Muffins Noix de Coco et Chocolat Noir Sans Gluten

Coconut chocolate muffins 8_560_350Tout récemment, dans le cadre d’une série de démos culinaires offerte au public,  j’ai été invitée par la nutritionniste Carole Lamirande à cuisiner des muffins sans gluten.

Je trouve absolument fantatisque de cotoyer des gens intéressés à améliorer leur façon de s’alimenter.  Des gens qui veulent s’éduquer et penser un peu différemment.   

Je dis différemment car, au lieu de se fier uniquement aux guides ou chartes officielles, ces gens sont à l’écoute de leur corps et de l’impact que la nourriture a sur eux.

N’est-ce pas le but pour vivre en santé?

Nous sommes tous uniques et différents.  Certains aliments vont convenir et d’autres pas.  Être à l’affut de nos propres réactions est le plus beau cadeau qu’on peut se faire.

Je vous partage donc une recette présentée en dégustation et qui a été très appréciée.

Muffins Noix de Coco et Chocolat Noir Sans Gluten

Je vous suggère d’utiliser du chocolat noir 70% cassé grossièrement.  Si vous n’avez pas encore fait de mini muffins, essayez-le. 

Puisque les farines et ingrédients utilisés sont très nutritifs et ne contiennent pas de calories vides, les muffins sont très rassasiants.  

Un petit format est, selon moi, parfait pour satisfaire une envie de grignoter.  De plus, le moule n’est pas dispendieux, car avec celui en teflon, on utilise de l’huile de noix de coco au lieu des moules en papier, et ça fonctionne comme un charme!

Donnez-moi votre avis si vous la cuisinez (avec ou sans modifications) en commentant en bas de la recette!

 

Muffins Noix de Coco et Chocolat Noir (sans gluten et paléo)
Serves 8
Pour cette recette, vous aurez besoin de 2 bols, moules à muffin en papier et moule en métal pour le four.
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Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. ½ tasse farine de noix de coco
  2. 4 œufs battus
  3. ¼ tasse huile de noix de coco fondue
  4. 6 c. à soupe de purée de citrouille (ou de courge au choix)
  5. 2 c. à soupe de miel
  6. 1 c. à thé cannelle ou épices à tarte à la citrouille*
  7. ¼ c. à thé gingembre moulu
  8. 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  9. 1 c. à thé extrait de vanille
  10. ½ c. thé sel et bicarbonate de soude
  11. 1 c. à thé vinaigre de cidre de pommes
  12. 50 grammes de chocolat noir 70% cacao (pépites ou morceaux)
  13. ½ t. pacanes entières (décoration)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 325°F (165°C) et déposer 10 moules à muffins en papier dans le moule.
  2. Dans un bol, combiner la farine de noix de coco et les œufs pour former une pâte lisse.
  3. Ajouter l’huile de noix de coco, la purée de citrouille et le miel. Mélanger.
  4. Ajouter le reste des ingrédients en gardant l’ajout du chocolat et du vinaigre de cidre de pommes pour la fin. Ajouter une pacane par muffin pour décoration.
  5. Remplissez vos moules à muffins au ¾ et cuire de 25 à 30 minutes au four, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Refroidir.
Notes
  1. * Saviez-vous?
Pour faire son propre mélange d’épices de tarte à la citrouille
  1. 4 c. à soupe de cannelle
  2. 4 c. à thé de muscade
  3. 4 c. à thé de gingembre moulu
  4. 3 c. à thé d'allspice moulu (piment de la Jamaïque)
La Confession du Gourmet https://laconfessiondugourmet.com/

About the Author:

Je suis Johanne (et voici Mike ♥). Je blog sur la cuisine santé en tant que chef-maison autodidacte passionnée du modèle paléo 80/20. Vivre en harmonie absolue est un apprentissage!