Vous n’en pouvez plus des oeufs au petit déjeuner? Aucun souci, j’ai pour vous une belle recette de gruau keto et sa savoureuse garniture aux framboises et aux pacanes.
La Confession du Gourmet participe à des programmes d’affiliation pouvant apporter compensation advenant un achat de votre part, et ce, sans que ce ne soit plus dispendieux pour vous. Si vous utilisez mes liens pour un achat, je vous remercie! Cela finance en partie les recettes gratuites de ce blog.
Cependant, il faut savoir que toutes les protéines ne sont pas absorbées de la même façon par le corps.
De façon générale, le pourcentage d’absorption des protéines animales est plus grand que pour celui des protéines végétales.
Mais dans le cas des graines de chanvre, on peut parler d’un winner. Dans cette entrevue, Anndrea Herman, diplômé universitaire dont la license est centrée sur le chanvre industriel, confirme que la protéine de chanvre est l’une des plus bio-disponibles.
Elle serait hautement digestible avec un score de 98%!
Si je la compare à la graine de lin ou de chia, la graine de chanvre procure près de deux fois plus de protéines.
Je trouve ce ratio vraiment intéressant, pas vous?
Mais ce n’est pas tout, la graine de chanvre décortiquée contient aussi les acides gras oméga-3, 6 et 9 (avec une prédominance pour l’oméga-6 il faut le mentionner).
Si vous avez suivi mon analyse des meilleures huiles de cuisson, vous savez qu’il faut être prudent pour ne pas oxyder ces acides gras.
Si vous n’avez jamais goûté à des graines de chanvre décortiquées crues, hummmmmm, je leur trouve un léger goût de noisettes, c’est vraiment délicieux.
J’en consomme parfois une poignée comme collation nutritive ou j’en ajoute un peu sur ma salade.
Je pourrais aussi en ajouter à un smoothie keto (recette à venir les gourmets!).
Graines de chanvre valeur nutritive
Je continue avec le profil nutritif de cet ingrédient.
Il est intéressant de savoir que seulement 3 cuillères à soupe (45 ml) contiennent les valeurs quotidiennes recommandées suivantes :
- manganèse 100% – essentiel à la synthèse du collagène, élasticité de la peau, santé du cartilage
- magnésium 48% – stabilise l’humeur/bon moral, santé du cœur et des os, effet anti-inflammatoire, énergie
- phosphore 36% – santé membrane cellulaire, équilibre du PH sanguin, énergie, formation des os et des dents
- zinc 27% – prévention de la dégénérescence maculaire, cicatrisation, stimule le système immunitaire, goût et odorat
- vitamine B1 (thiamine) 25% – santé des neurones, métabolise les glucides, production d’énergie
- fer 22% – transport de l’oxygène aux tissus humains et des déchets aux poumons expulsés par la respiration
- vitamine B9 (folate) 11% – immunité, développement du fœtus, stimule l’appétit, prévention de l’ostéoporose
- vitamine B6 10% – production de globules rouges et d’anticorps, prévention SPM, de la dépression et humeur générale
- potassium 7% – supporte la contraction du cœur, une bonne pression sanguine et la santé rénale (pierres aux reins)
- vitamine B2 (riboflavine) 4% – santé rétine et nerf optique, aide à l’absorption du fer, santé des cellules cervicales
- calcium 2% – dureté des os, contraction des muscles, équilibre du sodium et du PH sanguin
Si vous avez pris le temps de lire tout ça, wow, vous êtes tough! Bravo!
Mon but n’était pas de vous ennuyer à mort, mais plutôt de vous démontrer que les graines de chanvre peuvent apporter beaucoup de bienfaits sur notre belle machine dans un sac de cuir.
Recette de gruau keto
Lorsque je suis vraiment compressée dans le temps pour cuisiner mon gruau keto au petit matin, je prépare les ingrédients secs et la garniture aux framboises la veille.
Il ne me reste qu’à ajouter la crème sans lactose (ou la crème de coco), mélanger et mijoter légèrement le tout pour épaissir sa texture.
J’adore la texture du gruau maison au goût de cannelle et sa garniture croquante, légèrement citronnée et rafraîchissante.
En conclusion, sachez que ce gruau est fabuleusement bourratif vu son contenu en bonnes fibres.
Il peut être servi au petit déjeuner ou même au dîner, pourquoi pas? Vous ne le regretterez pas!
Vous aimez les informations et recettes gratuites que je partage avec vous? Partagez cet article avec vos amis en utilisant les boutons de partage juste en bas.
Et si ce n’est déjà fait, n’oubliez pas de vous inscrire pour recevoir une nouvelle recette par semaine. Elles sont toutes sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné. J’ai inséré le formulaire d’inscription juste en bas.
Mille mercis pour votre intérêt envers la bouffe santé! ♥
Recette de gruau keto aux framboises
Ingrédients
Gruau (porridge)
- 2 c. à soupe noix de coco râpée non sucrée
- 2 c. à soupe graines de chanvre décortiquées
- 2 c. à soupe graines de lin - alternative : graines de chia
- ½ c. à thé cannelle
- ½ c. à thé vanille
- ½ tasse crème 35% sans lactose - crème épaisse ou alternative végane/paléo : crème de coco
Garniture aux framboises
- ⅓ tasse framboises hachées
- 6 pacanes hachées
- 1 c. à soupe jus de citron
Directives
Gruau (porridge)
- Dans un petit chaudron sur feu doux-moyen, amener à ébullition les ingrédients du gruau : noix de coco râpée, graines de chanvre, graines de lin, cannelle, vanille et crème. Laisser mijoter pendant 2 minutes en brassant régulièrement et fermer le feu. Attendre 3 minutes ou plus, le temps que le mélange épaississe.
Garniture aux framboises
- Mélanger les framboises hachées, les pacanes hachées et le jus de citron.
- Dans un bol, verser le gruau et ajouter la garniture aux framboises par-dessus. Servir immédiatement.
Le gruau (porridge avec framboises) est tout simplement délicieux. Et il me contente pour plusieurs heures. Miam!
Très contente que la recette vous plaise autant! Merci!
Est-ce que je peux le faire au micro-onde,.
Merci Ginette ?
Bonjour Ginette, désolé du délai, j’ai complètement manqué votre question! Oui on peut le faire au micro-ondes mais il faut savoir que le micro-ondes dénature les ingrédients, entre les deux, je préfère cuisiner sur le poêle. Merci pour votre intérêt envers le blog!
C’est tellement pas vrai que le micro-ondes dénature les aliments. La cuisson au micro-ondes préserve les propriétés des aliments justement parce qu’ils sont chauffés moins longtemps que sur la cuisinière ou dans le four.
Bonjour Karo, l’utilisation du micro-ondes est un sujet controversé. Pour ma part, je l’utilise le moins possible. En 2003, cette étude a comparé différentes cuissons d’un brocoli. Au four à micro-ondes, il avait perdu 97% de ses flavonoïdes. Tandis que cette étude de 2002, a confirmé que la cuisson au micro-ondes n’avait pas réduit le contenu en acide gras oméga 3 d’un filet de hareng. Je crois que chaque gourmet a le pouvoir de décider pour lui-même. Pour moi, si je peux l’éviter, je le fais. C’est mon humble avis et je respecte votre opinion gourmette Karo.
Bonjour, enfin une recette de gruau ? dès demain matin pour déjeuner. J’apprécie vos recettes et aussitôt que je reçois vos infolettres je m’empresse d’aller voir la recette ! Grand merci !
Bonjour gourmette Denise, mille mercis pour vos gentils mots, je suis enchantée que mes recettes vous inspire à cuisiner pour votre santé! Vous justifiez tous mes efforts, merci!
J’aime beaucoup vos recettes, merci beaucoup!
Merci gourmette Julie pour ces gentils mots! Vous faites ma journée!
Bonjour, ce n’est pas mon premier commanditaire, mais comment vous dire que j’apprécie grandement vos recettes et toute l’information à chacune ce celle-ci. J’ai un plaisir à recevoir vos info-lettres, toujours de bonnes et belles suggestions. Bonne journée à vous !
Bonjour Denise, c’est vraiment gentil, merci pour ce message d’appréciation, vous faites ma journée encore une fois! Excellente journée à vous, soleil dans le coeur!
Très intéressant tes recettes, j’aime beaucoup lire tes descriptions. Merci
Ça me fait plaisir gourmette Nancy, c’est super gentil d’avoir pris le temps de m’écrire cette appréciation!
Bonjour
Le microonde est sorti de notre vie il y a bien longtemps, je m’en sers pour faire chauffer les compresses
C’est super, le miens est dans notre atelier et est toujours déconnecté du mur. Nous avons testé les EMF et avons constaté que le four à micro-ondes émet fortement, même lorsqu’il n’est pas en fonction.
Allô chère blogueuse cétogène!
J’aime bien cette recette de gruau! Je suis toujours en jeûne intermittent ? je n’ai jamais eu faim le matin, alors pas de mérite ?
Je vais essayé ce gruau ça fera changement des œufs, saucisses, bacon etc! J’adore cette façon de manger! Tout est si bon et simple a préparer.
Bonne semaine!
Question? Est-ce Éléa-Nore graines de lin sont entières ou moulues?
Merci!
Bonjour Lou, j’utilise des graines de lin entières. Vous pourriez utiliser la version moulue, il faut simplement garder en tête qu’une fois moulues, elles se dégradent rapidement et donc, il vaut mieux les moudre juste avant utilisation pour bénéficier de leur contenu en oméga-3. J’en parle justement dans cette publication-recette.
Délicieux ! Merci pour la recette