si c’était à refaire, les bouchées seraient plus petites.

J’imagine que le fait de les frire dans l’huile les aurait rendus plus solides et craquants.  La cuisson dans la poêle leur a donné un certain croustillant mais en bout de ligne, on est loin d’un craquelin.

Ceci étant dit, ils se mangaient quand même bien, napkins à l’appui.

 

Une vue plus proche des 2 assiettes contenant les bouchées de la recette de saumon fumé.

Si vous faites cette recette de saumon fumé en entrée froide, je vous suggère 2 options :

  • soit vous faites les bouchées plus petites pour facilité le transport de l’assiette à la bouche,
  • soit vous les faites tel quelles ou plus grandes et vous les servez en assiette entrée avec fourchette.

Comme je disais à ma fille, ça prend bien deux gourmettes comme nous pour inventer une recette basée sur un rösti, que l’on n’a jamais cuisiné, le jour où l’on reçoit la famille au complet!

Mais qui risque rien, n’a rien….

La petite touche fait parfois toute la différence, comme l’ajout d’une pincée de cannelle dans les röstis.

Ah oui, et l’ajout des piments de Jamaïque durant la cuisson des pommes, oh la la, quelle bonne idée!

 

Recette de Saumon Fumé en Entrée Froide

Oui, la recette peut être servie froide, mais on pourrait aussi servir les pommes et les röstis bien chauds.

Alors voici donc notre invention, à servir lorsque vous êtes en très bonne compagnie, avec une bonne bière de micro-brasserie ou un bon vin blanc sec.

Que la fête commence, partagez cette recette fiesta!

 

 


 

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Recette de saumon fumé en entrée froide
Cette délicieuse recette est vraiment originale et combine des saveurs inusitées. Elle a grandement été appréciée par mes 8 convives. Ma fille et moi-même avons été inspirée en regardant des recettes de röstis, ces petites bouchées faites de patates râpées. À noter que vous pourriez aussi servir les röstis chauds si c'est ce que vous préférez.
Votes: 2
Rating: 5
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Passive Time 15 minutes pour refroidir
Servings
bouchées
Ingredients
Mélange de pommes
Garniture
Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Passive Time 15 minutes pour refroidir
Servings
bouchées
Ingredients
Mélange de pommes
Garniture
Votes: 2
Rating: 5
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Instructions
  1. Sortir le saumon fumé du réfrigérateur pour qu'il soit un peu plus température pièce.
  2. Peler les pommes et les couper en petits cubes. Dans une poêle sur feu moyen, ajouter les pommes, le sucre de coco, le miel, le vinaigre de cidre de pommes et le piment de Jamaïque. Cuire les pommes durant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Réserver dans un petit bol.
  3. Peler les pommes de terre et les râper. Les placer dans une passoire en filet métallique et presser pour faire sortir l'eau des pommes de terre. Dans un bol, casser l'oeuf et le battre au fouet. Ajouter les pommes de terres et la cannelle. Bien mélanger.
  4. Remettre la poêle sur feu moyen-vif avec un filet d'huile. Prendre une cuillère à table du mélange et le déposer dans la poêle en l'aplatissant avec le dos de la cuillère pour assurer une cuisson uniforme. Cuire environ une minute de chaque côté et retirer dans une assiette de service pour refroidir durant 15 minutes.
  5. Couper le saumon fumé en fines lanières et ajouter un peu de sel et de poivre.
  6. Pour servir, vous pouvez servir les röstis, les pommes, la crème sure et le saumon fumé séparemment et laisser les gens assembler leurs propres bouchées. Sinon, déposer une cuillère du mélange de pommes sur chaque rösti, un peu de crème sure et terminer avec quelques languettes de saumon fumé. Servir.
Recipe Notes

 





2018-05-30T17:09:20+00:00By |Soupes, Potages et Entrées|

About the Author:

Je suis Johanne (et aussi Mike ♥). Je suis bloggeuse et coach en alimentation anti-inflammatoire par séance Skype ou en clinique privée (si vous avez des ballonnements, problèmes gastriques, digestifs, manque d'énergie ou besoin de perdre du poids sainement). Je blog sur la cuisine santé en tant que chef-maison autodidacte passionnée du modèle paléo 80/20. Le 20% est réservé aux sorties resto et à la vie sociale. Je vous accompagne dans votre transition alimentaire pour une prise de conscience évolutive de votre système digestif et un plus grand bien-être!