Crevettes Safran et Pamplemousse

Recette de Repas Santé Rapide

Si vous êtes à la recherche d’un repas léger, santé, vite fait mais surtout, oh que savoureux, bingo!  Vous avez trouvé.

 

J’ai élaboré cette recette selon les principes d’accords des aromes moléculaires de François Chartier.  Cela fonctionne à merveille!

La délicatesse du safran et de la crevette s’accorde parfaitement avec le pamplemousse rose.

Safran

Vous constaterez dans cette vidéo que je possède une bonne quantité de safran, vous savez, celui qui coûte la peau des fesses.  Et bien, j’ai eu la chance d’en acheter à Bali lors de notre merveilleux voyage en Indonésie en 2014 en croyant que je profitais d’un deal, pas cher, pas cher.  

Johanne à Bali, Indonésie

Après avoir lu sur la provenance (96% de la production mondiale provient d’Iran) et sur le prix du vrai safran, j’ai constaté … une arnaque.  

Stigmates de safran provenant de la fleur de crocus

Le safran – le vrai – est l’épice la plus dispendieuse, car il faut récolter manuellement ses 3 stigmates (fines petites tiges longue de 3 cm environs).  

Pour une livre de safran, il faut récolter les stigmates de crocus planté sur un espace équivalent un terrain de football.  Vous imaginez?!

Mon safran contient probablement des pétales de crocus, ce qui en soit n’est pas la fin du monde.  Mais il contient peut-être aussi du colorant, qui sait…

Pourtant, il reste que cette recette fait maintenant partie de mes préférées, vrai safran ou pas.

Servez-la avec une belle salade d’épinards et quartiers de pamplemousse rose, arrosée de vinaigrette française.
Un délice! 

Crevettes Safran et Pamplemousse Rose
Serves 2
Option: choisir de plus grosses crevettes (grosseur 16-20) et servez comme entrée. Vin : pour un accord parfait, choisissez le Rosé de Chartier 2015 (dispo à la SAQ)
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 1 sac de crevettes crues grosseur 21-25 (de 21 à 25 crevettes par livre)
  2. 1/3 tasse de graines de sésame
  3. 1 gousse d'ail hachée finement
  4. 1 c. à soupe de safran américain (1 pincée de vrai safran)
  5. 1/2 pamplemousse rose (bio si possible) pour son zeste et ses suprêmes (quartiers)
  6. Jus de l'autre 1/2 pamplemousse rose
  7. 8 gros champignons en tranches et coupés en 2
  8. Huile de sésame grillé, crue et bio
Instructions
  1. Dans une grande pôele profonde, sur feu vif, faites griller les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela en augmente leur goût. Attention, il faut surveiller de prêt pour éviter qu'elles ne brûlent. Réserver.
  2. Fondre de l'huile et faire sauter les champignons durant 5 minutes
  3. Ajouter l'ail haché, cuire durant 2 minutes.
  4. Ajouter les crevettes, le jus de pamplemousse, le zeste de pamplemouse, bien mélanger.
  5. Lorsque les crevettes ont perdues leur couleur grise, abaisser le feu pour ajouter les quartiers de pamplemousse et l'huile de sésame. Il faut éviter une haute température avec l'huile de sésame car elle développera des glycotoxines, nuisible à la santé et inflammatoire pour le corps.
  6. Ajouter la moitié des graines de sésame, mélanger et servir.
  7. Ajouter l'autre moitié de sésame et accompagner d'une bonne salade d'épinards, vinaigrette 4-ingrédients et quelques quartiers de pamplemousse.
Notes
  1. Pour voir cette recette en vidéo : https://youtu.be/Rv8lxfzo24M
  2. Pour obtenir la recette de vinaigrette facile 4-ingrédients : https://laconfessiondugourmet.com/vinaigrette-4-ingredients/
La Confession du Gourmet https://laconfessiondugourmet.com/

 

About the Author:

Je suis Johanne (et voici Mike ♥). Je blog sur la cuisine santé en tant que chef-maison autodidacte passionnée du modèle paléo 80/20. Vivre en harmonie absolue est un apprentissage!