Voici une recette vraiment originale de pâtes de poulet Alfredo.  Le résultat est délicieusement surprenant!


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Pâtes de poulet Alfredo

Entendons-nous, ce que je vous propose aujourd’hui n’est pas vraiment un plat de pâtes.

Ce n’est pas non plus le type de recette que je suggère habituellement.   L’utilisation des charcuteries, pour moi, doit rester occasionnelle. 

Les charcuteries doivent aussi être méticuleusement choisies.   

Il reste que ce sont des viandes transformées et souvent, contiennent des additifs que je préfère éviter.

Lorsque j’ai fait mes recherches pour trouver une charcuterie clean, je me suis rapidement aperçue de la difficulté de ma tâche.

Aux États-Unis, il existe une entreprise alimentaire qui produit des charcuteries approuvées par l’organisation Whole 30.   

Si c’est Whole-30 approuved, sautez dessus à pieds joints, c’est le St-Graal!

Malheureusement, cette entreprise qui se nomme Applegate Natural and Organic Meat, ne traverse pas la frontière.  Leurs produits ne sont donc pas disponibles au Canada.

Par contre, au Québec, nous avons la chance d’avoir accès à des viandes biologiques.

J’ai choisi d’utiliser le saucisson de poulet des Viandes biologiques de Charlevoix que j’ai déjà nommé sur ce blog.

La liste des ingrédients de ce produit est courte et simple.   

Au moment d’écrire ces lignes, le saucisson est fait de poulet biologique, de sel de mer, d’extrait de fruits et d’épices et d’épices biologiques.

Le tableau des valeurs nutritives affiche zéro glucide, ce qui fait de cette charcuterie une option intéressante en guise de nouilles de protéines.

Et en passant, c’est d’ailleurs le même type de liste d’ingrédients simple pour leur jambonneau fumé biologique et leur bacon fumé sans sucre.

Nouilles au poulet

L’idée d’utiliser des charcuteries coupées en longueur en guise de nouilles circule sur le web-recettes depuis quelques années.

Je me suis donc décidée à tester et créer ma propre version avec une charcuterie québécoise.

Je vous avoue que j’étais un peu sceptique.   Mais le résultat est surprenant!

L’épaisseur de la charcuterie réplique à merveille celle d’une pâte.

Il suffit simplement de la couper à la largeur désirée pour obtenir un format facile à manier à la fourchette.

Une théorie papier qui s’avère délicieuse en pratique!  Cool!

Nouilles de poulet Alfredo gardées chaudes au four.

Une fois coupée, la charcuterie et l’assiette sont gardées au chaud dans un four à basse température que j’éteins assez rapidement pour ne pas assécher les « nouilles ».

Mélange de beurre et de fromage à la crème dans une poêle blanche sur le feu.

On ajoute de l’ail, du fromage à la crème, du bouillon et du parmesan au beurre fondu.

Nouilles de poulet Alfredo

S’il existe une sauce sur mesure pour l’approche cétogène, c’est bien la sauce Alfredo.

Riche en lipides (gras) et faible en glucides, elle remplit parfaitement le contrat!

Avec un ratio de 27% protéines, de 3% glucides nets et 71% de lipides, on est très près du 20-5-75% recherché.

En conclusion, sortez votre poêle, votre beurre et vos fromages, on cuisine une décadente et riche sauce Alfredo.

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Fettuccines de poulet Alfredo

Des nouilles de protéines garnies d'une décadente sauce Alfredo maison font un repas rapidement préparé et totalement rassasiant! Portez une attention particulière au choix de votre charcuterie.
Catégorie : Plat principal
Cuisine : .Cétogène & faible en sucre
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 20 minutes
Portions 2 portions
Calories 474cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Directives

  • Couper la charcuterie en longueur et format de pâte fettuccines. Déposer dans les assiettes et garder au four légèrement préchauffer et éteint.
    320 g saucisson de poulet - charcuterie
  • Dans une poêle, sur feu moyen-vif, fondre le beurre en le remuant constamment pour éviter de le faire brunir.
    ¼ tasse beurre, 1 gousse(s) d'ail
  • Réduire le feu et ajouter le fromage à la crème, le bouillon de poulet, le parmesan et le poivre. Fondre et mélanger. Mijoter quelques minutes avant de verser en parts égales sur les fettuccines de poulet. Servir.
    ¼ tasse fromage à la crème sans lactose, ½ tasse parmesan râpé, 6 c. à soupe bouillon de poulet, 1 pincée poivre
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Notes

Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours.  Réchauffer le tout à la poêle.  Je ne recommande pas la congélation pour cette recette.

Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)

Calories : 474cal | Glucides total : 3.4g | Protéines : 32.5g | Lipides : 38.2g | Sel : 1354mg | Fibres : 0.05g | Magnésium : 56mg | Glucides nets : 3.4g

Accessoires requis pour cette recette