Si vous cherchez à régulariser votre sommeil, ces délicieuses boulettes de dinde au four pourraient vous être utiles.


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Recette de boulettes de dinde

À première vue, il peut paraître bizarroïde de consommer de la dinde pour mieux dormir.

C’est que, tout comme le porc et le poulet, la dinde contient un acide aminé (une protéine) appelé le tryptophane.

Le corps fabrique plus de 100,000 protéines différentes. 

Elles sont digérées à partir de l’estomac pour être découpées en plus petites molécules, les polypeptides, et ensuite, en minuscules molécules, les acides aminés.

Boulettes de dinde hachées cuites dans leur sauce crémeuse dans une poêle bleu acier
Amenez-moi à la recette

Le tryptophane fait partie des vingt-deux acides aminés présents dans la structure protéique du corps. 

Autrement dit, elles font partie de la composition de nos muscles, de notre peau, de nos ongles, des poils, du sang, etc. 

Il y en aurait plus de 300 dans la nature.  Les protéines sont partout!

Dinde ou poulet

Si l’on compare la dinde au poulet, il y a quelques différences. 

Le poulet contient plus de tryptophane mais contient plus de calories, moins de protéines et plus de gras que la dinde.

Avec une approche cétogène en tête, il m’arrive d’ajouter une noix de beurre sur ma tranche de dinde.

Mais dans le cas de notre recette proposée aujourd’hui, ce n’est pas un problème.  

Ces fabuleuses boulettes de dinde hachée cuites au four baignent dans une sauce crémeuse (avec ou sans produit laitier) à base de bouillon de volaille.

Tryptophane sommeil

Alors comment le tryptophane peut-il aider à régulariser le sommeil?

C’est très simple.   

Avec l’aide des vitamines B6, B9, B12, C et du magnésium, le tryptophane peut bien se former et ensuite synthétiser de la sérotonine.

La sérotonine est un neurotransmetteur du cerveau qui régularise le sommeil, l’humeur et l’appétit.

Et c’est comme ça que le tryptophane intervient dans la séquence pour traiter l’insomnie, la dépression et l’hyperactivité.  Dr. Josh Axe mentionne, dans cet article, que l’utilisation thérapeutique de certains acides aminés est, en quelque sorte, un domaine émergent.

Ceci étant dit, il faut savoir que ces études utilisent des suppléments et donc, de plus grandes quantités que dans une ou deux boulettes de dinde.

Mais, dans le cadre d’une alimentation saine, les petites quantités ont leur importance.

Il faut aussi considérer que chaque personne a un besoin différent selon son âge, son poids et son taux d’absorption.

Si ma recette de dinde vous appelle, il faut écouter votre instinct. 

Perso, j’adore la dinde alors je ne m’en prive pas (et je n’ai pas de problème de sommeil).

Recette de dinde hachée

Mais revenons à notre belle recette.

Pour maximiser la production de sérotonine, il faut de la vitamine B6 et B12.    Aucun problème, on les retrouve dans la dinde.

Ensuite, la vitamine B9 se retrouve dans le persil et plusieurs légumes tel que les asperges, les épinards, le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, le bok choy et la laitue romaine.  Ça peut vous donner une idée d’accompagnement pour les boulettes de dinde.

La vitamine C se retrouve dans tous les légumes verts. 

En passant, il faut penser à une cuisson vraiment al dente ou les consommer crus car la cuisson détruit la vitamine C. 

Photo verticale des boulettes de dinde hachée dans une poêle bleue sur planche de bois

La choucroute est très riche en vitamine C (la fermentation augmente la présence de vitamine C des aliments).

Les fines herbes fraîches en contiennent aussi.

Pour terminer, le magnésium se retrouve aussi dans la dinde, dans le persil, les épinards et la bette à carde.

Wow, c’est un vrai festin!

Alimentation sans sucre

Avec ses 5,5 grammes de glucides nets par portion, cette recette est parfaite pour l’approche cétogène.

Et si vous faites paléo, il suffit d’omettre la crème 35% sans lactose et d’utiliser plutôt une crème de coco bien riche en gras.  Voici celle que j’utilise.

N’oubliez pas d’utiliser une poêle allant au four pour cette recette, c’est plus facile que de transvider dans un autre contenant.

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Boulettes de dinde en sauce crémeuse aux herbes

Cette recette donne 40 boulettes, donc 5 boulettes par portion. Utiliser une poêle qui va au four.
Catégorie : Plat principal
Cuisine : .Cétogène & faible en sucre / .Paléo (sans grain&prod. laitier) / Sans arachide / Sans produit laitier
Préparation 15 mins
Cuisson 25 mins
Total 40 mins
Portions 8 portions
Calories 294cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Boulettes

Sauce aux herbes

Directives

  • Préchauffer le four à 350˚ F / 180˚ C. 
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes. En prenant une grosse cuillère à table du mélange, former les boulettes en roulant le mélange de dinde entre vos paumes (environ 1,5" ou 4 cm de diamètre).
    On peut utiliser une cuillère à biscuits 40mm pour uniformiser la dimension des boulettes, c'est plus facile pour la cuisson.
  • Ajouter un peu d'huile dans une poêle sur feu moyen et griller les boulettes, quelques-unes à la fois pour pouvoir les rouler. Secouer la poêle pour décoller les boulettes et les faire rouler au fond.
    Retirer chaque lot de boulettes et en remettre un nouveau lot jusqu'à ce qu'elles soient toutes grillées. Une fois terminé, retirer du feu et remettre toutes les boulettes dans la poêle.
  • Dans une grande tasse à mesurer ou un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Transvider sur les boulettes.
  • Transférer la poêle dans le four et cuire pendant 18 à 20 minutes.
  • Sortir du four et garnir de fines herbes fraîches hachées. Servir.
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Valeur nutritive par portion

Calories : 294cal | Glucides total : 7.26g | Protéines : 30.5g | Lipides : 16.85g | Sel : 520mg | Fibres : 1.73g | Magnésium : 43mg | Glucides nets : 5.5g

Accessoires requis pour cette recette

Bol - grand
Tasse à mesurer
Poêle - grande