Lasagne Épinard Ricotta

Je sais.  Le doux souvenir de manger une belle lasagne vous rend nostalgique.

Depuis que vous ne mangez plus de pâtes de blé, les pâtes de légumes ont remplis leur rôle.

Depuis que vous ne mangez plus de fromage de vache, le fromage de chèvre réussi à vous le faire oublier, la plupart du temps.

Mais la lasagne, elle… (soupir)

Et bien bonne nouvelle; les zucchinis sont disponibles et les brebis se sont forcées pour nous faire du ricotta!

La Moutonnière¹ située à Ste-Hélène de Chester (près de Victoriaville), offre des fromages de brebis élevés avec respect.   

Le lait de brebis (et de chèvre) contiennent une forme différente de lactose qui permet aux gens intolérants au lait de vache, de bien souvent être en mesure d’en boire sans problème.

Plus protéiné et plus gras que le lait de vache, le lait de brebis contiendrait jusqu’à deux fois plus de calcium, de phosphore, de zinc et du groupe des vitamines B.  Intéressant quand même, si en plus, on considère que les brebis sont nourries à l’herbe et au foin et non pas aux grains….OGM.

J’ai découvert les produits de brebis à travers les fermes Lufa² qui offrent des paniers de légumes qui poussent sur les toits de commerces à Montréal.

Johanne Gilbert dans son potager bio avec un plant de zucchini pour faire sa recette de lasagne épinard ricotta sans pâtes.Si vous n’avez pas vu ma revue de produits à leur sujet, voici la vidéo.

La découverte du fromage ricotta de brebis m’a permis de cuisiner une belle lasagne sans pâtes, utilisant les zucchinis (courgettes) de mon potager bio.

Pas besoin de vous dire qu’avec 5 plants de courgettes cette année, nous avons eu une récolte plus que satisfaisante.

Certains en font même des tranches de fromage avec la chair de zucchinis.  

Mais je ne suis pas fanatique à ce point!  Si j’essai, ce sera par curiosité culinaire c’est certain.

Par contre, on adore nos nouilles de zucchini croquantes et fraiches.  Mike et moi avons réellement évolués dans notre appréciation des nouilles de zucchinis.  On a constaté que de les faire chauffer avait pour conséquence de faire sortir l’eau du légume.  Pas vraiment agréable!

En les mangeant fraiches, les nouilles de zucchinis sont non seulement formidables, mais prennent 2 minutes top chrono à préparer avec un spiraleur.    Et ça, la cuistot aime ben ça!

Si vous n’avez pas encore votre spiraleur, vous devriez y penser sérieusement. 


 



Lasagne Épinard Ricotta

On peut couper le zucchini en tranches au couteau en faisant bien attention.

Par contre, l’utilisation d’une mandoline vient vraiment simplifier la tâche et permet des tranches bien égales en épaisseur.

Voici celle que j’utilise, un petit $20 bien investit.           Mandoline starfrit utilisée pour la lasagne épinard ricotta sans pâtes de la confession du gourmet.

Pour ce qui est de la lasagne, utilisez votre propre sauce à spaghetti maison, elle sera parfaite.

Racine de curcuma pour lasagne epinard ricottaSinon concoctez-en une qui utilise du curcuma, très anti-inflammatoire, j’essai d’en passer partout où je peux! 
Sauces, vinaigrettes, soupes, ragoûts et recette de mijoteuse s’y apprêtent vraiment facilement.

Le curcuma ou tuméric est très tachant par contre, attention aux pâles comptoirs. 

Racine orangée et aliment vedette provenant de l’Indes, il était utilisé comme conservateur alimentaire puisqu’il aurait des propriétés pour réduire le nombre de bactéries et prévenir l’oxidation des graisses.

Selon le Dr. Mercola, il serait même utile pour combattre universellement tous les types de cancer.

Comme alternative aux épinards, si vous avez du basilic frais, vous pouvez en insérer quelques feuilles entre les étages.  C’est un petit plus en fraîcheur.

Cette lasagne épinard ricotta a réussi à enlever ma mélancolie des lasagnes!  Vive l’été avec ses récoltes de zucchinis!  (ok, la, je suis nostalgique de l’été….)

Lasagne épinards ricotta sans pâtes, recette paléo.

 

Cuisine Italienne Sans Grains et Sans Lactose

Si l’envie vous prend de cuisiner italien, voici un livre que je vous recommande.    Disponible en anglais seulement, mais les recettes sont vraiment faciles à comprendre et superbement imagées.   Il y a 2 index à la fin du livre, un par catégorie avec mini-images de toutes les recettes et un index écrit par ordre alphabétique.

Je trouve l’idée de l’index imagé vraiment pratique, je peux faire un rapide survol des recettes et choisir facilement.   Antipasti, Pizza, Premier Service, Deuxième Service et Desserts sont les grandes lignes.  

Sarah Fragoso de Everyday Paleo fait un voyage en Italie et nous décrit brièvement son parcours de voyage.  La Bologne, Abruzzo, La Sardaigne…ça fait rêver.

Gâtez-vous un peu, chaque recette présente une image du plat sur une page complète (8 1/2 x 11).  Les images sont superbes et la photographie des plats est sur la coche!  (la version papier est moins de $30 et il y a une version Kindle à $10 approximativement)

Livre de recette de cuisine italienne de Sarah Fragoso, Everyday Paleo.

 

 

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¹ La Moutonnière  compagnie québécoise certifiée 100% Moutons Heureux.

² Les Fermes Lufa cultivent des légumes sur les toits et offre une vitrine web aux différentes fermes du Québec.

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Lasagne Épinard Ricotta Sans Pâtes
L'utilisation d'une mandoline facilite la tâche mais n'est pas essentielle, on peut aussi utiliser un bon couteau, mais prudemment.
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Cuisine Italian
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1.15 heure
Servings
personnes
Ingredients
Cuisine Italian
Prep Time 20 minutes
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Instructions
  1. Battre les oeufs dans un bol avec le fromage ricotta, l'origan, persil, oignons en flocons et ail en granule. Réserver.
  2. Laver et ensuite couper les embouts de chaque courgette. À l'aide d'une mandoline, tranchez sur le sens de la longueur 1/4" en épaisseur. Vous pouvez enlever une mince partie aux 2 sens opposés pour stabiliser le zucchini sur la planche à découper si vous utiliser un couteau plutôt qu'une mandoline.
  3. Ajouter la bonne pincée (ou plus) de curcuma à votre sauce tomate. Mélanger
  4. Dans un plat allant au four de 9x12, déposer un peu de sauce au fond du plat, ajouter 4 tranches de zucchinis (2 d'épaisseur et en 2 rangées). Ajouter 4 feuilles d'épinards par étage. Ensuite, ajouter le mélange oeuf/fromage, environs 2-3 c. à thé pour humidifier le zucchini - ne pas oublier les coins. Ajouter un peu de sauce tomate.
  5. Recommencer l'étape précédente jusqu'à ce qu'il n'y est plus de zucchinis/fromage/sauce tomate.
  6. Couvrir le dessus de copeaux de fromage parmesan (omettre si vous êtes paléo 100%). Enfournez à 350 degérs Farenheit durant 1h15. Vous pouvez mettre une plaque sur la 2e grille du four au cas ou la sauce qui bouillonne déborderait et ainsi éviter de salir le fond du four.
Recipe Notes

Note :  J'utilise une combinaison de moyens et mini-plats en céramique Lagostina allant au four et coupe cette recette en demie-longueur de zucchini pour aussi faire des petites portions pour les lunchs.  Vraiment pratique!  (et j'aime beaucoup le design des plats)

Plats allant au four Lagostina, ensemble de 4 pour faire cette recette de Lasagne epinard ricotta.

 


 





2017-12-06T12:10:04+00:00 By |Plat principal|

About the Author:

Je suis Johanne (et aussi Mike ♥). Je suis bloggeuse et coach en alimentation anti-inflammatoire par séance Skype ou en clinique privée (si vous avez des ballonnements, problèmes gastriques, digestifs, manque d’énergie ou besoin de perdre du poids sainement). Je blog sur la cuisine santé en tant que chef-maison autodidacte passionnée du modèle paléo 80/20. Le 20% est réservé aux sorties resto et à la vie sociale. Je vous accompagne dans votre transition alimentaire pour une prise de conscience évolutive de votre système digestif et un plus grand bien-être!