Ce gratin de crevettes est parfait pour l’approche cétogène.  Faible en sucre et riche en gras, il plaira à tous.


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Gratin de courgettes succulent

Avez-vous une abondance de courgettes au potager?  

C’est le temps de l’année (au moment d’écrire ces lignes) où l’on ne sait plus que faire de toutes ces belles courgettes vertes ou jaunes.

Je cherchais des idées pour les cuisiner.

C’est pourquoi j’ai décidé de publier cette recette.

Elle est parfaite pour cuisiner toute cette belle abondance mais il permet aussi de les conserver plus longtemps.   Le plat se congèle très bien.

Gratin de crevettes sur assiette bleue royal avec tomates en arrière plan
Amenez-moi à la recette

Si vous cultivez les zucchinis, vous savez de quoi je parle. 

Il y a toujours un plant au jardin qui produit non-stop.


Cuisiner les courgettes

Je plante normalement deux plants de courgettes pour l’été.  Avec deux plants, la récolte est amplement suffisante.

Cette année, je me suis vraiment surpassée.

J’ai planté six plants!  Ouep!  Une folie passagère quoi!

Mais au final, mon inspiration a été très bonne.  Avec mon nouveau poulailler, j’ai découvert que mes poules raffolent de courgettes râpées.

Germaine (celle qui gère et qui mène le cheptel) les affectionne particulièrement.

Elle se plaît à pousser ses consœurs pour les ralentir dans leur dégustation.  Elle plonge (littéralement, les deux pattes dedans) dans le plat, une vraie gloutonne!

Mais tout le monde l’aime notre Germaine.  Elle sait charmer tous mes visiteurs.

Germaine dans le pâturage, une poule rousse
Récolte abondante de légumes et fruits sur le comptoir à La Confession du Gourmet

Mais revenons à notre recette de gratin de crevettes keto.  

Vous allez adorer sa riche texture fromagée avec sa garniture légèrement croustillante (si vous utilisez la chapelure keto mais c’est optionnel).

La chapelure keto est faite de couennes de porc soufflées réduites au robot culinaire.  Il serait aussi possible d’utiliser des copeaux de parmesan.

Dans la recette, il est possible d’utiliser des courgettes vertes ou jaunes, ou une combinaison des deux.

Les oeufs permettent au plat de bien se tenir et ajoute à sa richesse puisqu’ils sont combinés à de la crème épaisse.

J’utilise de la crème 35% sans lactose mais il est aussi possible d’utiliser de la crème de coco en alternative.

Vue de près d'une bouchée du gratin de crevettes

Gratin de crevettes

Pour congeler le gratin, il suffit de le refroidir complètement.

On peut ensuite emballer le plat complet ou couper des portions pour les congeler dans des plats hermétiques.

Un gratin, tout comme une lasagne sans pâtes, est plus facile à couper en portions lorsqu’il est complètement refroidi.

On le voit bien sur cette photo d’ailleurs.

Vue de près d'une bouchée du gratin de crevettes

Tout est dit, on peut maintenant passer à la cuisine.

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Gratin de crevettes aux courgettes

Succulente recette de plat cuisiné au four qui est faible en sucre et idéale pour l'approche cétogène. C'est la recette parfaite pour cuisiner l'abondance de courgettes du potager puisqu'on peut la congeler.
Catégorie : Plat principal
Cuisine : .Cétogène & faible en sucre / Sans arachide / Sans noix
Préparation 10 mins
Cuisson 35 mins
Cuisson vapeur 15 mins
Total 1 hr
Portions 6 portions
Calories 551cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Directives

  • Préchauffer le four à 350° F / 176° C. Graisser un plat rectangulaire pour le four de 9x13 (23x33cm) avec un peu d'huile d'avocat, de noix de coco ou de beurre.
  • Couper les zucchinis - courgettes en quatre sur le sens de la longueur puis trancher (approximativement 1 cm d'épaisseur). Cuire dans le cuit vapeur pendant 15 minutes. Il est aussi possible de les bouillir pendant 3 à 4 minutes. Égoutter et transvider dans le plat rectangulaire.
    4 zucchinis (courgettes)
  • Ajouter le beurre en petits morceaux et les crevettes sur les courgettes.
    4 c. à soupe beurre, beurre clarifié ou ghee, 250 grammes mini crevettes
  • Hacher l'oignon finement. Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème, l'oignon et les épices. Ajouter la moitié du fromage cheddar. Mélanger à nouveau et transvider sur les courgettes.
    1 oignon(s), 6 oeuf(s), ½ tasse crème 35% sans lactose, 1 c. à thé paprika, 1 c. à thé romarin, ½ c. à thé sel, ½ c. à thé poivre, 3 tasses cheddar sans lactose râpé
  • Si vous utilisez les couennes de porc, réduire au robot pour obtenir une texture de chapelure. Ensuite, garnir les courgettes du restant de cheddar, du parmesan et des couennes de porc. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Garnir de persil plat frais pour servir si désiré. Déguster.
    3 tasses cheddar sans lactose râpé, ½ tasse couennes de porc soufflées, ½ tasse parmesan râpé
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Notes

Conservation
On peut conserver ce gratin au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à deux mois.  Assurez-vous de bien emballer le plat ou de transvider le gratin dans des plats hermétiques pour congélation.
Glucides nets
Il est aussi possible de diviser cette recette en 8 portions pour un rendement de 6,6 grammes de glucides nets par portion.

Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)

Calories : 551cal | Glucides total : 11.16g | Protéines : 34.2g | Lipides : 42.08g | Sel : 945mg | Fibres : 2.38g | Magnésium : 77mg | Glucides nets : 8.8g

Accessoires requis pour cette recette

1 Cuit vapeur
1 Bol - moyen
1 Plat pour four