Voici une salade de thon rapide à cuisiner qui explose de saveur avec du gingembre et qui est rafraîchissante vu le croquant du concombre.

Bol carré blanc avec une salade de thon et gingembre sur lit de kale cuit vapeur.

Photo de thon entier sur le sol, pour la salade de thon et gingembre de la confession du gourmet.Mercure

Évidemment, il y a toujours une petite inquiétude concernant le mercure lorsqu’on parle de thon en conserve.

En toute logique, plus le poisson est petit, moins il mangera d’autres poissons, qui eux auront aussi une concentration en mercure.

Le truc serait alors de choisir des variétés de thon plus petits.  Éviter les gros poissons qui mangent beaucoup de plus petits poissons.

C’est aussi pourquoi les sardines et les crevettes représentent rarement un problème au niveau du mercure.

Les Bons Choix de Thons

Selon cet article de Sébastien Noël, (chef paléo qui a toute une équipe de recherches-en anglais seulement) les meilleures variétés pour éviter le mercure au maximum seraient :

  • le thon listao (skipjack) et
  • le thon pâle

en provenance des États Unis et d’Asie.

De plus, il affirme qu’il serait mieux d’éviter

  • le thon albacore,
  • le thon blanc

en provenance d’Amérique Latine.

Salade de Thon et Gingembre

Photo de la salade de thon et gingembre dans un bol de chou frisé cuit vapeur.

Gingembre

Photo de racine de gingembre utilisé dans la salade de thon de johanne gilbertJ’utilise la racine de gingembre fraiche dans cette recette.   Elle est excellente pour aider à réduire l’inflammation, les douleurs arthritiques et les nausées selon le Dr.Mercola.

Voici également mon article sur 8 choses à savoir sur le gingembre.   La 8e vous surprendra si vous habitez au Québec!

Comme truc cuisine, je vous suggère de peler la racine et la congeler dans un sac hermétique réutilisable.   Par la suite, pour râper la racine, c’est plus facile.

Le gingembre donne du goût aux salades et celle-ci n’y échappe pas.

Infusion pour Rhume

Pour l’infuser, déposer simplement quelques tranches dans une tasse et versez-y de l’eau chaude.

Vous pouvez les faire macérer de 15 à 30 minutes.

Si vous avez un début de rhume, ajouter un peu de miel cru non pasteurisé.

Recette de salade de thon

Voici donc la recette de salade de thon et gingembre.

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Salade de Thon et Gingembre

Je vous suggère fortement de cuire votre chou frisé kale au cuit vapeur durant 2 minutes. J'utilise le produit Vitaliseur de Marion Kaplan et son goût est franchement exceptionnel et sa couleur également.
Cuisine : Cétogène-faible en sucre / PALÉO sans grain et produit laitier
Préparation 10 mins
Cuisson 2 mins
Total 12 mins
Portions 2 portions
Cliquez sur les ingrédients pour les acheter en ligne!

Ingrédients

  • 1 gros concombre
  • 2 conserves thon listao dans l'eau
  • 1/4 chou rouge émincé ou râpé
  • 1 cm racine de gingembre (ou plus si vous préférez)
  • 1/2 tasse amandes effilées
  • 1 1/2 tasse mayonnaise
  • 2 feuilles chou frisé kale
  • 1 pincée sel d'Himalaya
  • 1 pincée poivre noir
  • 1/2 botte coriandre fraiche ciselée
  • 12 tiges ciboulette fraiche ciselée

Directives

  • Laver le concombre et le chou frisé. Couper le concombre en cubes. Émincer ou râper le chou rouge.
  • Dans un cuit vapeur, blanchir les feuilles de kale (optionnel mais recommandé). Déposer les feuilles dans 2 bols pour former le fond.
  • Ouvrir la conserve de poisson, et égoutter. Défaire à la fourchette dans un grand bol en y ajoutant les cubes de concombre, le chou rouge, les amandes effilées, le gingembre râpé, la ciboulette, la coriandre, le sel et le poivre.
  • Ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Servir dans les bols tapissés de feuilles de chou frisé.
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Notes


 
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