Voici une salade de thon rapide à cuisiner.
Elle explose de saveur avec son gingembre au goût vif et elle est rafraîchissante vu le croquant de son concombre.
Mercure
Évidemment, il y a toujours une petite inquiétude concernant le mercure lorsqu’on parle de thon en conserve.
En toute logique, plus le poisson est petit, moins il mangera d’autres poissons, qui eux auront aussi une concentration en mercure.
Le truc serait alors de choisir des variétés de thon plus petits. Éviter les gros poissons qui mangent beaucoup de plus petits poissons.
C’est aussi pourquoi les sardines et les crevettes représentent rarement un problème au niveau du mercure.
Quel thon en boite choisir?
Selon cet article de Sébastien Noël, (chef paléo qui a toute une équipe de recherches-en anglais seulement) les meilleures variétés pour éviter le mercure au maximum seraient :
- le thon listao (skipjack) et
- le thon pâle
en provenance des États Unis et d’Asie.
De plus, il affirme qu’il serait mieux d’éviter
- le thon albacore,
- le thon blanc
en provenance d’Amérique Latine.
Salade de Thon et Gingembre
J’utilise la racine de gingembre fraiche dans cette recette.
Elle est excellente pour aider à réduire l’inflammation, les douleurs arthritiques et les nausées selon le Dr.Mercola.
Voici également mon article sur 8 choses à savoir sur le gingembre.
La 8e vous surprendra si vous habitez au Québec!
Comme truc cuisine, je vous suggère de peler la racine et de la congeler dans un sac hermétique réutilisable.
Par la suite, pour râper la racine, c’est plus facile. Le gingembre donne du goût aux salades et celle-ci n’y échappe pas.
Infusion pour rhume
Pour l’infuser, déposer simplement quelques tranches dans une tasse et versez-y de l’eau chaude.
Vous pouvez les faire macérer de 15 à 30 minutes.
Si vous avez un début de rhume, ajouter un peu de miel cru non pasteurisé.
Recette de salade de thon
Voici donc la recette de salade de thon et gingembre.
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Salade de Thon et Gingembre
Ingrédients
- 1 gros concombre
- 240 grammes thon listao dans l'eau
- 1/4 chou rouge émincé ou râpé
- 1 cm racine de gingembre (hachée ou en pâte) (ou plus si vous préférez)
- 1/2 tasse amandes effilées/tranchées
- 1 1/2 tasse mayonnaise sans oeuf si allergique
- 2 feuilles chou frisé kale
- 1/2 c. à thé sel de mer
- 1/4 c. à thé poivre
- 1/4 tasse coriandre fraîche ciselée
- 12 tiges ciboulette ciselée
Directives
- Laver le concombre et le chou frisé. Couper le concombre en cubes. Émincer ou râper le chou rouge.
- Dans un cuit vapeur, blanchir les feuilles de kale (optionnel mais recommandé). Déposer les feuilles dans 2 bols pour former le fond.
- Ouvrir la conserve de poisson, et égoutter. Défaire à la fourchette dans un grand bol en y ajoutant les cubes de concombre, le chou rouge, les amandes effilées, le gingembre râpé, la ciboulette, la coriandre, le sel et le poivre.
- Ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Servir dans les bols tapissés de feuilles de chou frisé.
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