Préparer ses propres canneberges séchées sans sucre est facile. C’est l’ingrédient idéal en prévision des recettes de desserts du temps de fêtes ou comme collation saine.
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Collation keto et paléo
Je ne sais pas si vous avez remarqué mais les fruits séchés sont presque toujours vendus avec une tonne de sucre ajouté.
Alors j’ai pris le dossier de la canneberge en main, parce que j’aime bien son goût acidulé et ses propriétés antioxydantes fabuleuses.
Il s’avère qu’il est hyper facile de préparer une version maison avec un sucre keto.
Le goût nature des canneberges est vraiment très amer et c’est pourquoi on les vend rarement sans un ajout de sucre.
Mais tous les sucres ne se ressemblent pas et c’est le pourquoi de ma recette ici proposée.
J’ai également découvert qu’en utilisant un peu d’huile au goût neutre, les canneberges restent un peu plus moelleuses.
Elles sont vraiment moins dures et desséchées.
Comment faire sécher des canneberges
Que vous possédiez un déshydrateur ou pas, peu importe, on peut aussi préparer les canneberges séchées au four.
C’est encore mieux si votre four offre la chaleur tournante.
Au final, déshydrater les canneberges au four prendra moins de temps. Mais cette méthode consommera plus d’énergie qu’un déshydrateur.
C’est donc à vous de choisir la méthode que vous préférez.
Personnellement, je préfère le déshydrateur. C’est tout simplement parce que je peux l’oublier pour une plus longue période, pendant laquelle je vaque à autre chose.
Une petite alarme sur le cellulaire bien planifiée et hop, je laisse ma machine faire le boulot comme une grande.
Canneberges séchées
Les canneberges entières ont une pelure assez ferme.
Elle est plutôt difficile à transpercer avec la chaleur de déshydratation.
C’est pourquoi il est utile de les couper en deux.
Couper chacune d’entre elles demande un effort, il faut bien l’avouer.
Mais cela permet de les déshydrater vraiment plus rapidement.
Sucre keto
J’utilise le sucre érythritol en poudre fine pour cette recette.
Il enrobe bien les canneberges fraîches.
Certaines blogueuses mentionnent l’utilisation du sucre keto allulose en combinaison avec l’érythritol pour réduire la cristallisation du sucre.
Je vous avoue ne pas avoir essayé, mais je vous passe tout de même le message si cette option vous interpelle.
Temps de conservation
La conservation des canneberges séchées peut être au comptoir durant quelques semaines.
Par contre, si vos fruits ne sont pas complètement déshydratés, il y a risque de moisissure.
Il est donc préférable de les garder au réfrigérateur, tout comme les noix et les graines.
On peut aussi les congeler jusqu’à une année entière.
Alors, vous ai-je donné le goût de cuisiner avec de bonnes canneberges déshydratées?
Alors passons à la cuisine sans plus tarder.
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Canneberges séchées sans sucre maison
Ingrédients
- 230 g canneberges
- 3 c. à soupe érythritol en poudre fine
- 2 c. à thé huile d'avocat
Directives
- Si vous utilisez un déshydrateur, recouvrir un plateau de séchage d'un papier parchemin.Si vous utilisez le four pour cette recette, préchauffer à 200° F / 93° C et préparer une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin.
- Couper les canneberges en deux afin qu'elles puissent se déshydrater plus rapidement qu'entières.
- Mélanger dans un bol avec l'huile d'avocat qui est neutre en goût, et le sucre.
- Étendre les canneberges sur le plateau du déshydrateur ou le papier parchemin en évitant qu'elles ne se touchent du mieux que vous pouvez.
- Chaque déshydrateur et four étant un peu différent, voici les temps que je recommande en guise de suggestions. Notez aussi que si vous utilisez des canneberges congelées, elles ont tendance à contenir plus d'eau. Pour le déshydrateur, ajuster la température à 165° F / 74° C pendant 4 à 8 heures, jusqu'à ce que les baies soient sèches à votre goût.Pour le four, ajuster la température à 200° F / 93° C pendant approximativement 3 heures, jusqu'à ce que les baies soient sèches à votre goût.
Bonjour Johanne, pour conserver les canneberges séchées, les gardez vous au frigo, congelo ou dans votre garde manger? Et combien de temps ?
Merci
Bonjour Yves, si vous pensez qu’il reste encore un peu d’humidité possible dans les canneberges, c’est mieux de les garder au réfrigérateur et pendant plusieurs semaines (il faut vérifier s’il y a apparition de moisissure). Sur le comptoir, elles se gardent de deux à trois semaines. Au congélo, jusqu’à un an pour éviter qu’elles ne dessèchent par le froid de congélation. Merci pour cette question très utile! :-)
Bonjour, peut on le faire avec d’autres baies comme les bleuets?
Est ce que les quantités seront les mêmes ?
Merci
Il est possible de déshydrater des bleuets entiers au déshydrateur mais il faudra ajuster le temps puisqu’ils ne sont pas coupés en deux, ce sera plus long. Il est possible de les faire nature ou d’utiliser le même ratio que cette recette. Merci pour votre question!