Rochers aux noix de Grenoble

J’adore ces rochers aux noix de Grenoble.  La recette est super simple et rapide à préparer.  Mais tout d’abord, parlons un peu de ces merveilleuses noix.

Selon une sagesse ancienne, ce n’est pas seulement une coïncidence.

Ce serait l’une des plus grandes vertus des noix de Grenoble que leur capacité à soutenir un de nos organes essentiels qui est le cerveau.

D’un point de vue scientifique, les noix ont été prouvées comme un véritable « aliment pour le cerveau » et l’un des fruits secs les plus sains.

Ok, alors, quels sont les bienfaits des noix pour la santé ?

Bienfaits des noix de Grenoble

Les noix soient riches en calories alors, soyons raisonnables, la modération doit être considérée lorsqu’on en consomme. 

Cependant, elles regorgent de bons gras, d’antioxydants et de minéraux.

Des études démontrent que la consommation de noix peut aider à améliorer l’humeur, car elles contiennent l’une des plus grandes quantités d’acides gras oméga-3 parmi les fruits à coque.

Selon Dr. Josh Axe, les noix de Grenoble sont également reconnues comme des aliments bons pour le cœur en réduisant les niveaux de triglycérides (un type de gras circulant dans le sang qui n’est pas du type cholestérol) et en réduisant la formation de plaques dangereuses dans les artères.

Les triglycérides stock les calories non utilisées pour éventuellement produire de l’énergie au corps, tandis que les lipides de cholestérol sont utilisés pour construire et maintenir la paroi de nos cellules et pour produire certaines hormones.  Pour un bon article (en anglais à traduire avec l’outil de traduction) sur ce sujet, voir cet article du Dr. Josh Axe.

Toujours selon Dr. Axe, un article du JN (The Journal of Nutrition) décrit l’étude récente démontrant que consommer 85 grammes de noix de Grenoble par jour (dans le cadre d’une diète saine sans produit transformé) supporterait des changements positifs au niveau de l’intestin pour réduire les cas d’obésité et de risques de maladies du coeur.

Noix sucrées

Pour la perte de poids, les noix peuvent faire partie d’une stratégie.

En consommant quatre à six moitiés de noix de Grenoble juste avant un repas peut diminuer le niveau de faim (en faisant un bon fond!) et inciter à moins manger par la suite.

Les rochers aux noix de Grenoble que je vous propose cette semaine sont sucrés à l’érythritol.  Évidemment, vous pouvez utiliser le sucre keto qui vous convient.

Ces rochers sont donc faibles en sucre (0,9 g de gl./n par rocher), sans gluten, sans arachides et sans produit laitier.  

Pourtant, ils font merveille en bouche avec leur douce saveur!

Donc, en résumé, les noix de Grenoble peuvent aider à la santé du cerveau et donc, préserver la mémoire.

Elles soutiennent la santé du coeur et des artères.

En stimulant la santé de la paroi intestinale, le système immunitaire est aussi renforcé.

Et pour terminer, les noix de Grenoble peuvent être utilisées comme un ajout rassasiant pour soutenir la perte de poids.

C’est tu pas beautiful ça les gourmets?!

Valeur nutritive des noix de Grenoble

Dans son livre, The Bulletproof Diet, Dave Asprey mentionne que les noix de Grenoble sont souvent sujettes à la moisissure.  Il recommande donc, dans la mesure du possible, de les acheter avec leur coquille ce qui aide à réduire grandement ce problème.

Elles contiennent aussi des histamines et leur teneur élevée en inhibiteurs d’enzyme peut les rendre difficiles à digérer à long terme.  Le fait de les tremper dans de l’eau tiède et filtrée neutralise les inhibiteurs d’enzymes.  Pour en savoir plus sur ce sujet, voir cet article.

Les noix de Grenoble contiennent plusieurs vitamines (E, K, B1, B2, B3, B6, B9), des minéraux (cuivre, phosphore, manganèse, magnésium, zinc, potassium, sélénium, calcium) et des polyphénols (tout comme le chocolat noir).

De façon générale, les vitamines du groupe B supporte la bonne humeur, la production de globules rouges et une bonne énergie tout au long de la journée.

La vitamine K (la K2 plus particulièrement) travaille en synergie avec la vitamine D3 et le magnésium pour une absorption du calcium dans nos dents et nos os.

Les minéraux sont tellement importants pour le corps humain.  La liste de leurs fonctions est vraiment très longue et difficile à énumérer dans une publication-recette. 

Mais de façon générale, ils soutiennent la dureté des os, le maintien d’une énergie stable, de l’équilibre du PH, de l’acide de l’estomac (pour une bonne digestion, l’acide est nécessaire), de la coagulation sanguine, de la contraction des muscles et certains transportent l’oxygène aux tissus.

Les minéraux sont clairement nos amis!