On entend constamment parler des probiotiques et de leur importance pour notre santé intestinale (et par la bande, du système immunitaire).

Je me suis donc lancée dans l’aventure de faire du yogourt maison avec probiotiques.

J’ai opté pour du lait de chèvre biologique comme base.  Pourquoi?

Chèvres dans la rue.

Les gens allergiques au lait de vache peuvent très souvent tolérer le lait de chèvre ou de brebis puisque la caséine qu’ils contiennent serait différente et moins allergène.

De plus, les chèvres et brebis sont plus souvent nourries à l’herbe et non aux grains.

Bonus!






8 Étapes Faciles pour Faire du Yogourt

Voici donc un résumé des étapes que j’ai suivi pour faire mon yogourt de chèvre maison :

1- Faire bouillir le litre de lait de chèvre dans un chaudron.

2- Tiédir complètement le lait.  J’ai ajouté 2 c. à table de vanille dans mon lait à ce stade-ci.

3- Prendre une louche de lait dans un petit bol et y verser le sachet de probiotiques.  Bien mélanger.

4- Remettre ce lait dans le chaudron, mélanger.

5- Dans des ramequins déposés sur une plaque à biscuits, verser le mélange jusqu’au 3/4 du bol.

6- Mettre dans le four, lumière allumée, de 12 à 15 heures.  Perso, je fais toujours 15 heures pour une texture plus dense.

7- Emballer avec une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pour arrêter la fermentation.

8- Servir dans un plus grand bol avec noix, cannelle, petits fruits, flocons de coco, pollen d’abeille, fèves de cacao, graines de chia ou lin, etc.

Un vrai régal!

Si vous n’êtes pas fan des yogourts natures, ajouter un peu de sucre de fruit des moines, d’érythritol, de purée de dattes, de compote de pommes ou de sucre de coco.

Probiotique naturel

Des bonnes bactéries, on les aime donc ceussssses-la!

Voici le produit que j’ai utilisé, disponible sur Amazon, si ne réussissez pas à trouver des bactéries avec probiotiques.

Puisque le produit est lyophilisé, pas besoin de le garder au réfrigérateur.  Par contre, si vous l’achetez et qu’il est déjà au réfrigérateur, il vaut mieux le garder au réfrigérateur.  C’est ce qu’une représentante de la compagnie Yogourmet® m’a dit au Salon du SIAL.   C’est une question de condensation dû à la variation des températures.

Culture de yogourt pour faire du yogourt maison de lait de chèvre.

Je vais refaire de ce yogourt, c’est certain.  Je vais sûrement essayer une version avec du lait de coco aussi.

J’ai un sentiment de bien être dans mon ventre quand je mange des probiotiques.  Mais c’est peut-être psychologique! ahah Avez-vous déjà essayé?

L’expérience en vaut la chandelle…après tout, c’est de notre santé dont on parle ici.

Bonne cuisine!

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