Un sublime gâteau frais en bouche, avec un goût léger de beurre d’arachides et une garniture de pudding au chocolat.

Gâteau gourmand au chocolat 

J’ai cuisiné cette recette pour l’anniversaire de mon complice d’amour Mike.

Je recherchais un dessert frais et faible en sucre.

Je me suis penchée vers les recettes de gâteau à réfrigérer.

Puisque nous soupions en famille rapprochée (pandémie oblige), j’ai pu profiter d’une soirée relativement tranquille puisque le dessert était prêt à l’avance.

Tout le monde a aimé ce fabuleux gâteau cétogène.  Bonne fête Mike! ♥ (p’tite jeunesse va!)

Vue à angle du gâteau frais au chocolat garni de fraises coupées et feuilles de mélisse sur assiette blanche
Amenez-moi à la recette

Cette recette se cuisine en trois étapes.

Croûte aux amandes et au chocolat

Premièrement, la croûte de farine d’amandes et de beurre fondu au chocolat est pressée au fond du moule.  Jusque-là, tout va bien.

Centre crémeux au beurre d’arachides

Deuxièmement, il faut préparer la couche du centre au fromage à la crème (sans lactose) et au beurre d’arachides.

J’utilise de la crème 35% (crème épaisse) sans lactose que je fouette jusqu’à obtention de pics fermes.

Ensuite, je mélange le fromage à la crème sans lactose et le beurre d’arachides au mélangeur électrique.

L’étape cruciale est la suivante; il faut plier la crème fouettée dans le mélange de beurre d’arachides.

Donc, on mélange à peine, c’est pour éviter que les petites bulles d’air de la crème fouettée ne ressortent du mélange.

On ajoute le tout sur la croûte aux amandes.  Deuxième étape réussie!

Garniture au chocolat

Pour cette dernière partie de la recette, on doit cuire un pudding au chocolat sur le rond.

C’est un peu plus long que de cuisiner un pudding régulier, mais je vous assure, ça vaut le coup.

Le résultat est riche (j’y ajoute même du beurre) et onctueusement chocolaté (du 82%, rien de moins).

Un vrai délice!

Voici la partie la plus difficile qui arrive : la réfrigération.

Le temps d’attente est insupportable.  Le gâteau a l’air tellement bon, c’est de la torture!

Pointe de gâteau frais dans une soucoupe verte sur planche de bois avec fourchette en gros plan

Hum, hum… je reprends mes sens, s’cusez-moi.

Une heure avant de servir, j’ai décoré le gâteau frais d’une rivière de tranches de fraises.

J’y ai ajouté quelques noix réduites en petits morceaux (dans mon cas quelques cajous) et de feuilles de menthe ou de mélisse (une fine herbe au goût de menthe et de citron).

Stupéfiant résultat!

C’est certain que vos invités en redemanderont (mais heu… j’en doute, ils auront tous le bedon ben plein!).

Recette de gâteau frais

Chaque pointe contient 7 grammes de glucides nets, c’est mieux qu’un gâteau conventionnel, mais c’est élevé pour faire du cétogène stricte.

Par contre, lorsqu’il y a fête, je suis d’avis qu’on peut se laisser aller un peu.  Êtes-vous d’accord?

Faites-le moi savoir dans le fil de commentaires au bas de la fiche recette.  Êtes-vous du type stricte, modéré ou libéral?

Et passons maintenant à la recette des gourmets!

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Gâteau frais au chocolat et au beurre d'arachides

Pour une occasion vraiment spéciale, une recette onctueuse et crémeuse avec son centre au fromage à la crème au goût léger de beurre d'arachides et sa garniture riche de pudding au chocolat. Une petite portion suffit pour satisfaire votre envie de dessert. Un moule à charnière de 9 1/2" / 24 cm est requis pour cette recette.
Catégorie : Desserts
Cuisine : Cétogène-faible en sucre
Préparation 30 mins
Cuisson 10 mins
Réfrigération 3 hrs
Total 3 hrs 40 mins
Portions 12 portions
Calories 482cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Croûte amandes chocolat

Centre au beurre d'arachides

Garniture pudding chocolat

Directives

  • Dans un bol moyen, mélanger au fouet les ingrédients suivants : farine d'amandes, poudre de cacao et érythritol. Ajouter le beurre fondu, bien mélanger. Presser uniformément ce mélange au fond d'un moule à charnière de 9 1/2" / 24 cm avec vos doigts. Réserver.
  • Dans un grand bol, fouetter ½ tasse de crème jusqu'à obtention de pics fermes.
    Dans un autre bol, battre le fromage à la crème avec l'érythritol, le beurre d'arachides et le reste de la crème. Bien mélanger.
    Plier la crème fouettée dans le mélange au beurre d'arachides. Ne pas trop mélanger afin de garder les bulles d'air dans le mélange.
  • Ajouter sur la croûte uniformément. Réfrigérer.
  • Séparer les jaunes d'oeufs, réserver les blancs pour une autre recette.
    Dans un petit chaudron sur feu moyen, combiner la crème, le lait d'amandes et l'érythritol. Bien mélanger pour dissoudre le sucre.
    Dans un petit bol, fouetter les jaunes d'oeufs. Ajouter ½ tasse de crème chaude pour tempérer les jaunes d'oeufs. Mélanger et ensuite transvider les jaunes d'oeufs dans le petit chaudron.
  • Réduire légèrement le feu et saupoudrer de gomme de xanthane en fouettant vigoureusement pour la dissoudre dans le mélange. Ajouter la poudre de cacao, fouetter et cuire le mélange pendant 4 minutes. Le mélange va épaissir.
  • Retirer du feu, ajouter le chocolat en morceaux, le beurre et la vanille.
    Refroidir (environ 20 minutes) avant d'ajouter le pudding dans le moule, sur la couche au beurre d'arachides. Réfrigérer pendant 3 heures. Démouler délicatement, passer un couteau sur le bord intérieur du moule au besoin. Décorer de petits fruits, noix et feuilles de menthe et servir en (12) petites pointes.
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Valeur nutritive par portion

Calories : 482cal | Glucides total : 12g | Protéines : 11g | Lipides : 46g | Sel : 257mg | Fibres : 5g | Magnésium : 59mg | Glucides nets : 7g

Accessoires requis pour cette recette

Bol - grand
Tasses à mesurer
Batteur électrique
Chaudron (moyen)
Moule à charnière