Christine vous propose une délicieuse recette de pain aux graines et noix, tellement nourrissante qu’elle pourrait être illégale.
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Recette de pain sans farine
On s’entend tous pour dire qu’avec l’approche cétogène, ou même paléo pour certains, ce qui nous manque le plus est le pain.
Il faut avouer qu’une délicieuse tranche de pain grillée est vraiment réconfortante.
Surtout si on la tartine avec un beurre aux noisettes maison ou encore notre confiture préférée.
Je vous ai donc concocté un fabuleux pain aux et aux noix.
Mais qu’a-t-il de particulier ce pain?
Pour moi, il est vraiment particulier puisqu’il ne déclenche pas une condition inconfortable, la DMOP.
Dystrophie musculaire oculopharyngée
La DMOP est une condition d’affaiblissement progressif des muscles des yeux (une chute de paupières) et de la gorge (problème de déglutition).
Pour certaines personnes, cela peut aussi affecter les muscles du bassin, des cuisses et des épaules.
C’est une maladie dont le gène se retrouve dans l’ADN de toutes les cellules du corps. Elle affecte autant les hommes que les femmes. Les premiers symptômes apparaissent souvent à l’âge de 45 à 55 ans.
Au Québec, on estime qu’elle touche une personne sur mille.
Si l’on revient à notre belle recette de pain, il faut savoir que la nourriture à la texture pâteuse peut vraiment être problématique pour cette condition.
C’est souvent, pour moi, le cas des recettes de pain cétogène en général. Mais celle-ci fait exception.
Ce pain aux graines est parfait pour moi et pour toutes personnes souffrant de DMOP.
Pain aux graines et aux noix
Ma recette de pain cétogène est neutre.
Ce qui veut dire que vous pouvez l’adapter selon vos envies du moment. On peut y ajouter de la cannelle ou des herbes pour offrir une belle variété.
Il est excellent servi avec une confiture de fraises et rhubarbe ou avec un fromage. Personnellement, je l’aime bien avec une soupe aux légumes!
Je le tranche et le passe au grille-pain. Servi avec une noix de beurre, c’est tout simplement délissimo!
Une bonne chose à savoir est que ce pain est riche en protéines et en fibres.
Il est donc impératif de boire beaucoup d’eau, de thés ou tisanes ou d’un autre breuvage de votre choix pour éviter … heu, disons … un embourbement!
Une chose à mentionner, également, est que ce pain est vraiment savoureux lorsque tous ses ingrédients sont frais. Une bonne habitude à prendre, Johanne le mentionne aussi, est de conserver les noix et les graines au réfrigérateur pour garder leur pleine fraîcheur.
On peut aussi les tremper et les assécher pour retirer au maximum l’acide phytique qu’elles contiennent. Ce dernier agit comme un anti-nutriment.
Il faut aussi mettre suffisamment de sel pour relever le goût de ce pain, ne réduisez pas la quantité indiquée.
Pour terminer, ce pain est très pratique puisqu’il n’a pas besoin de pétrissage. C’est tu assez merveilleux ça!
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Pain aux graines et aux noix
Ingrédients
- 1¼ tasses graines de tournesol
- 1 tasse graines de lin moulues ou entières fraîchement moulues, c'est encore mieux
- ½ tasse graines de citrouille
- ½ tasse amandes hachées grossièrement
- ½ tasse noisettes
- ¼ tasse graines de pavot
- ¼ tasse graines de chanvre décortiquées
- ¼ tasse graines de chia
- 2 c. à soupe graines de sésame
- ¼ tasse poudre de psyllium
- 1½ tasses farine (poudre) d'amandes blanchies
- ¼ tasse farine de noix de coco
- 2 c. à thé sel de mer d'Himalaya ou de mer
- 2 tasses eau
Directives
- Dans un grand bol, mélanger les graines tournesol, graines de lin moulues, amandes, graines de citrouille, noisettes, graines de pavot, graines de chanvre, graines de chia, graines de sésame, la poudre de psyllium, la farine d’amandes, la farine de coco et le sel.
- Une fois bien mélangé, ajouter 2 tasses d’eau. Mélanger à nouveau pour bien humidifier les ingrédients. C'est ici qu’entre en action le pouvoir liant de la graine de chia et de la poudre de psyllium au contact de l’eau.
- Déposer du papier parchemin dans votre moule à pain (vous pouvez froisser le papier un peu pour qu'il prenne la forme du moule). Ajouter le mélange et presser fermement dans le moule. Laisser reposer à la température ambiante pendant 2 heures.
- Préchauffer le four à 180˚C / 350˚F et y cuire le pain pendant 45 minutes, dans son moule, comme première étape de cuisson.
- Retirer le pain du four et le retourner sur une grille métallique. Attendre quelques minutes, démouler le pain délicatement et enlever le papier parchemin. Remettre le pain à l'endroit sur la grille métallique et le retourner au four pour 45 à 60 minutes additionnelles ou jusqu’à ce qu'il soit doré.
- Refroidir complètement avant de le trancher.
Je suis novice en alimentation ceto, alors un gros merci pour vos idées et réalisations.
Vous recettes donnent l’eau à la bouche.
Très belle journée
Dominique
Merci Dominique, c’est très gentil, je suis privilégiée d’être en mesure de vous inspirer à cuisiner santé!
Après en avoir essayer d’autres je suis enchantée de votre façon de voir le céto. J,adore toutes vos recettes que j’ai essayé. Dans je menu sept jours, il y a quelque chose que je ne comprends pas, pour le jour 4, souper, 200 gr à faire cuire et garder pour le lendemain. Je mange quoi pour ce souper là ? Le lendemain 200 gr. 2 portions ? Ce n’est pas très clair. Aussi il me ferait plaisir de commander comme vous le dites mais ¸ça me dirige toujours sur amazone et j’ai déjà mon compte prime là, je ne sais pas comment faire pour que ça vous rapporte quelque chose. Merci de m.éclairer.
Lise
Bonjour, j’aimerais savoir si les noisettes sont entières dans cette recette? Merci beaucoup !
Bonjour Julie! J’ai vraiment loupé ta question durant le temps des fêtes, désolé. Ma foodie Christine qui a publié cette belle recette confirme qu’elles sont entières.